排隊也值得!日本最美味的拉麵店TOP 10

2021-02-27 辛巴達旅行網

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日本除了博多拉麵，

還有很多你意想不到的美味拉麵。


「一碗好面除了討自己喜好之外，還有就是品質的穩定。我最初非常喜歡博多拉麵，每一次去日本都會去同一家店吃一碗（吃了不下30次），店裡的員工都是六十以上的老人，這家店除了湯頭好，還有就是面出彩。直到去年再去那家店的時候，發現店面不在了，有心頭失落之憾！再吃其它家的博多拉麵，已經吃不到那碗面給予我的念想。「

今天小獅妹想帶大家去看一看tabelog（日本大眾點評）評選出的2016全日本最好吃的10間拉麵店，愛吃日本拉麵的你盡情享用！

道（Michi）
11點開門卻從10點就開始排隊的拉麵店

「道」位於東京的下町街區龜戶，小小店鋪就八個位子。最出名的那碗面並非湯麵而是沾面－つけ麵，沾面是什麼呢，就是一碗乾麵配上一碗濃湯還有一盤滿滿乾貨的配菜。將乾麵沾湯汁後食用！道的麵條特別的粗跟烏龍麵似的，也因為麵條特別粗以致煮麵時間就需要12分鐘，這對一般講究快狠準的拉麵店來說是不可能的，所以可想而知店家對自己口味的自信程度，想吃麵，你就得等……

湯底使用的是濃鬱的魚介豚骨湯（各種海鮮加豬骨熬製），另外這裡還有個抓住客人味蕾的法寶，居然是自製烤布丁，這種與拉麵店畫風不符的甜點竟也是店主愛好的說，有趣！第一名究竟是何種好味，愛面的大家可以去排排看。

招牌拉麵：沾面

開業時間：2009年

席數：8個

地址：東京都葛飾區亀有5-28-17

和 dining 清乃（Seino）
熊野古道徵程的必經地

簡單來說「清乃」是一家位於和歌山有田市的拉麵店，在一個沒有便利店的鄉下地方可生意真是特別的好，這裡也是熊野古道徵程的必經地。據說他們家的拉麵可以用四個字形容，渾然一體！無論是湯、面，還是配菜整個感覺就是嫩滑。

和歌山拉麵的還有一個特點就是會選用雞湯，每一碗拉麵中都會放入些許雞油調味，最為推薦的是黑醬油拉麵，面都是手工製作使用國產小麥粉，醬油是店主小時候奶奶做飯時的味道，嗯古早味，配菜的話比較特別是用了紅心蘿蔔，清爽感倍增。一般進店需排隊10人左右。

招牌拉麵：黑醬油拉麵

開業時間：1998年

席數：22個

地址：和歌山県有田市野696

一燈（Itto）
在新小巖撐起一片天

「一燈」有沾面、拉麵和蕎麥麵三種，湯汁還分濃厚魚介和芳醇清單兩種，他們家的湯是完全不使用豬骨豬肉的。在製作醬油拉麵的湯頭時，店家會在生醬油中添加些蛋黃醬調味，還蠻特別呢。

面的話呢，小麥的甘甜味十分突出，是嚼勁十足的特製中等粗面。這裡重點要推薦下他們家的配菜，一般拉麵店的叉燒都是豬肉，他們家的叉燒相當有彈性，不鬆軟，與眾不同的是，除了豬肉以外其他的叉燒還有雞肉和鴨肉的，相當罕見。你也可以試試特製的雞肉丸子，內陷裡包了紫蘇葉，多了份清爽，少了一般丸子的油膩。

招牌拉麵：叉燒濃厚魚介沾面

開業時間：2010年

席數：11個

地址：東京都葛飾區東新小巖1-4-17

支那そば 八雲 （Yakumo）

老味道的叉燒肉配上滑嫩的餛飩一起吃



相比普通拉麵這裡更有特色的是餛飩麵，白湯汁特製餛飩麵。餛飩有蝦肉餡兒和肉餡兒兩種選擇，也可以mix。湯汁非常清淡，沒有一點雜味。有白、黑、混合湯汁三種可選，特別推薦顏色偏紅有些老味道的叉燒肉，和完成度超高的滑嫩餛飩一起吃，很美味。

招牌拉麵：清湯醬油拉麵 （沙丁魚湯底）

開業時間：2009年

席數：吧檯位7個

地址：東京都目黒區大橋1-7-2 オリエンタル青葉臺　２Ｆ

饗 くろ喜（Motenashi Kuroki）

特製蒙古巖鹽調出好湯底

 

秋葉原的鹽味拉麵店「饗 くろ喜」，店主是有著做日本菜和義大利菜雙重經驗的廚師。店鋪內用料講究，還使用特製蒙古巖鹽調製湯底，清湯用雞骨與豬肉熬製而出，雞肉叉燒使用柚子皮醃製過的，麵條有粗面、細面兩種選擇，季節限定菜單也是「饗 くろ喜」的魅力之一。應季牡蠣搭配應季時蔬的麵條，限定發售期間，當然排隊是必須的。

招牌拉麵：特製鹽味拉麵

開業時間：2011年

席數：13個 

地址：東京都千代田區神田和泉町2-15 四連ビル3號館　1F

和海（Nagomi）

期間限定一定要嘗嘗

有兵庫第一名之稱的「Nagomi和海」，他們家的期間限定特別吸引人，夏天有梅味叉燒拉麵，冬天有蟹湯拉麵。但最有名的還是味噌叉燒拉麵，自製麵條的小麥粉是出自長野縣，湯底的話多是魚介系。配菜有雞胸肉，雞腿肉和豬肩肉三種叉燒組合，另有難得在拉麵中出現的大白菜哦。


招牌拉麵：味噌叉燒面

開業時間：2011年

席數：9個

地址：兵庫県尼崎市武庫川町2丁目19-3

こうかいぼう（Kokaibo）

豚骨、雞、魚乾、昆布、蔬菜熬製的湯頭


「こうかいぼう」是由一對夫妻經營，店裡沒有自動販賣機器，老闆娘會親自點餐。這裡人氣第一名的拉麵湯頭是豚骨、雞、魚乾、昆布、蔬菜一起熬製的，是很有層次的湯呢。除了注重食材選擇，店主連鹽都是選用大島的天然海鹽，碗是用是用岐阜縣產的美濃燒。

招牌拉麵：拉麵＋半熟雞蛋＋叉燒飯 （絕配）

開業時間：2001年

席數：5個

地址：東京都江東區深川2-13-10 ニックハイム深川 1F

鶏喰（Trick）

雞肉叉燒，雞肉丸子，雞湯！

這家拉麵店只提供三種拉麵選擇，湯頭是全雞熬製，叉燒也是用雞肉，溏心蛋更是用千葉縣名產「しゃくれ」品種。雞肉叉燒，雞肉丸子，雞湯！面呢是口感彈牙的說。

招牌拉麵：雞湯醬油麵 （隱藏菜單，蛤蜊飯）

開業時間：2012年

席數：10個

地址：神奈川県橫浜市南區吉野町4-20

中華そば屋 伊藤(Ito)

只靠一碗麵入選了米其林東京指南

老闆很厲害啊，只賣一種面，就是中華蕎麥麵。湯底用小魚乾，昆布的熬製特別鮮甜，口感很順、不膩。加上勁道的麵條，就這樣一碗看似平淡的面被選入了米其林東京指南。

招牌拉麵：大肉拉麵（米其林東京必去餐廳之一，平民店大味道啊）

開業時間：2004年

席數：12個

地址：東京都北區豊島4-5-3

煮幹鰮らーめん 圓 （En）

叉燒跟清爽魚湯搭配剛好

湯，是很清爽的魚介系湯頭，有淡淡的海味香，鹹度剛好可以喝下一整碗不油膩。面的話應該是混合麵粉顏色偏黃，有蕎麥香呢，叉燒的話看似偏弱，有點素素的，但實際吃起來很香與清爽魚湯搭配剛好。


招牌拉麵：魚乾拉麵（沙丁魚調製湯底）

開業時間：2009年

席數：7個

地址：東京都八王子市橫山町21-21

如果有一道美食值得我遠赴日本去品嘗的話，

那一定是這碗拉麵。

- End -

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