遼寧省:「大連鮑魚」為啥農貿市場難覓

2020-12-24 水產養殖網

遼寧省：「大連鮑魚」為啥農貿市場難覓

2011-07-25 08:17:00　　水產養殖網　　出處：大連日報        瀏覽量： 2532 次 我要評論
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp大家都知道大連鮑魚品質一流，很多外地遊客到大連也想嘗嘗「大連鮑魚」。那麼，在大連買的就一定是大連鮑魚嗎？記者調查之後發現，情況並非如此。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp農貿市場上十幾元一隻的根本不是「大連鮑魚」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在我市的大多數農貿市場，經常會買到的鮑魚為每公斤十七八隻到二十幾隻，價格在160元/公斤左右，平均每隻價位在10元～15元。這是「大連鮑魚」嗎？

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在長興水產品市場，一位多年銷售鮑魚等水產品的攤主告訴記者：「這裡的鮑魚基本上都是山東等地運來的，很少有大連當地產的。」大連太平洋海珍品公司副總經理劉明太是一個搞了十幾年鮑魚的養殖專家，他說：「像我這樣專門做鮑魚產業的，一年也吃不上幾個真正的大連鮑。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據大連海洋大學農業部海洋水產增養殖學重點開放實驗室主任、中國水產學會海水養殖分會副主任委員常亞青教授介紹，由於鮑魚養殖周期長，目前全國年產量不到2萬噸。其中，福建佔1.5萬噸，山東有一部分，大連鮑魚產量不到全國的10%。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「大連鮑魚」去哪了

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在我市，鮑魚主要分布於長海縣獐子島、大耗子島、小耗子島、烏蟒島、海洋島以及旅順口區老鐵山至三山島一帶的南部海域。據大連獐子島漁業集團股份有限公司養殖事業二部總經理吳厚敬介紹，目前市場上的鮑魚主要有野生鮑魚、底播鮑魚、南北對調養殖的鮑魚、室內工廠化養殖的鮑魚和南方養殖的鮑魚幾個種類。其中，以野生鮑魚和底播鮑魚品質最好。由於稀缺和品質突出，底播鮑魚供不應求，銷售渠道以企業直營店、大型會議特供、五星級酒店、出口等高端消費為主，很少會進入農貿市場等大眾化消費渠道。目前我市市場上的每公斤160元左右的鮑魚基本都不是產自我市，「80%以上都是產自南方或山東南北對調養殖的」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp「大連鮑魚」：個大肉嫩

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp與傳統方法相比，「北鮑南養」可以使鮑魚養殖周期幾乎縮短一半，成本降低30%左右，所以「北鮑南養」已成鮑魚產業大勢所趨。如此一來，會不會出現用南方養殖的鮑魚冒充「大連鮑魚」呢？業內人士表示，不必如此悲觀。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp首先，南方鮑魚或南北對調養殖的鮑魚很難長成大鮑，從大小上就可以判斷是不是正宗「大連鮑魚」。市場上三四個頭一斤的鮑魚，70%以上都是大連的，南方肯定不能養這麼大。由於水溫等原因，南方鮑魚養殖一般只能度一個夏天，因此鮑魚最大只能長到一斤七八個頭，大部分鮑魚一斤在15～0個頭左右，甚至更小就出售了。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp其次，大連野生或底播鮑魚的外殼與養殖的鮑魚有明顯區別。由於餌料為裙帶菜、紫菜等，養殖鮑魚的殼一般為綠色或紅褐色，南方養殖的鮑魚殼上面一般有牡蠣，或者比較光滑。大連底播鮑魚的殼為褐色，殼色略雜，有「白斑」，上面有石灰蟲、藻類、盤管蟲、石灰藻等附著生物，幾乎沒有牡蠣。個別底播鮑魚由於是人工投苗，會有一小塊綠色的半圓區，但是整體上不是綠色的。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp此外，野生或底播鮑魚肉厚，嫩滑，而養殖鮑魚口感相對「發柴」，沒有一種厚實的感覺。


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