品鑑||慕赫 Mortlach 單一麥芽威士忌

2021-02-07 千杯酒類貿易有限公司

1823年酒稅法案（Excise Act）頒布後，Mortlach即在Dufftown一間歷史久遠的非法酒廠遺址上正式成立－成為Speyside區的首都Dufftown鎮上首家合法酒廠。堅守偉大創辦人的開創性蒸餾程序，Mortlach跨入一個全新紀元，重生推出四款獨特威士忌傑作。同時發表現有酒廠的擴建計劃，讓全球所有威士忌愛好者都有機會品嘗其獨特的風味。


品牌工藝


Mortlach的三個基本原料很平凡（但每一個都有其獨特性）-大麥，酵母菌和來自Conval Springs的山泉水。這些原料經過醣化及發酵後，所產出含有9%酒精濃度的大麥啤酒水，會送到蒸餾室進行下一個階段的製作。

Mortlach同樣擁有六個銅製的蒸餾器：三個初餾器與三個終餾器。不同於其他酒廠，Mortlach使用六座不同尺寸與形狀的蒸餾器，以達到超凡的完美比例。以三種不同的蒸餾工法生產出三種不同的酒液，這些酒液最後被混合注入橡木桶進行熟成。


在Mortlach，不同的橡木桶會幫助突顯蒸餾酒廠的個性。美國波本橡木桶與再次填裝歐洲橡木桶混合和少數碳燒過的木桶會為Rare Old和Special Strength增加辛辣與醇厚的口感。Mortlach 18年使用初次填裝歐洲橡木桶，並搭配再次填裝波本桶，創造出平衡而協調的風味層次。Mortlach 25年只使用再次填裝美國橡木桶，以突顯其細緻、多層次與優雅的特色。


慕赫珍藏單一麥芽威士忌 

Mortlach Rare Old Speyside Single Malt Scotch Whisky 

品鑑記錄

聞香：複雜且渾厚的酒質特色，富有香甜與乾燥麥芽的精巧平衡。酒體結構比例完美，夾帶獨特花果香調，散發出多層次的馥鬱口感，乾果香氣餘韻綿長。
品飲：迷人，甜美，柔滑質地包覆著舌尖，馥鬱的香氣緩緩釋出；接著感受辛辣與鮮明的鮮果風味。酒液的甜味漸漸加深，依序散發出鮮紅水果，甘草與太妃糖的滋味，接著醇厚，圓潤強勁的酒體全面爆發。酒液更為甘冽，帶出整體迷人的韻味。
尾韻：柔和，芬香且極為甜美，結合黑加侖略微刺激卻絲滑柔順的單寧味。尾韻夾帶黑胡椒的辛辣氣味，如同沾復些許辣椒的黑巧克力。


慕赫18年單一麥芽威士忌 

Mortlach 18YO SpeysideSingle Malt Scotch Whisky

品鑑記錄

聞香：淡雅平衡而協調。前味為精緻清淡的新鮮青蘋果香。旋即緩慢的釋放出Mortlach主調，蜜糖香甜柔和的風味：結合著令人陶醉的黑加侖，烤慄子和甜蜜的太妃糖。略微加水即緩緩釋出西洋杉的辛辣與焦糖水果的餘韻。

品飲：整體質感清冽，厚實且滑順。初嘗時細緻綿密，隱約的甜味伴隨著濃縮咖啡的韻味。此款Mortlach酒質最為醇厚，馥鬱而強勁，單寧風味引出可可亞，西洋梨與紮實的泥土氣息，並且以濃鬱的蜂蜜甜味收尾。隨後散發微弱的香脂氣息，再以檀香木的辛辣風味收尾。

尾韻：濃滑細緻的口感中交錯苦甜滋味，如同傳統的氣泡檸檬水或成熟的復盆子。統合辛辣溫暖的調性，伴隨煙燻木頭或乾燥薰衣草與巧克力豆碎片的韻味。


慕赫25年單一麥芽蘇格蘭威士忌 Mortlach 25 Years Old Single Malt Scotch Whisky 500ml

最具投資價值

具有設計美學的稀世珍品，續2015上半年獲國際知名媒體評選為「全世界最具有投資價值的威士忌酒款」之一，此次更以雙金牌之姿榮獲國際烈酒競賽中的設計大獎，愈發增加Mortlach慕赫2.81的收藏價值。

品鑑記錄

顏色：秋天的金黃慄子色澤
聞香：成熟果香旋即飄散開來：柔和的李子與擠壓到的紅蘋果，或灌木叢中的莓果香氣，如同聖誕布丁和添加大量香草的白巧克力。整體調性和諧，微妙與深沉，交錯著煙燻，慄子泥的果蠟味和野味的混合氣味。
品飲：滑順細緻的質感，馥鬱的果香隨之席捲而來，讓人產生甜度增強的錯覺。但高甜度的味覺感受隨即轉化為深沉，豐富，潛伏的麥芽滋味，曼妙的轉變成草木的韻味。香醇厚實的酒體搭配變化微妙，混合烤過香料和剛烈強勁的自然野味，伴隨著極香甜的層次口感。
尾韻：滑順，香甜，溫暖的質地在舌尖上跳躍。化開成香草奶油的芬香，甘草根的絕妙層次，引領溫和刺激，純粹卻令人難以抗拒的味覺響宴。


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