入川尋味之眉州東坡接風晚宴

念叨了很久的「入川尋味之旅」，今天終於成行了。眉州東坡總裁梁棣和她的團隊昨天就到了成都，安排好了這次的行程，朋友們從北京、上海、青島、廣州、南京等地飛過來，匯合在一起，開始了一路訪珍尋味的旅行。

落地成都，先去南堂館吃個飯。十幾個人吃的興高採烈，差一點就要得意忘形了。原因無他，就是好吃。涼粉、綠色毛血旺、魚香海參、甲魚等，吃過就忘不了。為此，蔣胖子一邊喊著舒服、巴適，一邊不管不顧的吃了四碗飯，這也特麼太能吃了吧！所以當蔣胖子說減肥的時候，接受所有人懷疑加鄙視的眼神。

被翁總讚嘆有加的牛肉焦餅

下飯神器回鍋肉

魚香海參

看著平淡卻是超級辣的甲魚，

可是吃一口就停不下筷子。

魚豆花，溫柔細膩。

椒香乳鴿。川菜對粵菜的改良和致敬之作。

無比好吃的綠色毛血旺。就是這個菜讓我吃了兩碗米飯。如果不是控制飲食，還能再吃一碗。

吃完一份迫不及待再要一份的涼粉。雖是飯前小吃，味道豐富，口感誘人，越嚼越喜歡。

入住寬窄巷子那裡的釣魚臺精品酒店。五點半大家溜達著去眉州東坡寬窄巷子店，今天梁棣總裁設晚宴招待大家。

周末，遊人很多，熙熙攘攘，絡繹不絕，街邊各種吆喝帶著香氣在人群中穿來穿去，停下來看一眼吃一口然後繼續。成都真是一個適合生活的城市，那種隨意和慵懶背後，有一種淡淡的傲嬌—氣候溫和，好吃的多，美女多。

在這樣的院子裡喝茶聊天掏耳朵，簡直巴適慘了。

趙斌決定留在成都以採耳為生了。

一群人在眉州東坡寬窄巷子店的院子裡喝茶聊天，享受成都慢生活。雖然是初冬，成都依然溫和，很多人穿著T恤，桌上擺著水果點心，蓋碗裡泡著茉莉花茶，茶香悠然，水果甜心。

七點鐘晚宴開始。為了這次晚宴，梁棣從北京帶來三位大廚，餐具也是從北京帶過來的。菜單經過反覆斟酌才確定下來，梁總說，既要讓大家體會到川菜之美，也要反映出眉州東坡對川菜的發展的努力成果。通過這一套菜單的提煉，開始眉州東坡菜品提升豐富的進程。

晚宴現場

梁棣總聲情並茂

我也說了幾句。組織餐飲同行遊學交流是我很願意做的一件事，更願意廚師能夠行萬裡路，與菜品、味道直接發生碰撞。這要比看書聽講的衝擊力更大更深刻。這些年組織了許多次這樣的活動，今後還會繼續。

晚宴菜單

四味巧碟

雞豆花

川式油滷大閘蟹

一品東坡肉

金沙參

刺婆魚

老酸菜東坡筍

雞湯豌豆尖

堂煎丹稜凍粑

堂做膳饌擔擔麵

燕窩陰米子鴿子蛋燉湯圓

擔擔麵好吃，他們可以連吃九碗，

把店裡的麵條吃光了。

廚師在工作

氣氛歡樂祥和

脫離了大麻大辣江湖菜的川菜，更能體現川菜婉約多姿、千迴百轉的豐富滋味，傳統四大風味中（魯蘇川粵）川菜以其平民化特色風靡神州，細究進入，川菜也有fine dining的呈現。在眾多平民菜式的襯託下，川味宴會的滋味表現愈加豐富多彩，眉州東坡寬窄巷子店這一餐就是這種現象的一個表現，聯想到許家藝創菜的二十四味宴、南堂茶事的宴會菜餚、蘭明路的蘭庭十三廚，川菜可高可低、滋味豐饒的特色實在是令人著迷，欲罷不能了。