提起義大利的甜品相信所有人首先想到的都是提拉米蘇，但是在西西里島人們更加珍愛的是Cannolo。
西西里是義大利南部的一個自治區，這裡有著歐洲最美的海灘風光。電影《託斯卡納豔陽下》中女主人公的家就取景自這裡。蘇蓮託:美麗的小鎮蘇蓮託坐落在去往阿瑪爾菲海岸的必經之路上,這裡以出產檸檬而遠近聞名。義大利著名歌曲《重歸蘇蓮託》就是為這裡而譜寫的。 Sicily 西西里島一個美麗的傳說.
『卡諾裡-Cannoli』意思原為小管子，是來自義大利西西里島的著名甜點，相傳是在阿拉伯人統治西西里島期間( 西元827~902 年) 所發明的點心，當時在春天來臨之前，他們會舉辦為其長達40 天的嘉年華會( Carnevale ) ，戴著面具在路上遊行，Cannoli 就是當時在該嘉年華會上所必須食用的點心，代表著春天來臨，有著孕育新生命的象徵意義。
卡諾裡外皮吃起來酥酥脆脆的，內餡則是使用新鮮的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese) ，加上糖和檸檬、橙皮提味而成，口感比我們常見的馬茲卡邦起司所調成的餡料口感再紮實許多，在臺灣，卡諾裡或許不怎麼有名，但是在美國可是相當熱門的點心之一。
各個城市甚至都有著比西西里當地更多口味和變化的卡諾裡，更有美食家說紐約的卡諾裡比原產的更好吃，這～義大利人聽見還得了！
經典電影『教父』裡也曾有片段說『Leave the gun, take the cannoli ，槍不要，把卡諾裡帶走』，由此也可窺見這國民甜點的吸引力。
Cannolo起源於巴勒莫地區，歷史上是為慶祝狂歡節準備的，後來發展為日常的糕點。現在的奶油甜餡煎餅卷有多種大小，小到指頭粗細，大到拳頭粗的，多見於巴勒莫地區。
奶油甜餡煎餅卷做出來之後放置時間不宜過長，因為它外面的油炸麵皮會吸收掉乳清奶酪中的水分，導致餡料變幹，味道變差，故最好及時吃掉。為了避免這一缺陷，有的糕點店在麵皮內側塗抹一層熔化的巧克力，減少麵皮對水分的吸收，可以保存更長時間。
館長的溫馨提示: 用馬斯卡彭芝士來代替瑞可塔起司味道會更好哦。
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