蘿蔔糕的家常做法,調粉漿才是關鍵,每次做2盤不夠吃

2020-12-12 珊媽小廚

#春節宅在家裡可以幹什麼#農曆正月,廣東人喜歡做糕點,正月裡吃糕點寓意為在新的一年裡步步高升。特殊的正月,宅在家裡做糕點消磨時間。

蘿蔔糕是廣東等地區的傳統特色糕點,做法是在米粉漿中加入炒制好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸製而成的糕點小吃。這種糕點,質地柔軟,味道鮮美,煎制後更是美味,外酥內糯,是一種四季佳宜的小吃,廣東人們喝早茶時就喜歡點這道香煎蘿蔔糕。一般家庭也喜歡常做來吃,特別在過年和正月裡,一家人齊整時做一些,早餐或下午茶時吃,大家都高興。

今天我家也做了蘿蔔糕,1個白蘿蔔加300克粘米粉就能做出兩大盤蘿蔔糕。蘿蔔糕的家常做法,調粉漿才是關鍵,每次做2盤不夠吃。

【蘿蔔糕】

【準備材料】:粘米粉300克、白蘿蔔1根、肥瘦肉150克、瑤柱、蝦皮各一把,鹽、生抽、蠔油、五香粉各適量。

【具體做法】:1、將瑤柱和蝦皮清洗乾淨,瑤柱切碎;肥瘦肉分別切成碎粒,瘦肉另外裝起,並用適量鹽、油、生粉和少量胡椒粉醃製;

2、白蘿蔔刨皮並擦成絲;有廚房神器,用最小孔擦絲。

3、量好粘米粉300克,量好水500毫升,慢慢將水倒入裝粉的盤子中,並攪動,直至完全攪和至沒有粉團,形成濃稠適宜的粉漿為止。

4、炒鍋內放少許油,將肥肉粒煎出油,再依次放入瘦肉、瑤柱和蝦米,小火翻炒爆香;最後放入蘿蔔絲,大火翻炒煮至蘿蔔絲變軟,加入鹽、生抽、蠔油和少量的五香粉調味,翻炒均勻,試下鹹淡,比平時鹹點,因為還要調粉漿。

5、做蘿蔔糕,調粉漿才是關鍵,蘿蔔絲和肉炒好後將火調至最小,將粉漿慢慢倒入鍋內,並用鏟子將粉漿與蘿蔔絲調拌均勻,即可關火,繼續用鍋的餘溫翻拌,直到粉漿變成濃稠的白色。

6、準備大的蒸盤,並在盤底抹一層油,將調好的粉漿裝在盤子上並抹平,厚度為3釐米左右。

7、鍋內放入適量水並燒開,將盤子放入蒸鍋,大火隔水蒸25分鐘即可。

8、蒸熟的蘿蔔糕要放涼點才可以切塊,直接吃,或者香煎都可以,還可以用韭菜炒蘿蔔糕。香煎蘿蔔糕的具體做法,先將蘿蔔糕放涼並切塊。

9、平底鍋下點油,將蘿蔔糕放入鍋內煎至兩面金黃即可。

蘿蔔糕的好吃做法,煎一煎早餐有了,一口咬下,滿嘴留香,噴香的香煎蘿蔔糕,它的吃法多樣,且材料普通大眾,每次多做點,放冰箱隔天拿出煎著當早餐很方便,而且自己做的衛生健康。喜歡的朋友都動起手來吧。

溫馨提示:

1、炒蘿蔔絲的餡料可換成臘肉或蝦米,隨個人喜歡,做法是一樣的。

2、吃不完的蘿蔔糕放冰箱,最好在三天內吃完。

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