| 9月12日，寧夏路一家大型超市內，顧客正在選購海參。 |
中秋節臨近，市場上的幹海參又成了搶手貨。9月12日，記者探訪幹海參市場發現，外觀看上去差不多的海參，「身價」卻相差甚遠，貴的海參每斤售價8000多元 ，便宜的每斤還不到100元。懸殊的價格讓消費者眼花繚亂 ，至於哪種海參才貨真價實，很多顧客難以判斷。業內人士表示，如果是地道的「魯參」，每斤售價3000元以下的難以確保是好海參。
同樣是海參，價格差別大
9月12日，記者走訪了超市、海參專賣店和水產品市場，發現海參價格相差非常大。
在寧夏路一家海參專賣店，最便宜的北極黑參，一斤才賣290元，本地海參、長島海參每斤售價在2000元左右。銷售人員解釋，「海參價格相差這麼大 ，是因為產地、參齡、質量的差異，但營養都是大同小異」。
在寧夏路大潤發超市，海參的單價基本上在 3000元以上，最高的每斤售價達8800多元，整體價格比專賣店售價高出不少。工作人員介紹，「價格差異是因為進貨渠道不一樣，超市都是正規渠道進貨，都是不摻假的海參，外面海參有『假貨』，質量難保證」。
在南山水產市場，記者還見到一種海參，參體光溜溜的，沒刺，商家稱這種海參叫「茄參」，售價非常便宜，每斤不到一百元。
另外，不少商家表示，今年海參價格比去年略貴。不過記者了解到，最近這段時間，幹海參價格比較穩定。
價格過低，質量難保證
海參售價讓人眼花繚亂，那麼到底該怎麼辨別海參優劣呢？據了解，目前市場上銷售的幹海參，最有營養價值、口碑最好的是「魯參」和「遼參」，其他依次為南方海參、熱帶參、南極參等。從外形上分為刺參和光參，刺參營養價值高些。
青島海濱食品有限公司營運部曹經理說，每斤海參售價到底應該多少錢，很難回答。但可以肯定地說，價格過低的幹海參，可能是死參或者變質的海參加工的，營養價值肯定打折扣。
「幹海參的售價分成兩部分：養殖成本和加工成本。以魯參為例，今年5月之後的鮮海參批發價一般在90元至98元之間，一斤幹海參一般由28斤至30斤鮮海參製成，如果不算加工成本，一斤幹魯參的售價就應在2500元以上，如果算上加工成本，每斤就得3000元以上。」曹經理告訴記者，魯參如果售價在3000元以下，一般來說就不是好魯參。對於其他的幹海參，消費者可以依此類推。
揭秘
鹽水泡一泡，「體重」增數成
趙先生是一位賣幹海參的個體戶，他的海參店門頭是自己的房子，賣海參也是他的副業，所以從不摻假，一些研究海參的教授都來購買。9月12日，他向記者透露了海參業一些公開的「秘密」。
趙先生說，每周都有人來店裡推銷海參，有些店每斤售價500元左右的幹海參，其實推銷商賣給他們價格不足百元。而這些海參，不排除是「糖參」、「鹽參」，也就是經過糖水、鹽水醃製的，所以他從來不從這些推銷商處進貨。
「我知道有些專賣店，就買半成品海參，然後自己再加工：燒一鍋糖水或者鹽水，把海參放在裡面浸泡上幾天，然後晾乾，如此反覆四五次，海參就能增加三四成的重量 ，別看這三四成，售價3000元一斤的，多三四成就掙大了。」
「還有一些造假方法，比如說給海參塗上黑色染料，有的商家用模子鑄造假海參等，這些一般都是常見的騙人把戲，有些老年人常因售價低購買，結果回家一泡發現上當了。」趙先生說。
趙先生說，其實從去年起，幹海參加工就有了行業標準。根據標準，食品添加劑僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑，幹海參的最高含鹽量要小於或等於40%。加工用水應為飲用水或清潔海水。
提醒
海參怎麼挑記住這幾招
一是看色澤，好海參呈黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，但不能過於均勻，或者一般全黑，如果這樣，則有可能染過色。品質好的海參，有吸盤的一面顯得更黑一些，黑色比較自然。
二是聞氣味，海參有特有海鮮氣味，而不好的海參，有股異味，有的還有臭烘烘的味道。
三是看外觀，外形肥滿的海參說明參齡長，營養價值高。好的刺參身上的刺挺直、整齊，無殘缺，切口整齊，表面無缺損。
此外，要買好海參，最好還是去信譽好的品牌店，以防受騙。
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按揭買海參顧客不感冒
海參雖好，但數千元的價格難免讓普通消費者卻步，為讓消費者「解囊」，島城有超市推出按揭買海參業務。
12日，記者在寧夏路一超市海參櫃檯前看到，8800元一斤的幹海參，可分24期付款，每期419元，如果分12期付款，每期783元；對1880元一斤的幹海參，如果分24期分期付款，每期89元，如果分12期付款，每期167元。
工作人員表示，目前基本沒有選擇分期付款購買海參的。本版文/圖 記者 張同順
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