嗨~各位小可愛，你們今天開心嗎？我是莯顏吶，今天給大家介紹一款超級簡單的蛋糕 ，同時也是流傳許久，相當經典美味的。據說是皇室下午茶的必備—磅蛋糕。
磅蛋糕最早在英國流傳，當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
磅蛋糕內部組織紮實潤口，因為添加了黃油奶香濃鬱，口感綿密而又細膩。不同於戚風的輕盈和海綿的彈性。回味濃厚餘香滿滿，給人一種踏實的滿足感。
莯顏也給大家總結了幾個要點，磅蛋糕雖說簡單，但正所謂大道至簡，越是簡單越要用心。
一.黃油的打發
磅蛋糕中主要依靠提前軟化好的黃油打發變白，使蛋糕膨脹。（黃油很重要）若是黃油打發不到位會導致磅蛋糕整體發硬，蛋糕粗糙。要注意打發時的溫度冬天溫度低，黃油在打發時溫度降低，和蛋液混合時容易水油分離。而夏天溫度高，打發時黃油溫度上升，黃油會變軟變稀，最後會導致烤完後蛋糕不長個或者回縮。（像一盒年糕一樣）
二.蛋液和黃油的混合
在打發黃油的過程中會添加一個雞蛋，切記切記一定要少量多次的加入蛋液不然會水油分離，影響蛋糕品質。
三.關於中間開裂。
磅蛋糕的中間開裂不同於戚風蛋糕，磅蛋糕的長方形模樣和中間的開裂是它的特色，在製作過程中還會專門在磅蛋糕糊中間用刀子劃，確保烤制後有漂亮的裂口。四.關於回油
回油最早起源於廣式月餅。人們發現包裝好的月餅在隔幾天拿出來後表皮油亮潤澤，口感更好以為是月餅中的優質跑出來，因此稱為回油。
磅蛋糕同理，在烤好後要趁熱刷上糖水，晾溫後用保鮮膜包裹。室溫，或者冰箱放兩天口感更好。別有一番滋味
這就是磅蛋糕的要點、特點講解。
莯顏每次都會給大家介紹烘焙甜品的難點，特點後再給大家出配方，讓大家更好的掌握和理解。我這麼用心了，可不可以給我點讚加關注拜託~謝謝啦！
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