五彩是指純粹使用釉上彩的彩繪瓷器，色彩主要是紅、黃、綠三種色彩。在明代時期還創燒了青花五彩，青花五彩的製作工藝與純五彩不同之處在於，青花五彩是以下釉下青花和釉上彩組合的彩繪。在收藏界有時也會把青花五彩直接叫做明代五彩。
由於青花五彩與明代鬥彩的彩飾工藝一樣，讓有些初入行藏家無法分清兩種瓷器，今天我們主要針對明代青花五彩與鬥彩的不同之處講解。
首先要講明的是，此兩種瓷器的不同之處主要在於釉下青花的彩繪上，其整體釉色還在其次。
萬曆款五彩雲龍花鳥圖花觚 明萬曆
鬥彩瓷器雖然也是釉下青花釉上彩的彩飾工藝，值得注意的是鬥彩的整個彩繪是以青花畫輪廓，再於輪廓內填入釉上彩，也就是青花在鬥彩中是主體，而釉上彩為填襯和點綴，以此達到釉上彩與釉下彩相互爭豔的效果。
而在青花五彩中，釉上彩佔主體，反之釉下青花在青花五彩中不受輪廓線的限制，而是作為彩色的一種，是代替釉上藍色與各色釉上彩組成不同的組合呈現。
鬥彩雞缸杯 明成化
釉上彩繪技術首創於北方宋代諸窯，明代初期景德鎮在北方瓷窯的影響上創燒了釉上紅彩，後來在釉上紅彩的基礎上發展了青花紅彩，這為青花與其他顏色的釉上彩結合給予了啟示，繼而才有了後來的五彩、鬥彩瓷器。
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