蛋黃酥是傳統的美食相信有很多的糕點店裡面都擺出了外表精美小巧的蛋黃酥她就像一個雞蛋一樣但是裡面還含有非常足的蛋黃可是就這小小的一顆蛋黃酥價錢也是不低的所以我們今天就來講講蛋黃酥的幾種做法。
蛋黃酥酥層層疊加咬起來脆脆的口感，一碰皮就酥掉，裡面的蛋黃卻有香甜柔膩，我們需要準備的材料有中筋麵粉，豬油，砂糖，水，低筋麵粉，鹹蛋黃，芝麻。
我們需要把雞蛋的蛋黃取出浸泡酒去腥，我們放入烤箱進行兩面烤制接著晾涼切成兩半，接著我們要做麵團在，在中級麵粉中加入砂糖和豬油進行攪拌揉捏成麵團，接著靜置30分鐘，接著我們就要做酥層，將低筋粉和黃油進行揉搓做酥層。
接著我們需要將油酥分成16份一份一份包裹住揉成半圓，接著我們也可以準備一些豆沙泥在豆沙泥中包入蛋黃揉捏成團放入包裹好的油酥中間，接著我們可以在蛋黃酥的表面刷上一層蛋黃接著撒入芝麻放入烤箱烤，200度靠二三十分鐘即可，這樣一道外酥裡嫩的蛋黃酥就做好了香甜可口。
但是不得不說蛋黃酥的製作非常的麻煩適合家庭主婦做，這也是蛋黃酥獨有的魅力，不過我相信有很多孩子也不是很喜歡吃因為蛋黃本來就是孩子們不怎麼喜歡吃的食物，現在這裡面竟然包上整個蛋黃對孩子來說也是種折磨，不過千層酥酥脆軟膩咬下一口蛋黃的香汁都流出來了。