廚師長教你麻辣豆腐的正確做法，色澤紅亮，麻辣鮮香，下酒又下飯
豆腐的營養價值其實非常的豐富，價格也比較便宜，不管是燉著吃還是煎著吃，都非常的美味好吃。
豆腐的做法有很多，但是我比較愛吃麻辣豆腐這道菜，每次去飯店吃飯時都會點上一盤麻辣豆腐，特別的美味下飯。
麻辣豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道，麻辣鮮香，香氣撲鼻，吃上一口讓人瞬間胃口大開。
關於麻辣豆腐的做法，其實非常簡單，不想大家想的那樣複雜，雖然這道菜是一道非常名菜，但它同樣也是一道非常親民的家常菜，想要在家裡做好麻辣豆腐這道菜，需要掌握幾個小技巧。
今天小廚把這道菜的具體做法分享給大家，喜歡的朋友，記得點讚收藏轉發，感謝大家的支持。廚師長教你麻辣豆腐的正確做法，色澤紅亮，麻辣鮮香，下酒又下飯！
【麻辣豆腐做法】
所需原料：豆腐，豆瓣醬，花椒，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，食用油。
【具體製作步驟】
第一步，首先準備一款滷水豆腐，把豆腐改刀切成小方塊放入盤中備用。
第二步，準備少許的蔥姜蒜，去皮後改刀切蔥花，蒜片，薑末備用。把所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
第三步，鍋內倒入適量的清水，開大火將水燒開，加入一勺食用鹽攪拌化開，然後倒入切好的豆腐塊煮一分鐘。豆腐煮好後撈出來控水備用。豆腐經過焯水後可以有效去除豆腥味。
第四步，另起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒制五成熱時蔥花，蒜片，薑末，花椒，幹辣椒爆香，炒香後加入適量的豆瓣醬炒出紅油，添入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，開鍋後倒入豆腐丁，調入少許食用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，改中小火燉煮3分鐘左右。
第六步，待豆腐燒制入味時，勾入適量的水澱粉芡，使湯汁更加的濃鬱黏稠，簡單翻勻以後，撒上少許香蔥花，即可關火起鍋裝盤。
麻辣豆腐這道菜，好多人都很喜歡吃，剛出鍋的豆腐表面覆蓋著一層紅油，色澤誘人，看著就有食慾，吃到嘴裡麻辣鮮香，下酒下飯超過癮！
辣豆腐技巧要點：
1，豆腐下鍋焯水時，記得加入一勺食用鹽，這樣做的目的是，不僅可以保證豆腐在燒制過程中不容易碎，而且還能去除豆腐的豆腥味。
2，炒豆瓣醬時，一定要注意火候，開中小火將豆瓣醬炒香，炒出紅油，這樣做出來的麻辣豆腐，味道會更加香濃好吃。
按照以上方法和技巧做出來的麻辣豆腐，色澤誘人，麻辣鮮香，嫩滑入味，非常的開胃下飯。喜歡這道菜的小夥伴們，趕快在家裡試一下吧。
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