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我很喜歡泰國菜，漂亮，泰國人將水果融入菜裡，讓每道成品都色彩斑斕，非常養眼。
泰國菜講究酸、甜、辣、香，特別開胃，尤其是對咖喱的闡釋，讓人怦然心動。
今天上菜市場買來了九節蝦，泉州的海鮮價格還是很划算的，一斤這麼大的九節蝦才75元。九節蝦乃蝦中極品，蝦肉鮮美脆嫩，泉州人特別喜歡。
九節蝦非常乾淨，根本不用去蝦線，而海邊人吃蝦也從不挑蝦線，吃的都是活蹦亂跳的，極鮮的，哪裡還要把它們弄得死去活來再烹飪？
鮮活的九節蝦一般都用來白灼，老是白灼也挺無趣，家裡剛好有椰奶有咖喱，想想，不如來一頓咖喱蝦吧，做法嘛，中泰結合，權且當成中泰混血菜吧。
【咖喱魷魚九節蝦】
一、準備食材：
九節蝦、魷魚、青椒、洋蔥、辣椒、香蔥、香菜、咖喱塊、椰汁、鹽、薑絲、豬油等。
草草叨叨：
1、泰國菜咖喱蝦，有兩大重要調料，一是咖喱，二是椰漿，今兒家中沒有椰漿，就用椰汁代替了。
2、要是有紅椒等彩椒的加入，色彩會更好看，沒有就像我一樣用青椒也可以。
二、烹飪步驟：
1、九節蝦清洗乾淨；
九節蝦真的不用挑蝦線，很乾淨。
2、把所有的材料洗好、切好待用。
3、鍋中放入少許薑絲，將九節蝦焯水，15秒，撈起待用；
將魷魚放入鍋中焯水，15秒，撈起待用；
海鮮不能焯水過久，過了15秒肉很容易老。
4、鍋中放入豬油，將洋蔥炒香。
5、再放入咖喱塊，炒軟。
6、倒入椰汁；
咕嚕咕嚕燜煮一會兒；
在咖喱漿裡倒入適當的鹽，咖喱塊本身就有鹹味，你一定要慎重下調味；
再把九節蝦、魷魚、青椒、紅辣椒等材料統統倒進去；
翻拌均勻，讓九節蝦和魷魚入味，讓青紅椒斷生，時間不能太久，同樣15秒就可以了。
7、最後撒上蔥花香菜；
一鍋散發著濃鬱的咖喱味的泰國咖喱蝦就做好了。
泉州人很喜歡在宴客的時候來一盤白灼九節蝦，那麼換換口味，會讓你的待客更精彩。
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