本人喜歡吃辣的，做任何菜都會下點辣椒，好像無辣不歡，而且辣子雞，是一道經典的川菜，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色，辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用
食材清單：
雞中翅6個、雞小腿5個、幹辣椒一碗、溼紅辣椒7個、菜籽油適量、花椒1小把、醬油、蠔油、鹽、料酒、薑片、蒜末、胡椒粉
步驟：
1、準備好食材後，幹辣椒和溼紅辣椒切段，幹辣椒用清水浸泡
2、雞中翅和雞小腿洗乾淨砍成小塊，加入薑片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉抓勻，醃製20分鐘
3、起鍋熱油，中火燒至菜籽油冒熱氣，放入醃製好的雞肉炸至金黃色後撈出備用
4、鍋裡留底油，放入蒜末爆香後，放入溼紅辣椒炒制，再倒入幹辣椒和花椒翻炒出香氣，倒入雞肉翻炒均勻即可出鍋，麻辣爽脆，色香味俱全的辣子雞就做好了
小貼士：
1、醃製的時候一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的
2、最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜，雞脯肉容易幹，比較柴，雞腿肉吃起來就比較有勁兒