出生在七八十年代的人們應該都吃過窩窩頭或者貼餅子，窩窩頭和貼餅子主要是由玉米面或者添加其他的雜糧製成的，是曾經窮苦人的口糧。那時候的玉米面跟現在比起來要粗糙得多，雖然口感粗糙，味道也很單一，但是卻有一種特別的自然清甜。
如今生活條件好了，雖然窩頭不再是主要的糧食了，但是依然能在老百姓餐桌上出現，以前的窩頭味道跟現在真是沒法比，如今為了追求口感，不僅玉米面碾磨得非常精細，而且裡面會添加白糖、奶粉等配料，來增加美味的口感。
在以窩窩頭為主食的年代裡，很少有人會患「三高」這些疾病，一是因為生活貧窮，吃不到太多的肉食和油水，二是主要的主食是玉米面製作成的，玉米面雖然是粗糧，但是它的營養價值並不低於細糧，那大米來說，除了澱粉含量少於大米，其他的蛋白質、磷、鐵、B族維生素含量都比大米高。
雖說玉米面對人體很有好處，但也並不是多多益善。玉米面畢竟是粗糧，如果吃多了，對腸胃會有一定的刺激，所以建議與細糧搭配著吃，粗細搭配對身體才會有益無害。對於有腸胃道疾病的人來說，尤其要注意粗糧攝入的量以及食用的方法。
秋天正是新鮮玉米面上市的季節，購買時要選擇帶有顆粒的稍粗的玉米面，不要選擇跟麵粉一樣細膩光滑的，可以買一些製作粗細搭配的主食來吃，一來改善長期吃精米白面的習慣，二來給身體排排毒，玉米面含有的粗纖維會刺激腸道，促進腸道蠕動，對於長期便秘和肥胖人群都有很好的通便清腸的效果。
接下來分享一款非常好吃的玉米餅，為了稍微改善一下口感，我使用了酵母做成了玉米發麵餅，再加入一些紅棗碎，不僅香甜還營養豐富。話不多說，來分享這款紅棗玉米餅的做法吧。
需要的食材
玉米面180克、雞蛋1個、紅棗5顆、酵母粉2克、食用油1勺、溫牛奶90克
具體的做法
第一步：將3克的酵母粉倒入90克的溫牛奶中攪拌均勻，然後放置5分鐘。這個時候我們來處理一下紅棗，將棗核挖掉，將棗肉切成小碎丁備用。玉米粉放入盆中，加入一顆雞蛋，用筷子攪拌一下。
第二步：將雞蛋攪拌好後，緩緩地倒入牛奶酵母水，邊倒入邊用筷子攪拌，最後用手慢慢地揉圓。揉圓後繼續加入切好的紅棗碎，再把紅棗碎與玉米面團揉勻，揉好後的玉米面團蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至兩倍大。
第三步：玉米面團發酵好以後，表面有很些裂紋，用手拔一下玉米面很鬆散，發酵好以後的取出來揉一揉，分成6個等大的劑子，將劑子搓圓。
第四步：將搓好的劑子，用手輕輕壓成餅狀，平底鍋內刷一層薄薄的油，將做好的玉米餅放進鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
這樣一款簡單的紅棗玉米餅就做好了，咬一口外鬆脆內軟甜，不僅可以當成主食，也可以當成零食，對於正處在減肥期的小夥伴來說，這是一款非常好的零食加餐哦。
最後總結
玉米面是一種非常普通的粗糧，它的做法也是非常的做，今天分享了作為零食吃的做法，在玉米面中加入雞蛋、紅棗碎以及牛奶和成麵團，然後製成小餅，在平底鍋中煎一煎，就可以直接食用了，非常的簡單，而且也耐儲存，只要裝在密封袋中，一周內吃完就可以了，不僅排毒通便，還補鐵補鈣，非常健康的一款零食。
今日話題，大家你們家鄉的玉米叫法是啥呢？歡迎留言分享，感謝您的閱讀！
大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！