3月22日，發明家、設計師、咖啡狂熱愛好者，La Marzocco大家長Piero Bambi辭世。他是La Marzocco創始人Giuseppe Bambi的兒子，也是La Marzocco這個品牌的重要組成部分。目前市場上使用率，且性價比最高的La Marzocco BP就出自他之手。
今天，借著對Piero Bambi的緬懷，豬咖想跟大家聊一聊意式咖啡機的發展史。
早在意式咖啡機發明之前的18世紀80年代，「café-espresso」這一術語就已經誕生了，歐洲的一些發明者們為了追求更快速、更新鮮的萃取方式，希望能藉助蒸汽萃取的方法，來縮短咖啡衝煮的時間。於是展開了各種的探索和實踐。
在1884年，義大利的Angela Morioondo在都靈舉辦的世博會上展示了第一臺意式濃縮咖啡機，並註冊申請了一項名為「蒸汽操作的快速製作咖啡的設備」的專利，這是當時製作咖啡飲料的最先進的蒸汽設備。這大機器有一個大鍋爐，將水加熱，可形成1.5帕的內壓力，再根據需求調整水量藉由另外一個鍋爐產生的蒸汽衝過咖啡粉而最終完成咖啡的衝煮。意式咖啡機的出現，毋庸置疑地成為了世界咖啡文化的重要轉折。
雖然Angela Morioondo對意式咖啡機的發明功不可沒，但他沒有將其發明成果投入工業化生產。1901年，米蘭的設計師Luigi Bezzera首次註冊了可以用於商業生產的，意式咖啡機的專利技術。在1905年時La Pavoni公司首次運用這項技術正式生產了咖啡機，第一臺真正意義上「Espresso Machine」意式咖啡機由此面世了。
Pavoni在Moriondo的機器上做了多處的調整，例如增設了多個衝煮頭，增加了粉碗等。此款咖啡機在當時堪稱經典，其設計結合了許多工業元素和新藝術概念，利用曲線設計開創了咖啡機設計藝術的先河，同類型的意式咖啡機在義大利紛紛出現。但是由於當時能源技術受限，這種咖啡機只能以燃氣、焦炭或者木材作為燃料。在當時為了更好地滿足義大利國內的咖啡需求量，咖啡機出口已經在逐步的減少了。20世紀初的意式咖啡機價格是很昂貴的，喝意式濃縮咖啡也似乎成為了一種儀式，在當時能喝意式咖啡是一種特權階級的象徵。
早期的意式咖啡機主要是依靠蒸汽來完成操作的，每小時的出品量可達到1000杯，這就註定了製作出的咖啡會伴有焦苦的味道。另外又受到壓力的限制，製作出的咖啡也沒有油脂，因此當時的濃縮咖啡與我們今天喝到的濃縮咖啡並不完全相同。
隨著電氣時代的來臨，蒸汽動力逐漸地被取代了，但當時沒有人嘗試設計製作和改良，直到20世紀30年代，一位米蘭咖啡師Achille Gaggia設計改良了一臺帶有活塞壓杆的咖啡機，開啟了咖啡機設計的又一扇大門。這是人類首次超越2帕這一極限，最重要的是在高壓萃取的條件下咖啡出現了油脂，使咖啡具有了更多的香氣和豐富的物質。令人遺憾的是，由於第二次世界大戰的影響，這項設計專利不得不暫時擱置了。直到1948年，Achille Gaggia將這項專利技術的使用權轉讓給了當時的FAEMA公司，正是這一舉動開啟了意式咖啡機的革命。
新型的咖啡機可將水壓提升到9個大氣壓，也就是說人們可以用更少量的咖啡粉來製作出等量的咖啡液來。子母鍋爐的熱交換設計能給將水溫到達90度而不產生蒸汽，這樣一杯咖啡的萃取就可在30秒內完成，並且不會產生焦苦的味道。直到第二次世界大戰結束後，1951年由維多利亞·阿爾杜諾生產研發了一款名為「Carrel酒吧」的可移動的咖啡小車，咖啡機鍋爐使用燃氣罐運行，這款小車瞬間廣受推崇，在當時主要的火車站點都能看到它的身影。這款咖啡機器在當年米蘭博覽會上也是獨攬風採獲得了不少的關注。在50年代的義大利，咖啡依然是一種特權階級的享用品，而對於一個普通的義大利人來講，咖啡就是一種奢侈品。逐漸地人們開始對咖啡機的外觀設計和功能改造投入更多的精力，審美要求也越來越高。
隨後1961年出現了水泵驅動咖啡機，FAEMA E61，它的名字取自同年的日全食。這款咖啡機首次將水泵使用在了咖啡機中，藉助水泵，水壓可達到9帕，這是製作出帶有乳化油脂咖啡的關鍵要素。熱交換器的設計使得水溫能夠保持在合適的衝煮範圍內，萃取出更優質的espresso。這一技術的革新和流線型外觀的設計，使得E61機型一下子成為眾人追捧的咖啡機，也建立了咖啡機革新史上的又一塊裡程碑。
意式咖啡機的技術革新和濃縮咖啡的理念在世界範圍內像野火一樣的蔓延著。義大利人們不斷接受了濃縮之後，英格蘭在20世紀50年代也不斷的接受了濃縮咖啡，並相繼蔓延到了美國。
1971年成立的著名的星巴克，也開始出售espresso，並不斷擴張和宣傳他們的名字。20世紀80年代開始，電子工業和計算機技術的迅速發展，讓意式咖啡機可以更輕鬆地製作高品質的意式濃縮咖啡，一些具有手動和半自動，電子和半自動版本的機器也相繼問世。到了21世紀，濃縮咖啡機行業又出現了更多的創新，尤其是在人體工程學、能源效率、外觀造型設計和壓力溫度的穩定性方面有了更好的發展。La Marzocco無疑是眾多意式咖啡機品牌中的佼佼者。
這也是中赫時尚咖啡學院在選擇教學機器時鎖定La Marzocco的原因。中赫時尚，希望「品質」能夠從每個細節溢出。