齊魯大地，自古以來人傑地靈，美食文化源遠流長自不必多說，經過幾千年的積澱和形成，具有很高的文化內涵價值，是值得每一位美食愛好者深入研究和發揚傳承的。
濟 南（魯A/魯W）
「人莫不飲食，鮮能知味也」，對於美食，每個人都有自己獨特的敏感與體會。油旋、甜沫、草包包子……這一個個鮮活的名字總能挑動大家的味蕾。在濟南，這座悠久彌香、古老而又時尚的城市，類似的美食還有很多很多。它們潛藏在人們的心裡，浮於人們的舌尖。不同的元素，不同的感觸融合成一種獨特的文化，而又超脫出這種文化之上。
濟南九轉大腸
此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。
糖酥煎餅
薄如紙；淡黃色；酥脆爽口
草包包子
精緻皮薄味美多汁
濟南把子肉
肉肥不膩，多滋多味。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方的「把子肉」不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。
甜沫
最早並不叫"甜沫"，而是叫"添末兒"--粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的"末兒"，一嘗，味道好極了！"添末兒"就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了"甜沫"。 甜沫是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥,內有花生、豇豆、粉條、豆腐皮等,入口香醇、下喉清爽,是濟南的招牌小吃。
油旋
油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。當年毛主席來濟南考察特意品嘗過，也是學界泰鬥、國學大師季羨林老先生的最愛，他親筆題詞："軟酥香，油旋張"。記住，這油旋得趁熱吃！
罈子肉
因為肉用瓷罈子煨燉而成，故名罈子肉。
豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，
色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。
奶湯蒲菜
濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹製而成，素有"濟南湯菜之冠」的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
青 島（魯B魯U）
青島作為山東最大的濱海城市，海鮮當然是饕餮的首選。宴席十分講究，每席必有海鮮，如若沒有海參就不算大席。青島的飲食總的來說不貴，在青島吃海鮮最好的季節是春夏秋三季，因為這個時候的海鮮肉嫩肥美，滑嫩爽口。青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、梭蟹、石夾紅蟹、鮁魚、黃花魚、琵琶蝦（撒尿蝦）、大對蝦、加吉魚等等。肉末海參、原殼鮑魚、油爆海螺、大蝦燒白菜、嶗山菇燉雞、黃魚燉豆腐、酸辣魚丸、炸蠣黃、香酥雞。。。
肉沫海參
青島的一道漢族傳統名菜，既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。海參因其性溫補，足勝人參而被列為海八珍之首，一直被人們所推崇，用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。肉沫海參澤紅亮，味道鮮辣，細嫩適口。
嶗山菇燉雞
嶗山菇;入口鬆軟、爽滑等品質，風味獨特，選用本地一年內的小公雞，用高湯燉製而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。
青島流亭豬蹄
「流亭復盛牌豬蹄」起源於1881年的復盛飯莊，是島城老字號的地方特色名吃，至今已有120餘年的歷史。復盛豬蹄外表紅潤、肉汁香濃、口感酥嫩、骨肉分離，具有色正、味美、不粘手，軟而不散、香而不膩等特點，給客人留下了「天下豬蹄，惟有復盛」的美譽。
青島大包
說起青島大包，很多老青島都會記起1996年青島推出的首屆十大地方特色小吃評選活動。當時的十大特色小吃，分別是：小紅樓牛肉灌湯包、春和樓三鮮蒸餃、四方大酒店大蝦燒麥、天府元霄、長城海鮮水餃、谷香村排骨麵、青島飯店青島大包、青島鍋貼、餛飩王海鮮餛飩、萬和春排骨砂鍋米飯。青島大包的盛衰史正是青島特色小吃業發展的縮影。
膠東大蝦麵
膠東大蝦麵，蝦鮮嫩，麵條軟滑香鮮，蝦湯紅亮鮮香，韭菜、香菜更增味道。到山東必須要吃的美食，膠東大蝦麵便是其中一道。
當然，來青島當然是海鮮、啤酒、燒烤，還有38元的蝦了，哈哈哈哈！
淄 博（魯C）
淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。淄博博山區是中國四大菜系——魯菜的發源地，已經成功舉辦了無數次美食節，現有「魯中美食城」之稱，山東很多地方也都有「要想吃好飯，圍著博山轉」的民諺，而乾隆皇帝賜封的「天下第一村」——淄博周村也以其獨具風味的小吃遠近聞名。
淄博博山豆腐箱
博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉澱和演繹，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。豆腐箱可以製作成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列，外型美觀，色澤金黃。
周村燒餅
以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有「酥、香、薄、脆」四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱「瓜拉葉子燒餅」。
博山酥鍋
博山酥鍋是山東省博山地區漢族傳統名吃，春節食俗。博山人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的「博山酥鍋」。博山人對於做酥鍋，有一種近乎神聖的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。
博山烤肉
是一種歷史悠久，絕無僅有的漢族傳統名吃，色美、味香、氣正
醬汁鴨方
是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一，醬汁鴨方以花生為主要材料，烹飪以醬菜為主。醬汁鴨方的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，鹹中略甜。
棗 莊（魯D）
棗莊的小吃從早餐一直吃到晚飯，各有風味，都會使人有種暖洋洋的感覺。一大早來碗糝湯，暖暖胃；中午的時候，羊肉湯、南石驢肉各種肉類滿足你吃肉的欲望；晚上吃稍清淡點，一碗黃花牛肉麵，清新的黃花香加上濃濃的牛骨湯，美好的一天在吃中結束。
推薦美食：薛城冬棗、張莊石榴、臨城桃、棗莊菜煎餅、棗莊辣子雞、西集羊肉湯、黃花牛肉麵、薛城糝湯、南石驢肉等。
棗莊辣子雞
棗莊辣子雞，是棗莊當地名吃之一，是當地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最後一道菜上辣子雞，所以來棗莊吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經上齊了。棗莊辣子雞色豔味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。
菜煎餅
一張自製的煎餅裡面包裹著五顏六色的蔬菜，蘿蔔，白菜，還有韭菜，還有小瓜，太多，太多，吃起來當然味道很特別。早晨起來來一卷，再加個雞蛋。真的是經濟實惠好吃不貴。棗莊菜煎餅五色俱美，六味飄香；鮮嫩可口，柔和宜人，成為一方美食。
道口羊肉湯
棗莊人歷來有暑天喝羊肉湯的習俗。羊肉屬溫熱之物，本不該熱天喝，但，三大碗拌有紅辣椒油、色香味俱全的羊肉湯喝下去，大汗淋漓後，竟出奇地神清目明、身心舒泰。於是，鄉親們伏天就愛喝羊肉湯。大熱天，羊湯館的人多得能排起長隊，掌勺人忙得像鍋裡翻滾開花的羊肉湯。
南石驢肉
漢族名菜，屬魯菜系，產於山東省棗莊市薛城區南石鎮石菜村，已有200多年歷史。製作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。
東 營（魯E）
東營飲食選料廣泛，飲食風味，兼具四方特色。清淡鮮香的海鮮美味，裡嫩外焦、脆嫩爽口的黃河刀口魚，各少數民族的風味菜，以及當地農家的煎餅，無不讓人聞香止步，流連而忘返。
東營黃河刀魚
黃河刀魚性甘平，有健脾、益胃、益氣養血之功效，是上佳補品，食用方法多種多樣，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黃河刀魚採用魯菜傳統烹調技法，慢火煎制而成，味道鮮美無比，食後終生難忘，稱得上人間珍饈。
利津水煎包
包子下鍋後經煮、蒸、煎三道工序而成。
其特色在於兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩。
餚驢肉
餚驢肉是山東廣饒漢族傳統名吃，屬魯菜系。餚驢肉用料講究，「餚藥」配方獨特，製作精細，肉出鍋後紅中透紫，滑而不膩，質實而不硬，濃香特異，鮮美可口，並具有提神、健胃、壯筋骨之功效。
煙 臺（魯F魯Y）
以煙臺「福山菜」為代表的「膠東菜」是魯菜的三大支柱之一。煙臺境內山丘眾多，又瀕臨海洋，資源豐富，為「福山菜」提供了優質的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點，另外，福山的麵食也非常出名，「福山大面」、「叉子火食」與「硬面鍋餅」並稱為福山「三大名食」。
煙臺的名菜、麵食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉乾貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊滷驢肉、蓬萊小面、糖酥槓子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。
煙臺鮁魚水餃
鮁魚餃子是膠東的風味特產，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。
蓬萊八仙宴，
又稱八仙菜。是山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。
韭菜海腸子
用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是煙臺名菜。海腸子季節性很強，只有在早春大風浪的天氣裡才能撈到。
煙臺燜子
用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
芙蓉乾貝
其風味清淡、鮮美，既無濃汝豔飾，也無繁雜搭配。
濰 坊 （魯G魯V）
濰坊在飲食方面頗有齊菜之風，具有口味鹹鮮、注重刀法、烹飪方法多樣等特點。當地有很多具有特色的風味小吃，歷來被人們稱道。如朝天鍋、景芝小炒肉、密州烤鴨、諸城辣絲子、槓子頭火燒等都是濰坊的著名菜品和小吃。
朝天鍋
濰坊朝天鍋
濰坊朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。 「朝天鍋」肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
槓子頭火燒
槓子頭，又叫籤子饃，是一種白面火燒，俗稱「小山東鍋餅」。是一種起源於山東省壽光地區的一種漢族傳統麵食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。
昌樂馬宋餅
是源於山東省昌樂縣馬宋（現為營丘鎮）一道漢族麵食，故稱之為馬宋餅。
濟寧（魯H）
濟寧的飲食小吃，風格大致屬於魯菜。山東省其它地方能夠品嘗的美食，在濟寧也都吃的到。濟寧不靠海，海鮮類的飲食在濟寧格外貴，山珍倒是值得嘗嘗，蘑菇、山野菜等在濟寧當地的很多餐館都吃的到。濟寧北湖的魚，味道鮮美，而且是活魚現殺，比較有特色。濟寧的小吃歷史悠久，既有鮮明的北方特色，又具濃鬱的本地風味。由於明清兩代濟寧城為重要漕運樞紐，使小吃得以汲取南北之長，形成自己的特點。
濟寧甏肉乾飯
甏肉乾飯是濟寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年。主要口味和特點是：甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜;湯濃味厚，鹹香可口。選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。
濟寧熱豆腐
濟寧熱豆腐亦稱「託板熱豆腐」或「託板豆腐」濟寧人提到熱豆腐，不是用動詞「吃」而是用「喝」。熱豆腐，無論寒暑一律必是熱的，略燙人口舌的才好，有七滋八味。熱豆腐做得細嫩，白生生、水汪汪，酷似塊白玉，勝過脂膏。
泰 安（魯J）
泰山餐飲中最負盛名的是泰山豆腐宴與野菜宴。歷代帝王來泰山，均「食素齋，整潔身心」以示虔誠。泰安風味小有名氣，「荷花豆腐、芙蓉豆腐、奶湯白菜、豆腐丸子、巧炸赤鱗魚、涼拌鮮黃花菜、涼拌山丁香」等均味道鮮美，清香可口。
此外，白蜜食、赤磷魚、醬包瓜、醬磨茄、泰山牙棗、羊肉串、 烤地瓜等，亦風味獨特。泰安煎餅香酥可口。生長於泰山深澗溪中的赤鱗魚是泰安市特有珍稀魚種，少刺無腥，味道鮮美，不可不嘗。
泰安泰山三美
所謂泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色，豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，湯汁微甜清醇。泰安白菜個兒大心實，質細無筋；泰安豆腐，漿細質純，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，雜質少。「遊山不來品三美，泰山風光沒賞全」。
泰山驢油火燒
驢油火燒色澤金黃，外松內軟，酥香味濃，橫斷面層次清晰，厚薄均勻，鹹香適口，回味悠長。
泰山野菜宴
泰山野菜食用歷史悠久，歷代帝王來泰山、行封禪，均"食素齋，整潔身心"，以示虔誠。寺院倡導素食，民間亦有菜食、菜醫習慣。後人將宮廷素食、寺院素食、民間素食集為一體，創製野菜宴，成為中外遊客推崇倍至"綠色食品"。
泰安煎餅泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料採用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。
威 海(魯K)
威海是魯菜的發源地之一。靠山吃山，靠海吃海，所以威海餐飲以海味原料為主，盛產各種名貴的的海產品，如海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚…等等。相較於山東省其它地方的海鮮，威海菜餚更注重刀功，以清鮮、脆嫩和原汁原味見長，對小海貨的製作獨具特色。
威海是中國最早與韓國通航的城市，因此韓餐也是威海餐飲的一大特色。威海的韓國餐館遍布城區，菜品味道純正，價格公道，而且乾淨衛生。想品嘗的遊客，可以到威海「韓國菜館一條街」。
威海的燒烤也是相當有特色，大多以海鮮為原料，每到夏天，威海的燒烤店人氣十足，再配上當地的威海啤酒，「一口吃肉，一口喝酒」的景象讓你忍不住就想加入到他們的行列。
威海手撕鮁魚
膠東人自古以來就有食用鮁魚的傳統並流傳下來許多食用方法，手撕鮁魚就是其中之一。鮁魚其肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富的蛋白質，維生素A,礦物質等營養元素，鮁魚有補氣平喘的作用，還具有提神防衰老，食療功能。
海鮮大餐
蔥燒海參、蝦醬菜糰子、大棗餑餑、油燜大蝦、魚鍋餅子、威海燜大魚、老醋蜇頭、溫拌海螺、鳳爪燉鮑魚、海貝宴、清燉河豚魚、鮁魚煎包、酸辣手拉活海參、香烤扒皮魚、漁家阿婆燉海參、漁家四寶、芝士焗夏夷貝、蝦醬大排。。。
起糕
威海著名小吃。把薯面放於瓦盆中，細細灑水，反覆攪拌，和勻後放入鍋內大火蒸，切成方塊吃。由於太好吃，吃得快，容易噎人，故又稱「噎煞狗」，一般要配著稀飯食用。
日 照（魯L）
日照的海鮮種類繁多，如對蝦、扇貝、西施舌、文蛤、魁蚶、雜色蛤、竹蟶、海參等等。吃海鮮可以在市區的海鮮酒樓，海濱二路是酒樓比較集中的地方。
日照漁家餅餅樂
日照漁家餅餅樂起初起源於日照沿海地區，是漁民百姓的民間小吃，以鹹鮮微辣大眾口味為主，體現海鮮原料的味美肉鮮，在以巧婦自釀的玉米面調糊，烙制的黃金餅。
推薦餐館：日照市凌海大酒店(日照市秦皇島路59號)
清蒸海蟹 烤魷魚 皮皮蝦 西施舌 日照煎餅 文心蒸包 合味蟄頭 酸辣烏蛋湯
濱州（魯M）
濱州各地飲食習慣不盡相同，鄒平、博興、惠民、濱城等縣區一日三餐，無棣、陽信、霑化等縣冬春多一日兩餐。麵食 除饅頭外，還有烙餅、蒸包、火燒、麵條、煎包、水餃等品種，菜以新鮮蔬菜為主，間有肉蛋雞魚；常年喝大、小米粥和稀飯；宴請賓客飯菜豐盛，有冷盤、熱炒、大件（全雞全魚）、甜貨等；逢年過節，家家備酒、肉、魚、菜。
濱州博興喬莊水煎包
喬莊水煎包，又稱崔家煎包，起源於喬莊鄉駐地喬莊村。水煎包以餡好、面細、皮佳、火候巧、純香宜口聞名鄉裡，吃起來酥香宜口，回味無窮，素有美食之稱，被當地人譽為煎包一絕，一直傳承至今。
德州（魯N）
德州飲食種類豐富多樣，風味獨具。德州「又一村」飯莊的蒸包，武清的旋餅，寧津長官包子、大柳面、保店驢肉，禹城農家燉兔，以及冬日裡沿街叫賣的羊腸湯等，都是德州當地的特色美食。最著名的當數德州扒雞。
德州扒雞
德州扒雞，盛譽全國，馳名天下，早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意，德州扒雞因而聞名全國，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽為「天下第一雞」。德州扒雞以德州扒雞集團生產的產品最為正宗。
聊城（魯P）
聊城以「醬香、醋香、椒香、酸香」為特色，是以濃香見長的魯西菜風格。特色菜餚也以醬汁風味為主，聊城還有用甜麵醬調味的家常小菜。這裡的傳統風味名吃也很受歡迎，如陽穀布袋雞、八批果子、武大郎炊餅等，風味獨特。
聊城沙鎮呱嗒
聊城沙鎮呱嗒，是一種煎烙的焰類小食品。製作技術特巧，味道鮮美。所制餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名「風攪雪」)等多種。食之香酥，味道適口。加之有餡有面，備受群眾歡迎。每逢城鎮鬧市、鄉間集日，多有設攤者供應。
武大郎燒餅是魯西名吃。始稱「炊餅」，後改稱「武大郎燒餅」，因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾，香脆可口。
臨 沂（魯Q）
臨沂物產豐富、食俗久遠，傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、鹹豆粥等都是沂蒙獨有的地方小吃，比較著名的特色菜有：光棍雞、莒南爐肉、孝山藕等。八寶豆鼓被公認為天下的美食。
臨沂沂蒙光棍雞
「沂蒙光棍雞」是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。使用蒙山土公雞，整個炒制過程和配料獨特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭。主要特點是色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃鬱。
八寶豆豉
是享譽中外的臨沂漢族名菜之一，營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色。這種醬菜用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油和白酒8種原料釀製而成，故名「八寶豆豉」。
沂水豐糕
根據近年來對沂水豐糕的加工工藝、製作食材及民俗學考證，沂水豐糕實際為滿族傳統食品沙琪瑪的變種，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。
菏 澤（魯R）
菏澤有許多獨具特色的食品，如烤扁土豆、單縣羊肉湯等地方小吃，特色菜有曹縣烤牛肉、成武白酥雞等。飲食風格基本遵循魯菜的傳統口味，口感濃鬱，菜品顏色明豔，引人食慾。
菏澤單縣羊肉湯
單縣羊肉湯創始於17世紀初清嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣羊肉湯獨具特色，色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮潔爽口，開胃鍵力。吃在口中，鮮而不羶，爛而不糊。不僅是一道適口的美食，而且有許多藥膳功能。單縣羊肉湯不僅在魯西南一帶久負盛名，並被載入中華名食譜，被國人稱為「中華第一湯」。
曹縣燒牛肉
選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後涼幹，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃鬱、熟而不散的優點。
萊蕪（魯S）
萊蕪菜品多是正宗魯菜，山東省其它地方能吃到的美食，在萊蕪也都吃得到。海鮮類的菜品相對貴一點。山野菜、蘑菇、湖魚等在當地都比較有名，很多景區內的農家樂也多以這些菜品為招牌。而且能吃到散養的柴雞，味道鮮美，隨便配幾樣山野菜，吃的也算可口。雪野三峽的魚頭，分量足，味道鮮美，活魚現殺，比較有特色。
萊蕪雪野魚頭
萊蕪雪野魚頭用雪野湖花鰱魚大魚頭，配以獨特的佐料，以木炭火慢燉緩熬，燉出的魚頭湯魚肉滑嫩，魚湯如奶，色鮮味醇，入口綿香，既飽口福，又具滋補功效，食者皆贊曰「雪野湖一絕」。
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