文/咖啡小芝士
為了隨時隨地都能喝一杯香氣四溢的現煮咖啡，很多人在單位裡、家裡都備了咖啡機，有些甚至是比較高檔的、比較貴的意式機器。但是也有很多人說，自己雖然有咖啡機，卻在某個角落成了積攢灰塵的擺設。你是否也有一臺咖啡機？
想讓一杯咖啡好喝，不僅需要一臺好的咖啡機，還要了解機器操作的基本知識，當然不是僅限於操作說明書的「知識點」，軟體知識匱乏，再完美的硬體也很難如你所願，哪怕是全自動咖啡機。
我們今天要說的是半自動意式咖啡，在非專業前提下，擁有一臺咖啡機器的咖啡小白，怎樣萃取一份理想的Espresso。
在製作咖啡之前，需要知道這麼幾個前提條件：
1、使用的是咖啡豆，而非咖啡粉，而且是新鮮的咖啡豆在製作咖啡時現磨粉。想要買來的咖啡豆保持新鮮，恰當的保存方法之外，還要少量、多次的購買的習慣。
2、咖啡粉的粗細在咖啡萃取中也是關鍵的一步，一杯Espresso濃縮咖啡粉比細砂糖還要細一些。通常來講，咖啡萃取有很多方式，萃取越快的方法，咖啡粉磨得越細。
3、一份Espresso濃縮一般需要咖啡粉的量在7g左右，前期可以先稱量出準確的咖啡粉量，熟悉了嫌麻煩的話可以靠感覺，但要隔段時間在測量。
4、半自動意式咖啡機需要用咖啡手柄，裝粉然後上咖啡機萃取。咖啡粉需要均勻平整地裝進粉槽，用粉錘壓實。這一步關係水流能否均勻的通過咖啡粉，而且保證是咖啡粉中的物質萃取的充分。過重或者過輕都不可取。
5、水溫也直接影響到萃取出來的Espresso是否可口，一般水溫在91攝氏度左右，控制在90.5攝氏度最佳。
6、有了溫度，壓力也需要控制，一般咖啡機滿足9個大氣壓，咖啡的味道會很不錯。
7、萃取時水量要適量且穩定，所以咖啡機的水源需要提前布置好。
8、盛裝咖啡的咖啡杯再裝咖啡之前需要預熱保溫，過低的杯體溫度會影響咖啡的溫度，影響口感。
前提穩定後，只要留意這些操作小細節，萃取一杯理想的Espresso就易如反掌：
萃取咖啡之前，意式咖啡機需要提前預熱10分鐘左右，使其內部溫度、壓力、水量都能達到標準穩定的水平。將現磨的咖啡粉按照一份濃縮7g填入咖啡手柄中，把咖啡粉均勻鋪平。並用粉錘將咖啡手柄內的粉壓平。將咖啡手柄卡到咖啡機上，卡緊。按下萃取鍵，18-25s鍾之內萃取30ml咖啡液。咖啡拿開，將咖啡手柄按照卡槽方向旋下，將萃取過的咖啡渣扣掉，用毛刷將手柄清理乾淨，在卡到咖啡機上保溫。不萃取的時候，不需要卡的特別近，可以延長咖啡機卡槽內膠圈墊的使用壽命。這樣一杯完美的Espresso就做好了，可以加水喝美式，也可以加奶喝拿鐵，或者挑戰直接喝濃縮。
相信你悟性夠強，還會有望成為辦公室裡的咖啡達人，受到同事們的無比崇拜呢。
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