蠔烙，是潮汕地區一道傳統小吃，在潮汕地區眾多的美食中，是與潮汕牛肉丸一樣馳名的，為每一位到潮汕地區的遊客必嘗的一道地方特色美味。其做法並不複雜，關鍵是掌握好水的配比和火候，它的做法跟福建蠔仔煎很接近，但是做出來卻比蠔仔煎好吃得多，連福建人吃後都說比蠔仔煎好吃。下面與大家分享蠔烙的做法。
挑選新鮮的珠蠔（潮汕人把小而肉質肥美的蠔叫做珠蠔），肉質飽滿為佳，太大的蠔反而不好。
準備好新鮮鴨蛋，做蠔烙用鴨蛋煎起來味道比雞蛋更香，所以潮汕蠔烙都是用鴨蛋來做的。
芫荽是蠔烙的絕配，不可缺少。
準備好所有的食材。
豬油也是必備的，用豬油才夠香。
地瓜粉和蠔加上蔥，加入適量的水攪拌均勻。
熱鍋下豬油，開始煎。
等到一面煎得差不多，加入鴨蛋。翻背面煎成金黃色，上盤撒上胡椒粉和芫荽，一道傳統潮汕蠔烙就做成了。
吃潮汕蠔烙必須沾上潮汕特有的魚露吃才能襯託出蠔的鮮美。
來到潮汕的朋友們，歡迎品嘗潮汕特有的美味蠔烙吧。
有位福建的朋友吃過後大讚這種做法比他們的蚵仔煎好吃，有香又脆，下次他也要學著這麼做。
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