青椒和它是天生一對,8塊錢炒一盤,不放肉也很香,一周3頓吃不夠。天冷了,很多人頓頓都離不開肉,每一餐都要葷素搭配著吃才更健康,而且有些素菜搭配做得好的話,味道一點也不比肉菜差呢,上桌還比肉菜更受歡迎,青椒就是我們家人特別愛吃的素菜食材之一,青椒獨特的香味,非常開胃好吃又下飯,最常見的做法就是搭配豬肉一起炒,做成青椒炒肉,這也是很多人都愛吃的一道家常小炒菜,其實青椒除了炒肉之外,和另外一樣食材也是絕配,那就是金針菇,青椒的清香和金針菇的爽滑搭配在一起吃,實在太美味了。
這裡要分享的青椒做法就是:青椒釀金針菇,把金針菇釀在青椒裡,下鍋煎一煎,然後搭配上一個「靈魂」料汁一起燜一燜,讓食材充分的吸收了湯汁的味道,變得更加入味好吃,而且色澤也紅亮誘人,看著就非常開胃下飯的那種,還沒出鍋呢,就香氣四溢了,聞著都流口水啦。一周3頓吃不夠,每回炒一盤汁都不剩下,愛吃辣的小夥伴不容錯過,雖然沒有放肉一起炒,但比肉還好吃,8塊錢就可以炒一盤了,實惠又好吃。
這道青椒釀金針菇的做法也非常簡單,青椒可以選擇辣一點的這樣吃起來更過癮,吃不來辣也可以用不太辣的青椒品種。青椒切成段挖去裡邊的籽,然後把清洗乾淨的金針菇塞入青椒裡,塞滿這樣不容易掉出來。靈魂料汁可以根據個人口味來調,不喜歡太辣辣椒可以不放,多放點醋很開胃,蒜蓉可以多放一些,這樣吃著特別香。青椒需要先下鍋煎一下,煎至表面微微焦黃起虎皮的效果最佳,然後倒入料汁燜至食材吸飽湯汁入味,勾芡一下就可以出鍋啦,香噴噴的,看著就很饞人。冷天別老吃肉了,這素菜孩子超愛吃,不放肉也很香,做一盤吃精光。接下來一起來看看詳細做法吧。
【青椒釀金針菇】
【所需食材】:尖椒適量、金針菇適量、大蒜適量、大蔥少許、小米椒少許。
【所需配料】:一勺黃豆醬、適量生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半碗清水、油適量。
【做法步驟】:
1、準備尖椒和金針菇,先把尖椒的頭和尾部切掉,再切成長段。
2、切好後把尖椒裡面的籽掏空,最後用清水清洗一下。
3、金針菇用刀切掉根部,用手撕開,用清水清洗乾淨瀝乾水分待用。
4、金針菇切好後,取出一小份,在尖椒的中間縫隙塞滿金針菇。(把金針菇釀入青椒內)。
5、做一份料汁,將大蒜、大蔥切碎、小米椒切粒,切好後放入碗中備用。
6、加入一勺黃豆漿、適量的生抽、少許老抽、一勺蠔油、半碗清水,所有的配料加入後,攪拌均勻,這樣我們的料汁的部分就做好了。
7、在一個小碗中倒入少許的澱粉,再加入少許的清水,調成水澱粉備用。
8、鍋燒熱,熱鍋涼油放入串好的尖椒金針菇下鍋煎,開中小火,煎的時候要時不時的翻動一下,防止煎糊鍋了。
9、尖椒煎至兩面變軟,微微起虎皮的狀態,加入調好的料汁,然後蓋上蓋子小火燜3分鐘。
10、燜至食材吸收湯汁,加入水澱粉下鍋勾芡至湯汁濃稠。
11、關火就可以起鍋啦,真的好香啊。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:虎皮青椒釀金針菇就做好啦,這樣燜出來的金針菇鮮香入味,色澤紅亮誘人,青椒吸飽了湯汁也變得非常入味好吃,還有濃鬱的蒜香料汁,實在是太香了,是一道非常贊的開胃下飯菜,雖然沒有放肉一起炒,但比肉還好吃,上桌比肉菜更受歡迎,做法也非常簡單,全家人都很愛吃。冷天沒胃口的時候,炒一盤這道菜上桌,準能讓你胃口大開,米飯要多備上一些。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、尖椒根據大家的喜好來選擇,不喜歡太辣的可以選擇不是很辣的青椒來做這道菜。
2、往青椒裡塞入金針菇的時候,一定要塞得滿一些,這樣金針菇在烹飪的過程中,不容易滑落出來,造型更完整好看又好吃。
3、料汁可以根據大家的口味來調,喜歡吃香辣的辣椒可以多放,喜歡吃酸辣可以多放醋,不喜歡顏色太深老抽可以不放。
4、煎青椒的時候要保持中小火,煎至微微焦黃起虎皮的狀態最佳,跟做虎皮青椒是一樣的。