四川省教育廳:義務教育階段學校食堂不得對外承包

2020-12-13 中國新聞網

四川省教育廳:義務教育階段學校食堂不得對外承包

2015-03-16 16:42:11來源:四川在線作者:責任編輯:葉攀

2015年03月16日 16:42 來源:四川在線 

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  開學以來,省教育廳對學校食品安全及後勤保障工作進行專項督促檢查發現,學校食堂食品安全工作總體情況良好,安全可控,但部分學校仍存在管理制度不落實,貯存加工不規範,過程監管不到位等問題,不同程度存在食品安全隱患。3月16日,省教育廳發出關於進一步加強學校食堂食品安全工作的通知,要求健全和落實學校食堂食品安全制度,嚴格規範學校食堂的經營和管理。

  按照規定,學校要以校長為第一責任人落實食品安全主體責任,建立健全一系列學校食品安全管理制度及崗位責任制度,應包括從業人員健康管理和培訓管理制度,加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度,食品原材料、添加劑等相關產品採購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄製度,試嘗留樣制度,關鍵環節操作規程,餐廚廢棄物處置管理制度,投訴受理等制度。

  省教育廳要求,各校食堂必須嚴格按照有關規定,辦理餐飲服務許可證,凡是未辦或過期的須及時辦理。食堂從業人員須取得健康合格證明和培訓合格證明方可上崗,堅持每日對從業人員進行晨檢並做好記錄,發現有可能導致食品安全的病症人員立即調離工作崗位。學校食堂要按照食品安全及操作要求,加強食品加工環節管理,嚴格落實飲用水衛生標準、消毒、留樣、索證索票等制度。規範加工製作食品,直接入口食品與食品原料或者半成品應分開存放,半成品與食品原料應分開存放;不得超劑量、超範圍使用食品添加劑;嚴禁生熟器具混用,嚴防食品交叉汙染;嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工製作冷葷涼菜;嚴禁採購和使用《食品安全法》禁止經營的食品。

  「義務教育階段的學校食堂應由學校自主經營,統一管理,不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂,要建立嚴格的準入和退出機制,選擇有資質能承擔食品安全責任的餐飲單位。」省教育廳相關負責人表示,學校要嚴格規範食堂的經營活動,要把保證食品安全作為經營合同的重要內容,切實加強監督檢查,提升食堂管理水平和服務質量。 (四川日報記者 江芸涵)

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