​吊絲丹筍、鹽步秋茄、霸王苦瓜雞……你試過未?南海清涼美味襲來!嘗鮮走起√

2021-02-23 官窯便民直通車

吊絲丹筍、羅村沙口筍

鹽步秋茄、大頂苦瓜

為你準備夏日特色宴覓食指南

記得收藏+轉發+組隊去嘗鮮！

水分充足、清新爽口、肉質鮮嫩、味甜無渣、可湯可炒……在三山新城，林嶽吊絲丹筍5月搶閘上市。有著「筍中之王」地位的它，一席可以做出21種味道！

冰鎮過後的吊絲丹筍，是最原汁原味的一道，十分適合夏天食用。吃的時候蘸取芥末醬油或辣椒圈豉油，清甜舒暢！用鮮甜的鯽魚和清甜的吊絲丹筍同燜，可謂絕佳。鯽魚的鮮味滲透入吊絲丹筍中，爽口又清甜。這道椒鹽筍口感獨特，金黃色的外殼包裹著吊絲丹筍，味道既「霸道」又不失原有的鮮甜。今年，吊絲丹筍宴還出了新菜式——釀竹筍，兩片筍中間夾著豬肉餡。筍中有肉香，香中帶筍味，值得一試。

賞味期在5-9月林嶽吊絲丹筍既可當水果生吃，又可以炒食煲湯，馳名廣佛兩地，以下三家店都是炮製吊絲丹筍的老字號，認準它們啦！

坐標：永鋒飯店

地址：佛山市南海區平洲三山港林嶽長命巷

坐標：三福大排檔

地址：佛山市南海區桂城平洲林嶽南福村（近聯安水閘）

坐標：筍鄉飯店

地址：佛山市南海區桂城街道林嶽紅木城旁

在南海羅村，郎沙沙口筍一樣好出名！「未吃過筍粥，不算到過羅村。」朗沙沙口筍食之爽甜無渣，是竹筍品種中難得的美味。炒、煮、燜、煲……每道菜式最終體現的都是筍的清甜、爽脆，要的就是沙口筍的原汁原味。

沙拉鮮筍盞

「旺季時每天需要500斤筍，都是當天新鮮從筍種植基地現挖送來的，吃的就是原汁原味。」在朗沙已做了多年「筍味」的獨樹塱農莊負責人馮生介紹，「白灼筍刺身、蠔油筍和筍粥都是食客必點的招牌。」

目前，朗沙沙口筍陸續上市，不少食肆相繼推出「筍嘢」，想尋味的市民可提前致電店家諮詢供應情況喲。

坐標：獨樹塱農莊

地址：獅山羅村南星村三隊

電話：13590664440

坐標：仙竹閣

地址：獅山羅村沿江南路

電話：0757-86408288

坐標：竹林軒

地址：獅山羅村沿江南路塱沙釣魚場旁邊

電話：15916194774

鹽步秋茄富含龍葵鹼等微量元素，具清熱解毒、預防心血管疾病之效。每年的6-11月是鹽步秋茄的品嘗旺季，5月中旬上市，鍾愛秋茄美味的街坊們可以一解「嘴饞」之苦！豉油皇秋茄，用最簡單的做法體現出了秋茄之鮮。在醬油中搗爛秋茄，使其盡染醬油之香和白芝麻，再一整條放入口，瞬息惹味到飛起，下飯一流！

魚腸燜秋茄，吃起來茄中有魚香，香中有茄味。而且其中還有一個小竅門：要用10斤左右的大鯇魚魚腸，才夠耐燜入味。

秋茄刺身只經白灼，能吃出最原始的味道。即使連皮吃亦無渣，口感香甜、漿汁豐盈……在冰鎮效果下的酸甜咕嚕肉，色相晶瑩剔透，口感更添惹味。

撈秋茄，加入洋蔥、芫茜、韭黃、酸辣椒、紅蘿蔔、酸蕎頭、花生粒……一系列的配菜，讓口感酸甜中帶著點微辣，超過癮！

秋茄煲仔飯，將秋茄搭配上乘的土豬肉和香米，三者合而為一，那火候，那滋味絲絲入扣、甚為難忘！

香口的酥炸秋茄，一口下去表皮可口，裡層的秋茄+香菇肉餡又分外綿軟，口感層次豐富，鮮不而膩的味道，一定能給你帶去刺激的味蕾體驗！用料十足的秋茄羹，一勺下去滿是秋茄、魚肚、髮菜、雞肉、豬皮、木耳、冬菇、紅蘿蔔組成的濃稠羹湯，喝起來滿口醇滑、口味清新，香韻悠長。15976636162、0757-85778794，裕叔（須提前1日預訂）

每逢4至8月，獅山鎮譚邊大頂苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大頂苦瓜的含糖量要高出10%，吃起來更加厚肉、爽口和甘甜。當地食肆以大頂苦瓜為主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。

刺身，是大頂苦瓜的經典吃法。加上八寶（花生、芋絲、蕎頭等）的刺身，口感豐富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇絲，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯，妙不可言。

冰鎮苦瓜排，苦瓜現摘現切，不加調料、冰鎮上桌，最大程度地保留苦瓜的原始風味。霸王苦瓜雞，浸熟的走地雞，底部墊上一層薄切苦瓜，澆上芥末特調而成的醬汁，一口吃下，雞肉鮮嫩、苦瓜爽脆有雞味，正！苦瓜涼粉，用苦瓜汁製成的涼粉，拌以瓜子仁、核桃幹和葡萄乾等，入口Q彈微甜，清熱解毒，最適合夏天食用，消除暑氣。苦瓜豆腐，嫩豆腐做底、苦瓜汁特製的豆腐做皮，配以鮮蝦仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鮮甜，值得一嘗。上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白貝、苦瓜點心、釀苦瓜.110道菜式，吃到你「舔舔舌」。進入盛夏，附近食肆最高峰時可一天賣出3000斤大頂苦瓜。

坐標：年年好景酒樓

地址：獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

人均消費：40—50元

預訂電話：0757-85590273、0757-85590239

坐標：興賢酒家

地址：佛山市南海區獅山鎮興賢大道口

人均消費：40—50元左右

預訂電話：0757-85501438 / 13674005618

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