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臨高乳豬是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。臨高乳豬因產地於海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一隻乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑑、散發著濃鬱香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的「咔哧」聲，聲聲伴耳，吃下後，仍留滿口餘香，令人回味無窮。
說起海南四大名菜，人人幾乎如數家常。文昌雞、加積鴨、和樂蟹和東山羊被稱為海南的四大名菜，許多來過海南的人都知道。但是，還有一道名菜卻鮮為外地人所知，那就是——臨高乳豬。臨高烤乳豬位居海南十大名菜第五，排在海南四大名菜之後，以骨細皮薄、肉鮮質嫩、味香色美而馳名中外，而它也正是臨高人早餐的首選。
一般作為早餐的臨高乳豬大都是以蒸為主，小乳豬蒸得好，真如水豆腐，鮮嫩如飴，味道清香。乳豬、米酒、清茶、米飯，伴著文瀾江邊的晨光，臨高人一天的生活就從這頓讓人垂涎欲滴的「乳豬早點」開始。
臨高人對乳豬喜愛有加，以至於乳豬店無需招牌，只要在臨街店面、小巷邊上設個賣架，放置乳豬，擺開幾張桌子，肉香味四溢，大家自然知道這就是乳豬店。
除了蒸乳豬，臨高人還樂於嘗試乳豬的其他吃法。烤乳豬，把醃製好的乳豬固定好，塗上適量蜂蜜，然後放在炭爐上烤，邊烤邊用毛刷擦上香油待豬皮金黃透亮就可食用，這樣做的烤乳豬皮脆、肉嫩、骨酥嗎，滿口留香。燜乳豬，將豬仔肉剁成塊用調料醃製十分鐘後，熱油下鍋，煸炒後再加入清水，繼續慢火燜幹，這樣做的乳豬皮鬆軟，味綿長。
臨高人蒸、烤、燜三種乳豬的吃法，吃出了乳豬的至極滋味，這不僅是臨高人飲食文化的體現，同時也是臨高人追求至極的生活哲學。
臨高最奢華的早餐~乳豬+米酒……好吃到沒朋友！
臨高粉是臨高縣十分著名的小吃之一，是臨高男女老少當中最受歡迎的街頭小吃之一，與海南粉或海南其它地方的米粉不同，臨高粉爽口不油膩，並且非常注重配料，吃起來口感非常好。
臨高粉一般吃法有兩種，一種是把溼粉（已經煮過撈起來的）再放到開水中燙一燙，再加入事先調到的湯料、酸菜、炒花生米、肉乾等；另一種吃法（幹吃法）是與第一種吃法少了第一個環節，就是直接在溼粉中加入湯料及其他雜料。第一種吃法湯汁多，粉不是很入味，燙口，適合冷天吃。第二種吃法是碗中幾乎無湯汁，像是涼拌，這種吃法適合趕時間的人。
臨高粉以酸鹹味為主，其配料牛肉乾和豬肉片是最講究的，酸酸鹹鹹的粉湯和這些肉乾一起放到嘴裡，讓你吃了一碗還想要。一碗臨高米粉最多可配上10多種佐料，小牛肉乾、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、辣椒、醋等等，食客也可以根據自己的口味添減配料，以達到最佳口感。
在臨高街頭，臨高粉的攤子也不少，在縣城的主要街道上，但最有名氣的就兩家，到臨高一問當地人，基本上都會準確地為你指路。臨高粉每碗5-8元，一人一般能吃完一碗就差不多飽了。
臨高人說到吃臨高粉，必然會想到豬血腸。
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
豬血腸是把新鮮豬血添加生薑等調料灌入洗乾淨的豬大腸中，慢火煮熟。臨高人吃臨高粉經常配狗血腸一起吃。
臨高街邊小吃除以上小吃外，還有尖堆不得不提。尖堆皮用糯米粉做原料，裡料一般為紅糖、椰絲、紅棗、花生等。尖堆也是和韭菜餅一樣放入油鍋中炸的。
尖堆配米醋對風寒感冒引起的咳嗽有一定的功效哦。
每天早上，點上幾個尖堆，然後太配上茶水，就是一頓臨高特色早餐。
身為臨高人 或者去過臨高的盆友 應該都知道
在臨高早餐必吃：
臨高粉、乳豬飯、還有各種bua
但是，傳統的早餐「鍋邊饃」
卻越來越少人知道
大家可能都知道 儋州有鍋邊饃
卻很少人知道臨高 也有鍋邊饃
今天帶大家一起看看臨高鍋邊饃。
鍋邊膜（臨高話：bua ning dao）
最早是從福建傳入海南，而現在已經演變成了臨高、儋州一帶的一種特色食物。鍋邊饃（bua ning dao），就是將米磨成米漿，用肉絲煮成湯，當然有條件的，也不反對你們土豪的用海鮮作湯頭，偷偷說海鮮湯味道很鮮甜喲。接著用勺子將磨好的米漿淋到鍋邊，米漿被燙熟後就把它鏟入沸騰的湯水中，這就是鍋邊饃了。剛起鍋的鍋邊饃，白脆薄潤，湯清味鮮，食之細膩爽滑，清香可口。
明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾，戚繼光帶兵入閩剿倭寇，受到當地民眾的擁戴與歡迎，老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，當地鄉民擺下八仙桌，主動送來大米、魚肉、香菇、蝦皮等，準備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰士們。就在此時，又有一股倭寇襲擊，戚繼光問清情況，馬上集合隊伍準備殲滅敵寇。老百姓一聽著急了，無論如何也要讓戰士們吃了飯再去打仗。不知是誰靈機一動，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶乾、乾貝等一股腦混煮成清湯，涮米漿於鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊就出來了。眾將士吃飽後奮勇上陣，把倭寇全部消滅。「過夏」吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內涵。
臨高人是很會吃的！
現在臨高的早餐選擇也多了。。
比如西門市場的鵝肉、博厚的牛肉等
來源：臨高人網 編輯
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