排骨含有豐富的蛋白質、脂肪和維他命，可以為長者和兒童提供大量的鈣質，所以家裡有長者和兒童的話，可以經常做一些排骨給他們吃，排骨做法多種多樣，燜的炒的，煮的蒸的，無論哪種做法，都是令人心動的美味。
排骨只會蒸？那你就out啦！
雖然說蒸出來的排骨鮮嫩多汁，但是吃多了難免會覺得膩，排骨的做法多種多樣，偶爾換種口味飯才能吃得更香哦！
排骨的營養價值就不說了，相信大家喜歡吃排骨絕不是因為營養，而是因為排骨有肉而不膩，香嫩可口，比起乾巴巴的豬扒好吃多啦！
今天小編推介12款熱門排骨食譜，花樣做法，讓你吃一個星期都吃不膩！
第1款免油炸橙汁蜜排骨
甜甜的蜜汁排骨，免油炸做法，健康低負擔
【準備材料】
食材
豬小排
600g
橙汁
300cc
冰糖
20g
蜂蜜
10g
醬油
10cc
白芝麻
少許
【做法步驟】
豬小排冷水川燙去血水後洗淨備用
1.加一匙油，加入冰糖，小火煮出焦糖醬色後，放入川燙後的排骨，讓排骨兩面皆焦香上色
2.炒出焦糖後排骨很快上色，這時加入約10cc醬油
3.加入橙汁，不夠可以加水，要蓋過排骨
4.小火煮40分鐘
5.起鍋前加入蜂蜜稍微收一下湯汁，此步驟可省略，撒上白芝麻後即可盛盤。
第2款可樂煮排骨
味道鹹鹹地又甜甜地,十分開胃,一家大細都巖食,做法仲好簡單
【準備材料】
材
排骨2磅
鹽1茶匙
米酒1湯匙
蒜頭2瓣
幹辣椒4-5條
香葉5-6塊
八角2粒
油1湯匙
冰糖1塊約2隻手指公大小
生抽2湯匙
蠔油1湯匙
老抽1湯匙
可樂適量( 加至可蓋過
白芝麻少許
【做法步驟】
1先將排骨放入水中,加鹽和米酒,開大火煮滾後將排骨拿出,洗淨
2將蒜頭拍扁->大火熱鍋,落油->熱鍋後轉中細火,放入冰糖炒融
3加入排骨炒至上糖色
4落蒜頭,幹辣椒,香葉,八角落鍋裡爆香->加入生抽,老抽,將排骨炒至上色
5落蠔油,可樂,可樂需蓋過排骨
6可半蓋上鍋蓋或在面層蓋上鍚紙,細火煮40分鐘->轉大火收汁
7上碟後加上白芝麻便完成
第3款芥未子沙拉醬排骨粒
這個食譜，我同時加入了芥末子醬，芥未子醬並不辣的，味道只是酸酸的，十分醒胃，再配上肉類，能解去肉的膩，很美味的
【準備材料】
食材
「泰正」冰鮮排骨粒1包
香炸蒜茸隨意
生粉1湯匙
醃料
糖2茶匙
鹽半茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉少許
蛋白1個
醬料
芥未子醬1湯匙
蛋黃醬1湯匙
煉奶1湯匙
1到惠康購買齊所有食材
2「泰正」冰鮮排骨粒
3上醃拌勻，待10分鐘
4將已醃的排骨粒與生粉拌勻
5熱油，將排骨粒下鍋，半煎炸至全熟，盛起瀝油
6醬料用小煲煮至微溫
7將排骨粒加入醬料中拌勻，隨意灑上香炸蒜茸，即可上碟
第4款豆豉蒸排骨
【準備材料】
食材
排骨（可帶骨也可以不帶骨）
半斤
豆豉
少許
五香粉
少許
米酒
少許
醬油
少許
糖
少許
太白粉
少許
【做法步驟】
1.排骨洗過瀝乾，依序放入米酒、醬油、五香粉、白胡椒粉、糖和豆豉抓醃後放置冰箱最少20分鐘，取出後放太白粉裹住排骨就好。拿一個盤子鋪平，放入電鍋蒸，外鍋一杯水就完成了
第5款陳醋排骨
醋排骨和糖醋排骨，同樣是一道很簡單的菜式，做法不難，味道酸酸甜甜，十分開胃。陳醋排骨煮後啡啡黑黑色的、跟糖醋排骨相似，但分別在於陳醋味較濃。
今次要為大家做的是陳醋排骨，偶爾換換口味也不錯。
【準備材料】
食材
排骨(一字排)約8-10條
姜1小塊
蒜頭5瓣
幹蔥(紅蔥頭)1顆
八角3粒
青蔥切少許
調味料
陳酣5-6湯匙
冰糖或砂糖2湯匙
鹽半茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
【做法步驟】
1首先將排骨洗淨後放入在沸水中加一片姜，氽燙約數分鐘後，取出及瀝乾水分，然後將排骨黏上少許生粉備用。
2熱鍋放入少量油，放入排骨煎好後，取出用廚房紙吸去油份備用。
3另熱鍋加少許油後放入姜，蒜頭和幹蔥爆香。
4然後加煎好的排骨攪勻後，再加陳醋和適量清水加上鍋蓋，用小火燜約40-45分鐘，直至陳醋略幹後，打開蓋加入調味料。
5燜至收汁便可，上桌時撒上少許青蔥作點綴。
第6款茭白筍魚肉排骨粥
道食材其實大人也可以一起吃，很方便也好吃。有加一點點鹽巴加地瓜會有天然的甜味，基本上這適合有長牙的寶寶，因為煮完後其實已經軟了入口即化，但還是建議有長牙的寶寶可以稍微咀嚼一下。
【準備材料】
食材
排骨
4塊
豬絞肉
少許
地瓜
半條
紅蘿蔔
半條
茭白筍
一支半
高麗菜
1/4
巴沙魚
1/3
鹽巴
少許
白米
半杯
【做法步驟】
1.所有食材我都會先切成丁狀分裝冰冷凍，可以燉飯，義大利面，煮粥都好用
2.取一個大碗公把紅蘿蔔、地瓜、茭白筍全部切丁，高麗菜洗淨後絞碎，備用。排骨四塊先川燙後備用。絞肉不用再洗過，我的絞肉是買嫩的老鼠肉再請老闆洗過才絞的所以不用再洗，而且沒有油脂就不會過油。巴沙魚切成三等份只取一等份切丁，不要切太碎會不見，其它就冰起來。
3.白米洗淨將所有食材放進去，再加四杯水大概攪拌一下不要讓絞肉整坨下去稍微拌開，然後放進萬用鍋按煮粥模式就完成了。煮好之後再加鹽巴調味，大人可以吃寶寶也可以吃。
第7款南瓜燜排骨
南瓜營養價值高，香甜又可口，跟排骨相當配，再加上香濃的蒜蓉豆豉和柱候醬，十分開胃！是款不錯的家常菜式。
【準備材料】
食材
豆豉2-3湯匙
蒜蓉2-3湯匙
急凍排骨約420g
柱候醬2湯匙
南瓜半個
冰糖一小粒
醃料
生抽2湯匙
紹酒1湯匙
糖半湯匙
木薯粉1湯匙
胡椒粉少許
麻油少許
蠔油1湯匙
薑汁1湯匙
【做法步驟】
1急凍排骨先解涷，解涷後用淡鹽和糖水浸約15分鐘。之後衝一衝水再抺幹水分，用醃料醃最少30分鐘。南瓜洗淨，去籽去皮切件待用。
2燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉。
3下醃好的排骨，煎炒至表面微黃，再下柱候醬炒勻。
4加入冰糖和熱水(剛浸過排骨)，用中火煮滾後，轉慢火，加入南瓜慢火蓋上蓋炆15分鐘，熄火，利用餘溫焗南瓜。
5試味，最後加入適量的生粉水打薄芡汁。(如湯汁太多可先行倒掉一些。)
【小貼士】
1.想南瓜快點軟身，可以稍微切小一點。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、分量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
第8款[氣炸鍋料理] 蒜蜜炸排骨
呢道炸排骨甜甜哋又香口，
估唔到又幾好送飯，用埋嚟送酒都好夾架。
【準備材料】
食材
排骨270g
蜜糖1湯匙
芝麻適量
醃料
蒜蓉4湯匙
蠔油1湯匙
生抽1.5湯匙
鹽0.5茶匙
糖1茶匙
胡椒粉適量
生粉適量
油2湯匙
【做法步驟】
1排骨洗淨後抹乾，加入醃料用手抓勻醃1小時。
2預熱氣炸鍋180度，將排骨倒入烤10分鐘。
3將排骨翻轉，200度再烤8分鐘。
4倒入蜜糖拌勻後，烤多2分鐘後取出，吃前撒上芝麻即可。
第9款蘿蔔排骨湯
天氣變冷，火鍋吃膩了...
那就煮一鍋熱騰騰的湯吧。
簡單烹調，靠著白蘿蔔與玉米的甜度來熬出一鍋蔬菜高湯，
最後再加點香菜，清爽不油膩～
【準備材料】
食材
排骨肉
1盒
白蘿蔔
1條
玉米
1條
香菜
1珠
薑片
5~6片
調味
鹽巴
自行調整
白胡椒粉
自行調整
【做法步驟】
1.【食材】
2.排骨肉；用清水清洗2~3次將血水衝淡瀝乾蘿蔔；削2次皮後切蘿蔔塊玉米；切塊姜；切薑片香菜；切小段
3.①鍋中排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片②清水約淹過食材表面後再多2~3成量(清水量可自行調整，總份量不要超過鍋子8分滿) ③上鍋蓋轉大火煮至沸騰(份量多記得要顧火，不然容易溢出來)
4.①沸騰之後先將火轉中小火②開鍋蓋後撈除浮沫
5.①蓋回鍋蓋後，稍微讓水溫升高(水表面有滾動泡泡) 再轉小火燜煮約20分鐘(想吃更軟嫩的可以煮久一點)
6.①關火靠著高湯的熱度去燜(約10~20分鐘)
7.①試試看蘿蔔有沒有熟透(沒有的話再開小火去燜煮至自己喜歡的軟嫩度) ②香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜
【小貼士】
白蘿蔔建議削2~3層皮，比較不會苦澀(更外層比起來，顏色會比較透明)
排骨肉也可以先川燙去雜質
湯的量建議不要超過鍋子7~8分滿，再燜煮過程，湯會滾動，容易噴出來喔
第10款日式洋蔥燉排骨
天冷了，燉個營養健康又清爽的熱湯。
【準備材料】
食材
小洋蔥
3個
豬排骨肉
480g
清酒
60cc
味醂
2大匙
醬油
2大匙
昆布
1塊
姜
4片
八角
2個
水
1200CC
【做法步驟】
1.排骨洗淨拭乾，平底鍋煎至表面微焦。
2.燉鍋加水，放入去皮的整顆小洋蔥和一小片海帶。
3.將煎好的排骨放入鍋中，加入酒、味醂、醬油。
4.再放入薑片和八角。
5.煮滾後轉小火蓋蓋燉煮60分鐘。
6.煮好後熄火，蓋蓋靜置30分鐘讓其入味再開蓋。
7.盛盤，放上紫蘇或青蔥。湯汁甘爽、排骨軟爛、洋蔥甘甜入味，好吃。
第11款蒜頭豉椒蒸排骨
【準備材料】
食材
排骨2人份量
蒜蓉適量
辣椒適量
豆豉適量
蔥適量
【做法步驟】
1排骨洗淨後，先用生抽、老抽、糖、生粉餣15-20分鐘
2豆豉、蒜蓉加少少糖、油拌勻加入排骨
3排骨均勻放入鍋內後，加入辣椒碎，蒸約8-9分鐘，熄火唔好打開蓋，焗約6分鐘就完成
第12款紅蘿蔔木瓜雪耳粟米排骨湯
大家好介紹，滋潤湯水紅蘿蔔營養豐富，木瓜滋潤養顏
【準備材料】
食材
紅蘿蔔一條
木瓜一個
粟米一條
雪耳一個
排骨一斤
【做法步驟】
1排骨飛水備用，木瓜皮切件備用，紅蘿蔔皮切件備用，粟米洗乾淨切件備用，雪耳浸軟去心備用，果皮浸軟備用，南北杏洗乾淨備用，蜜棗四粒洗乾淨備用
2將上邊所有材料和配料放入水煲裡面煲滾兩小時後加入適量鹽調味完成