導讀：麻辣豆腐製作簡單，味道麻、辣、鮮、香是一道非常美味可口的下飯菜
豆腐在人們的日常生活中很常見，是一種非常綠色的保健食品，營養也十分豐富，含有大量蛋白質和多種人體所需的微量元素，也是人們很喜歡食用的一種豆製品。豆腐製作方法多樣，可以單獨製作菜餚，也可以和其他食材搭配烹飪，並且價廉物美，所以深受朋友們的喜愛。我們家也很喜歡食用豆腐，每星期都要製作幾次。今天又去菜市場買了一塊鮮嫩的豆腐，準備回家製作一道美味可口的麻辣豆腐。今天就跟朋友們分享這道麻辣豆腐的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！
這道麻辣豆腐屬於一道東北菜，但經過幾經流傳，現在已成為許多家庭的家常菜。它雖和麻婆豆腐有一字之差，但在製作方法和用料上可不一樣，大家都知道，麻婆豆腐是一道歷史悠久的名菜屬於川菜系。麻辣豆腐雖沒有麻婆豆腐那麼出名，但是製作好了也是一道美味可口的美食。今天我製作這道麻辣豆腐，是以豆腐為主要原料，洗淨切小後，配上辣椒麵、蒜末、豆瓣醬等調料，經高溫炒制後勾上芡汁製作而成。成品：麻辣味十足，顏色紅亮、口感細膩、潤滑，是一道非常美味可口的下飯神器。
製作教程
[需要食材]：
主料：豆腐1塊
配料：豆瓣醬1勺、辣椒麵1勺半、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒粉半勺、胡椒麵少許、小米辣3個、香蔥1根、生粉1勺、青椒1個
[製作步驟]：
步驟一、豆腐洗淨後，切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。生薑去皮切成末。大蒜去皮切末。小米辣去蒂切成小米辣圈。香蔥洗淨切成蔥花。青椒去蒂去籽切成小塊備用。生粉兌水調成芡汁備用。
步驟二、把泡好的豆腐撈出瀝乾水分裝盤備用。鍋中倒入適量植物油，開小火把辣椒麵放入鍋中炒香，接著放入蒜末、薑末、小米辣圈炒出味後，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，把豆腐塊倒入鍋中。
步驟三、翻炒至每塊豆腐都裹上紅油和辣椒後，加入適量清水，放入青椒和花椒麵，拌勻後開大火煮製1分鐘。
步驟四、待青椒斷生，水分微幹時，加入事先用生粉兌水調成的芡汁和胡椒粉、適量食鹽，然後拌勻，大火收到汁微幹時即可關火出鍋，撒上蔥花就可食用了。
一盤香辣美味的麻辣豆腐就製作完成了。朋友們，是不是隔著屏幕都能聞到麻辣鮮香的味道呀！哈哈……
~美圖呈現~
內容總結
這道麻辣豆腐集醬香、蒜香、和辣椒的香味於一體，味道非常濃鬱、鮮香。最後加入生粉的勾芡，使豆腐更具潤滑、細膩感。配上米飯食用，那簡直是下飯神器呀！當然你也可根據自己的口味和喜好加入一些肉末一同製作，這樣做出的成品味道更鮮美。
製作技巧
（1）要選用北豆腐來製作。北豆腐質感具有韌性，不易破損。
（2）豆腐切開後用鹽水浸泡更易入味，並且可以去除豆腥味。
（3）炒辣椒麵時小火炒制，因為辣椒麵水分含量少，大火炒糊後成品會有苦味。
（4）在湯中加入花椒粉，經過大火煮製，使湯汁和豆腐都吸收了花椒的麻味。
（5）翻炒要輕柔一點，弄爛後就不美觀了。
（6）大火收汁後留少許湯汁，讓豆腐浸泡在湯汁中，這樣食用起來味道更濃。
結語
麻辣豆腐是一道家常菜，在製作上也不複雜，唯一一點是用料比較多，新手在製作時，往往會感覺有些手忙腳亂，不太好操作。但正是因為有了這些調料的加入，才能讓豆腐這種平凡的食材味道變得如此美味。朋友們如果喜歡這道菜，看完這篇圖文後，可以在家中試做一下。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注+評論。熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！