鄭州這些老字號美食，吃過就不會忘！特別是去外地呆久了的吃貨們，每當一想起，就是滿滿的家鄉味，來鄭州不吃到這些，一定會後悔！
京都老蔡記
店齡：105年
推薦：薑汁大肉蒸餃、蝦仁蒸餃、雞湯餛飩
地址：鄭州金水區緯五路經六路向西30米路南
由於百年如一日，堅持傳統操作規程，群眾對其質量有「出門百步外，餘香留口中」之讚譽。朱德、陳毅等老一輩國家領導人到鄭州都品嘗過蔡記蒸餃，如今還形成了獨具一格的「蔡記蒸餃宴」。
來這裡當然要點一籠蒸餃。蔡記蒸餃的特點是柳葉褶，彎如月，肥三瘦七水打餡，松針墊底蒸，芳香解肉膩，外皮勁道透亮，肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味，更寄託了老鄭州的情懷。
餛飩份量不算大，但勝在湯頭很贊，裡面蝦皮，紫菜，豆皮，雞絲，香菜，一個都不少，湯很好喝，搭配蒸餃正好。
四廠燴麵
店齡：30多年
推薦：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴麵
地址：建設路與工人路交匯處國棉四廠家屬院內
這裡可以說是見證歷史的地方，只有西郊的老鄭州人才了解，那種味道吃過一次就很是讓人懷念。
最具特色的咖喱味老燴麵，勁道滑爽，這家店見證了鄭州人一個時代的味覺變遷，改變的是環境，不變的是口味。如果外地熱來鄭州想吃一碗最有特色的燴麵，選這裡沒錯！
葛記燜餅
店齡：90年
推薦：葛記燜餅、紅豆粥、叉燒排骨
地址：鄭州金水區農業路與經一路向北50米
葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子，歷經幾十年的歲月沉浮，如今已傳至第四代。老北京宮殿風格的門頭十分影人矚目，整體環境比較古樸，在鄭州還是蠻特別的。門口用古代畫像迎客，十分喜人。
葛記燜餅是店裡的招牌菜，切成大小一致的餅條，搭配醬汁濃厚的罈子肉，味道絕佳！餅條吸收肉汁，而罈子肉加上餅條稍脆的口感，細細的用味蕾去品嘗，其中滋味妙不可言！
紅豆粥口感溫潤，燜餅飽實勁道，滷肉入味。一份粥配上軟嫩的餅絲，再配上幾個小涼菜，簡單卻好味的一餐就齊活啦！
楊記拉麵
年齡：34歲
推薦：牛肉拉麵
地址：淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南
楊記拉麵由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創立，風行中原地區三十餘年，先後獲得「中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃」等殊榮，是名符其實的老字號。
楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、麵條筋道，備受人們的喜愛。鄭州人氣最高的拉麵，非她莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶裡的味道。
大石橋餛飩老店
店齡：30多年
推薦：餛飩、酥餅、茶葉蛋
地址：金水區石橋西裡(近金水路)
開了三十多年的老店，這裡的東西都是真材實料，因為攤子小成本低，所以價格便宜又實惠，一到晚上人滿為患。餛飩很大個，一大碗裡大概8、9個，鮮香四溢，是雞湯熬的，裡面有蝦米、紫菜、香菜，香油放了不少，餛飩好吃，湯也美味。
酥餅賣相誘人，芝麻粒很多，一口咬下去滿口酥脆。茶葉蛋個頭夠大，顏色非常好看，很入味。
蕭記燴麵
店齡：31年
推薦：三鮮燴麵、羊肉燴麵
地址：管城區鄭汴路與貨站北街交叉口東北角
1986年，蕭記燴麵剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，分店已覆蓋了全河南，而蕭記燴麵儼然已成了鄭州的一個美食符號。
蕭記燴麵的湯汁不像滿大街的燴麵湯漂著濃濃的肥油，它鮮且清亮。麵條輕薄、筋道、爽滑，嚼頭十足。挑起麵條，裡面有海參、魷魚、猴頭、黃花菜、黑木耳、豆皮絲、粉條，配料十分豐富。
方中山胡辣湯總店
店齡：20多年
推薦：胡辣湯、油餅
地址：管城區紫荊山路(近順河路)
對於許多土生土長的鄭州人來說，胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，幾乎任何時候來都要排隊，可想而知這胡辣湯有多出名。
這裡的胡辣湯口味偏辣，價格從最早的五毛到現在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮鬆軟，搭配胡辣湯也是不錯的選擇。
閃高興丸子湯
店齡：20年
推薦：丸子湯、酥肉、餅絲
地址：管城區西大街與北下街交叉口向北20米路西
二十多年的老店，香香美食牆裂推薦的丸子湯，逛街累了，來這裡歇歇腳，來一碗熱騰騰的丸子湯，是個不錯的選擇。
丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃鬱，一把鮮韭菜如一縷清風打開你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續，丸子酥肉可兩摻。把餅絲泡進湯裡，很容易就吸飽了湯汁，吃在嘴裡有點糯糯的口感。
馬仁鴻涼皮
店齡：30多年
推薦：涼皮、擀麵皮
地址：中原區桐柏路(棉紡路口東)
住在西郊的小夥伴兒怎麼可能不知道馬仁鴻涼皮？雖然環境一般，現在也漲價了，但是味道和以前一樣 ，每天排隊的人都很多。
這家店最讓人驚豔的是辣椒油，香辣香辣的，淋在做好的涼皮上，看著就很有食慾，後勁十足。
白記餅店
店齡：20多年
推薦：羊肉餡餅
地址：管城區西北街（北下街口北）
每到飯點門口總是排隊，老鄭州的代表飯店，只在下午才開門。
羊肉餡餅，外皮的金黃中裹藏著麵餅的焦香，內陷羊肉和大蔥的傳統搭配自然是好吃的保證，大蔥遮住了羊肉的羶味，剩下的只能是誘人的鮮香！