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新疆拌麵,原來是山西駱駝客帶到新疆的,太有才啦!
新疆拌麵又稱「拉條子」，維吾爾語叫「蘭格曼」，是新疆各族人民非常喜愛的一道地方特色美食！ 過油肉、野蘑菇、大雜燴……所有的菜都可以做成拌麵，那是家的味道啊！
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新疆人愛吃的拌麵,什麼料讓菜上色比較好?
什麼料讓新疆拌麵菜上色比較好？新疆西紅柿、辣皮子和新疆辣椒醬，這三種都是給拌麵菜上色的好食材，也是新疆人最愛的三種食材，也是做拌麵菜離不開的食材。拌麵是新疆人的主食，也是新疆人的鄉愁美食。新疆人對拌麵的熱愛就和武漢人對熱乾麵的熱愛一樣，就像四川人對火鍋的熱愛一樣，真是三天不吃饞得慌！一盤好吃的拌麵離不開炒菜，對拌麵菜的要求，甚至比拉條子都重要，因為好吃的味道，就全靠拌麵菜來出味道。新疆拌麵菜，也是分季節性的，不同的季節超出來的菜都會不同，但是西紅柿，羊肉、皮牙子和辣椒這是無論如何不能少的，這是新疆拌麵菜的標配的四大食材。
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為何有人說新疆男人喜歡吃拌麵而女人不喜歡吃?
拌麵是新疆人的主食，吃了它，旅人不再想家；吃了它，遊子不再相思；吃了它，像回到了自己的家；吃了它，像觸到母親溫暖的手。拌麵是新疆最普通、最便捷、最受歡迎的一道快餐，深受新疆各民族男女老少的喜愛。每個省的人都有自己家鄉最稱道的麵食，對新疆人而言，拌麵就是我們的最愛。
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到新疆吃啥?新疆拌麵來一份,大廚:這樣做才正宗,那只是菜拌麵
新疆他是一個非常大的少數民族，而且它佔我們中國的總面積1/6，它的面積有166萬平方公裡，最重要的是它是中國陸地面積最大的省級行政區，而且在新疆你可以看到非常好看的服飾，而且還有很多好看的風景不僅如此，同時你還可以在這裡吃的很多的美食，有很多的朋友們都說，雖然新疆的美食有很多，但是我們卻沒有時間去新疆旅遊，而且也沒有機會去他們當地嘗這些美食，畢竟我們都是些工薪階層的人士，所以每天的時間都用來上班了，
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新疆拌麵為什麼過涼水?
新疆拌麵，又名拉條子，是新疆人的主食。它起源於河西走廊移民。後來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，就在新疆逐漸傳播開來，做法也是多種多樣，因為它的烹飪方法就是以菜拌麵而得名成「新疆拌麵」。新疆拌麵做法很特別，一般都用新疆麵粉自作，新疆麵粉也是比較特別，這是因為新疆的特殊的地理環境造成的，冬天時間長，小麥經過漫長的冬眠，麵粉出來以後，就特別的勁道又韌勁，無論是做拉條子還是做手擀麵都不易渾湯不易斷。因此，做新疆拌麵必須用新疆麵粉才能體現出拉條子勁道和韌勁的口感。一盤拉條子，菜和面都有了，常吃不膩特別的耐餓。新疆拌麵為什麼過涼水？
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新疆拌麵和普通拌麵有什麼區別嗎?你會被新疆拌麵所吸引嗎?
新疆拌麵和普通拌麵的區別是，愛吃麵的人吃了新疆拌麵以後，就再也無法被其它麵條所吸引，不管你是什麼面，新疆拌麵堪稱這個地球上的麵條之王！這話看起來吹的有失偏頗，但只要你吃過，你一定此生不忘。拌麵在南北方都有，多了去了，南方機器面，北方手擀麵，西北拉麵，陝西山西抻拉麵，都可以做成拌麵，新疆拌麵也是面菜合一的麵條。主要不同在於新疆拌麵超強的地域限制性，和「橘生淮南則為橘一個道理」，具體有什麼區別，如下所述：一，新疆拌麵的麵粉。
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新疆哪裡的拌麵最地道?我覺得新疆的拌麵整體都挺地道的
我覺得新疆的拌麵整體都挺地道的，尤其少數民族的，維吾爾族，回族等做的拌麵好吃。新疆拌麵，我們又叫拉條子，吃起來筋道，耐餓，說說名氣比較大的。託克遜拌麵託克遜縣地處三疆交匯處，是古絲綢之路上的著名驛站，南來北往的人流、車流途經匯聚於此休憩、用餐。用餐的商旅、過客多以食用當地美食託克遜拌麵為主。拌麵已經成為託克遜的一張名片了，在新疆名氣很大，也是新疆特色美食的名片，提到拌麵就會提到託克遜拌麵，筋道，滑軟，可口，量大，扛餓，有很多拌麵都打著託克遜的牌子。
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新疆過油肉拌麵
說起新疆過油肉拌麵，那個味道永遠也不會忘掉，麵條筋道有彈性，拌麵菜也特別豐富，拌在一起就別提有多好吃了。我還是和大家說說它的做法吧！我們準備拌麵菜。做法:肉100克，青紅椒各50克，蒜薹10克，黑木耳10克，西紅柿15克，洋蔥10克，起鍋燒油，油熱放肉煸炒成斷生放蔥姜蒜煸香放輔料一起炒，放醬油，老抽，鹽，味精，十三香，加湯燒一會，湯汁多一些拌麵用。新疆過油肉拌麵就做好了，你趕快動手做一次試試吧！
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在新疆沒有比拌麵更受歡迎的主食,每家都有屬於自己的家常拌麵
在新疆要說排第一的主食應該就是拌麵了，抓飯都得排到第二去。新疆拌麵俗稱拉條子，麵粉用鹽水和好後做成劑子盤成盤面，手工拉成又細又長又圓的細條子，下鍋煮熟撈出過涼水，把拉條子激得又筋道又柔韌，拌上喜歡的各種菜品，就是拉條子拌麵。
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【美食專訪】新橋麵館的新疆海鮮拌麵
現在經營新橋麵館的店主人，是新疆改開後的第一代餐飲人姚戰友先生，他也是上世紀八十年代末成立的中國烹飪協會「清真專業委員會」裡，僅有兩位漢族委員之一，對傳統新疆清真菜尤為熟悉。 竟然是麵館，就應該有面，新疆最常見的麵食是拌麵。據稱，姚先生的拌麵與眾不同，他的拌麵澆頭是海鮮，不是牛、羊肉，被稱為——新疆海鮮拌麵。
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南疆拌麵菜很簡單卻非常好吃,想知道拌麵菜是如何炒的?
南疆拌麵菜菜味香醇、麻辣鮮香，拌麵菜一般都是用羊肉、土豆、西紅柿、白菜、洋蔥、青紅椒等炒制而成，想要炒出好吃的拌麵菜，西紅柿、羊肉、洋蔥、辣椒是必不可少的，也是拌麵菜標配的四大食材，拌麵菜少了這四種食材，味道就變了。
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攢勁的新疆美食。新疆加油——拌麵篇
作為一名新疆人，我更喜歡把拌麵稱之為拉條子，作為旅遊從業者經常有機會出差，再外時間長了其實什麼都能克服，但唯獨一點克服不了，那就是對拌麵的思念，相信在內地上學或者工作的人都能有相同的體會，拌麵似乎永遠是新疆人民最常吃的美食，即便從遠方來了親朋好友，拌麵也是我們壓箱底給他們推薦的硬菜。
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巴依先生主題新疆菜
恰瑪古是新疆維吾爾族吃了2000多年的一種富鹼植物，也是新疆餐桌上的常備食物，恰瑪古清燉羊肉是新疆一絕，更是當地長壽老人的必需食品。過油肉拌麵是在我國西北新疆一帶麵食，色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道，有濃鬱的番茄和羊肉的香氣。原料為羊肉、西紅柿、鮮辣子、洋蔥、大蒜、幹紅辣椒、羊腿抓飯中的羊腿，可不是整個羊大腿哦！
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黑小麥風味拌麵,新疆拌麵的神級料理!
拉條子對於新疆人不光是一種主食，還是一種情結或許每個人都有自己私藏的拌麵館子但能把它列在名單裡的一定是吃貨中的骨灰級大師「老闆，一個黑小麥風乾肉拌麵，加個面」在這家拌麵館子裡幾乎每個飯點都有無數人吆喝著黑小麥？
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新疆拌麵和拉麵一樣嗎?
新疆的拌麵和拉麵共同點是：和面，拉麵的方法都一樣。區別在於：1,拌麵在北疆流行，拉麵在南疆盛行；2，拌麵是回族人的吃法，拉麵是維族人的吃法；3，拌麵的是單炒菜，如，過油肉拌麵，辣子肉拌麵，韭菜肉拌麵等等，可以加面。還有很多餐廳推出自助拌麵，就是餐廳提供很多菜品，以每人多少元結算，面和菜可以隨便吃。
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新疆託克遜辦拌麵文化旅遊節 特色拌麵讓人垂涎欲滴
10月2日，為期6天的第四屆新疆（託克遜）拌麵文化旅遊節開幕。 戚亞平 攝戚亞平 攝 中新網託克遜10月2日電 (戚亞平 李靖海)10月2日，為期6天的第四屆新疆(託克遜)拌麵文化旅遊節在託克遜縣開幕，直徑1米的超大份拌麵和54種特色拌麵齊亮相，讓人垂涎欲滴。 據悉，本屆拌麵文化旅遊節以「來絲路新驛站，品新疆第一面」為主題，堅持以旅遊主題活動為載體，以活動促旅、旅遊興業為引領，服務市場對接，有效促進縣域旅遊文化產業融合發展。
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新疆拌麵,原來是山西駱駝客帶到新疆的,太有才啦!
新疆拌麵又稱「拉條子」，維吾爾語叫「蘭格曼」，是新疆各族人民非常喜愛的一道地方特色美食！ 過油肉、野蘑菇、大雜燴……所有的菜都可以做成拌麵，那是家的味道啊！
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烤羊肉串、拌麵、抓飯等新疆味道入選「中國地域十大名小吃」
烏魯木齊晚報全媒體訊（記者郭玲）12月29日，記者從中國烹飪協會了解到， 手抓飯、那仁、粉湯油香、烤包子、烤羊肉串、揪片子、搓魚子、新疆拌麵、薄皮包子、饢等新疆美食入選「中國地域十大名小吃」。新疆入選的名小吃中，饢、抓飯、拌麵、烤羊肉串等已經制定了小吃標準，如今，新疆又成立了拌麵專業委員會，推動特色美食標準化發展。中國烹飪協會副會長李亞光說，近年來，各地大力培養特色小吃產業，推動傳統小吃技藝，不僅是對具有區域代表性的小吃品種的梳理和挖掘，更是喚起了社會對傳統小吃的記憶，加深了社會各界對地域小吃的認知。
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新疆拌麵和我們的RAP一樣超燃,拌麵館子最OG的做法都在這裡
拌麵則是拉條子的一種食用方式，主要選擇自己愛吃的炒菜，將炒菜和拉好的面拌在一起，可口的炒菜，筋道的麵條，紮實的分量，親民的價格，十分受到本地人的喜愛。在拌麵館，上座率最高的葷素拌麵分別是滾辣皮子拌麵、碎肉拌麵、西辣蛋拌麵，當然還有好吃的過油肉拌麵，但是過油肉需要比較好的羊肉，可能很多外地朋友沒有辦法實操，就不做介紹。
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外地人:你所聞名的新疆拌麵,需要我手把手教你吃
新疆拌麵的菜跟新疆其他菜風格差不多，都是把很多菜炒到一起，取那種混合的味道。尤其是家常吃的拌麵，細細炒，讓各種菜味道充分混合、融合。一般的菜缺不了三樣：洋蔥，新疆人叫皮芽子；辣椒，有的適合用青辣椒，有的適合用紅辣椒，還有的用幹辣椒又叫辣皮子，主要看其他的菜配什麼顏色好看，還有用小米椒的，這些年來只在克拉瑪依吃到過一次，別有一番風味；第3種是西紅柿。