鄭州市地處我國中原腹地，是河南省的省會，更是華夏文明的發源地、歷史文化名城。在鄭州除了那些令人嚮往的名勝古蹟外，最重要的就是鄭州當地的文化了，而在幾千年的文化長河中，飲食文化也深深印到了鄭州人的心裡，今天我們就來盤點一下老鄭州有哪些20年以上的老字號美食，幫大家探尋老鄭州的青春記憶。
方秀華胡辣湯（伏牛路）
這家店真的是老味道了，聽鄭州西部的朋友多次提起過它，早上吃飯的時候人特別多，排隊的人數真是令人望而卻步。
他們家的胡辣湯還算是比較正宗，有老鄭州的味道，而且他們家的包子、和肉盒是非常值得推薦的，很多老一輩的鄭州人住在附近的都喜歡他家的飯。
當然還有好幾家胡辣湯店比較出名比如高群生胡辣湯、方中山胡辣湯等等，這裡就不重複說了，最近我會出一期專門盤點鄭州胡辣湯老字號的文章，歡迎各位關注我，了解更多經典美食。
合記燴麵
這家店是一家老字號的店又有很多家分店，相信鄭州人很少有沒聽說的，而且服務和環境沒的說，現在隨著網紅餐廳的興起，這家店又走上了網紅餐廳的道路。
他們的湯還是不錯的應該是用骨頭熬的，至少勾兌的味道不是那麼濃鬱。有人問我味道怎麼樣，我感覺現在隨著分店的變多，味道也開始有了差距和不同，可能是有的店鋪根據所在地域的特點進行了調整，正如某部美食紀錄片中所說：「永遠是你家樓下的那家最好吃。」
醉仙燴麵（國棉四廠老式咖喱燴麵）
燴麵是鄭州非常有特色的食品，有人說這家燴麵是鄭州西郊燴麵扛把子，很多人嗎都提過這家店，今天一去還是 被震驚了，排隊的人真的很多。店裡桌子不少，店裡院子裡都擺滿了桌子也坐滿了人，場面相當的震驚。
燴麵的精華在湯上，和合記一樣湯也是熬製的，有人將這家燴麵館誇到天上，稱「幾天不吃就想得慌」，這也有點誇張，但是第一次吃的時候的確有一種驚豔的感覺。
老蔡記
這家店始建於1919年至今已有101年，是一家百年老店，門面裝修可能並不是那麼起眼，但是裡面總是會坐著很多人。
儘管菜品並不是多麼豐富，但是每一個都非常經典。比如傳統的蒸餃、好吃的雞湯餛飩、甘甜的冰糖紅豆湯等等。
好了，今天的鄭州美食之旅就到這裡了，歡迎大家批評指正！