江蘇地處江淮平原，物產豐富，有「魚米之鄉」的美譽。蘇菜味道強而不重，淡而不溫，菜式風格清新，油而不膩，口感上追求濃中帶淡，鮮香可口。今天小東子就給大家推薦兩款蘇菜排骨的做法，香辣酥爛，咬一口「骨肉分離」，真的是讓隔壁鄰居只有聞香羨慕的份，下面就給大家詳細的說一下具體的做法還有選用的食材。
無錫排骨：鹹香微辣，酥爛脫骨，非常好吃，是無錫的傳統名菜。
排骨富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原等，能夠溫中補虛，健脾養胃。
材料：排骨400克，洋蔥50克，青椒1個，食用油40毫升，耗油、料酒各30毫升，醬油4毫升，番茄醬、冰糖各15克，蔥、姜、蒜、大料、桂皮適量。
製作方法：
1：將排骨洗淨後剁成大點的肉塊，用醬油塗抹均勻；將辣椒、蔥洗淨切成小段備用；將洋蔥洗淨切成大塊；大蒜洗淨；姜洗淨用刀拍松。
2.在鍋裡加入食用油，燒至七成熱時，放入辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、蒜頭炸香，然後撈出。
3.將排骨放入油鍋內，炸成金黃色後撈起瀝油。
4.鍋中留適量底油，放入辣椒、洋蔥、蔥段、蒜頭、排骨，再加入大料、桂皮、醬油、蠔油、料酒、冰糖、番茄醬和水，小火燜煮至肋排肉熟軟後取出擺盤，淋上鍋中剩餘的湯汁就好啦。
啤酒醬排骨：此菜芳香撲鼻，色澤誘人。
此菜配涼拌苦瓜非常合適。啤酒具有獨特的苦味和香味，含有多種人體所需的胺基酸，維生素和矽等，適量攝入有強健骨骼的作用。
材料：排骨400克，胡蘿蔔、鵪鶉蛋適量，啤酒300毫升，醬油、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、鹽、食用油適量。
製作方法：
1.將排骨用清水洗淨切成段，然後放入開水中氽熟；胡蘿蔔洗淨，切塊，盛碗備用。
2.鍋中倒入食用油燒至7成熱時，將花椒、大料加入爆香，再放入排骨、醬油，改用大火繼續翻炒均勻，放入蔥段、薑片、蒜片，然後改用小火。
3.放入啤酒，啤酒的量要淹沒過排骨，再加入胡蘿蔔、鵪鶉蛋，用鹽調味，繼續小火燉煮40分鐘左右就可以啦。
只是些這些製作過程就已經忍不住要流口水啦，肚子也不爭氣的叫，覺得能用到的朋友們可以收藏分享哦，有什麼說的不對的地方歡迎大家前來留言，互相討論改進！不過我覺得誰都會用得到的！記得點讚哦！