煎牛排的做法家常做法
牛排不一定要在外面的西餐廳吃，自己在家做牛排也是可以的，通常家常煎牛排怎麼做呢？
將牛排解凍完全，如果有多餘的水分在下鍋前先用餐巾紙吸乾，蒜頭切片，奶油加熱融化之後放入蒜片。放入牛排肉，如果牛排肉較厚(超過1-2公分)建議先煎側面，大約每側30秒左右，這時可以使用夾子來夾肉，會非常方便
接著煎上下兩面，每面各約一分鐘，厚度約一公分的肉，大約重複兩回(共4分鐘），厚度超過1.5公分的肉大約重複三回(共6分鐘)，如果剛開始練習不確定熟度，可以在煎完第一回的時候，切開一點點最厚的地方確認一下熟度。關火之後，放入盤中靜置幾分鐘，最後灑上少許海鹽增添香味即可
注意鍋中剩下的肉汁和油，可以拿來炒搭配牛排的蔬菜，或是直接淋在牛排上都非常美味。
最簡單的煎牛排的做法
吃過正宗牛排的人都無法忘記牛排所給口腔帶來的味覺感受，因為西餐廳中的牛排都是經過廚師高超的烹飪技巧以及用心的製作態度烹飪出來的，所以西餐廳中的牛排吃起來爽滑多汁，讓人有無窮的味覺感受。如果對牛排要求不是那樣高的人，也可以購買牛排回家自己製作。所以今天的文章就為大家講解幾個煎牛排的小技巧。
怎樣煎牛肉好吃
1、因為鹽會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2、先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3、當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘(視品項及厚度調整適當之時間)，然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。