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對於餃子，無論是北方人還是南方人都很喜愛，而餃子的做法也很多，水餃，蒸餃，蒸餃沾紅油是極好吃的，另外還有煎餃。但是看似簡單的煎餃，卻也難倒一大波人，因為要粘鍋！那麼煎餃子要想不粘鍋怎麼辦呢？可別傻乎乎直接倒油哦，老廚師教你一招輕鬆搞定。
很多人想到的辦法都是多加一些油來避免這個問題。但是在多加入了油之後，雖然不粘鍋了，但是卻使得這樣的將餃子煎出來之後會很油膩，多吃幾個就吃不消了。所以對於餃子粘鍋，頻繁加油並不是一個很好的方式。
老廚師的這招就是用水、食鹽以及少量澱粉混合，然後將其倒入煎餃的鍋中，等餃子將這種澱粉水吸收得快差不多時，在導入適量食用油，接著你們就按照自己常規的煎餃子的方法來發揮就可以了。用這種方法煎出來的餃子不油膩還外酥裡嫩，其美味程度直線上升，你很可能會忍不住要多吃幾個的。
其實無論是水煮餃子，還是紅油蘸餃，還是煎餃，餃子遊刃有餘的在各種烹飪方式中自由遊走，烹飪方式不同，在味道和口感上都有差別，但是無論是哪一種烹飪方式，每個人口味都不同，人們完全可以根據個人的喜好，自行發揮。所以要想煎餃子時不粘鍋，別再傻傻倒油，試試這招吧！
雖然都是餃子，但其實南北方餃子還是存在有很大差異的，無論是肉餡兒上還是麵皮上都有所不同，北方餃子更實在，肉餡種類多，南方餃子比較具有創新性，諸如南方的水晶蝦餃，在北方就是很難出現的。且餃子對於北方人而言，更具有團圓的意味在裡面，北方人過年吃餃子，但是南方人過年，餃子只能是配角。