大家好，歡迎來到老王來談美食，我是你們的老王，今天很高興能為大家分享美食！孜然排骨是小編最喜歡的一道菜，它外皮酥脆，內裡肉質嬌嫩有彈性，非常適合吃膩了紅燒排骨、糖醋排骨的同學們。吃膩了這些排骨的做法，可以用椒鹽排骨來換換口味哦，吃了一口就讓人上癮，咬下焦脆金黃的外殼，裡面的肉汁噴射出鮮香的味道，吃完了一盤美味的孜然排骨，唇齒留香，令人念念不忘。這樣一道簡單又美味的孜然排骨，讓人魂牽夢繞，而它的做法也十分簡單，跟著小編一起看下去這篇孜然排骨的詳細介紹，相信連廚房新手小白都能輕鬆烹製完美這道美食。那麼接下來老王就給大家分享孜然排骨的美味地道做法，油而不膩，香辣過癮！
【孜然排骨】
【食材準備】主食材：肋排300克；
配菜：蔥1根、姜一塊、大蒜一顆；
配料：鹽、1勺生抽、1勺老抽、些許胡椒粉、花椒一小碗、些許辣椒粉、些許孜然粉、2勺白砂糖、2勺料酒、食用油適量；
【做法步驟】
1，準備配菜：將蔥的一半切成2釐米長的蔥段，另一半切成儘量小的蔥花。姜斜切成兩個拇指大小的薑片，大蒜剝皮取出體內大蒜瓣，並用菜刀橫切面拍散，放入碗中備用。
2，處理肋排：將肋排放入清水中浸泡洗淨表面、體內血水，用手揉搓乾淨。接著，將肋排放置在案板上，用菜刀將其砍成剛好入口大小的排骨，並用廚房紙巾擦乾表面水分，放在碗中備用。
3，燒制花椒粉：大火熱鍋，不用放油，待鍋微微冒煙後，倒入一小碗花椒，使其受熱均勻，表面變脆。接著，將花椒放置在案板上，鋪上一層薄薄的廚房紙巾將花椒均勻包裹住，用擀麵杖將花椒均勻碾碎，把碾碎的花椒碎放入碗中備用。
4，醃製排骨：在碗中加入2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺鹽、4片薑片、3瓣拍散的大蒜瓣、些許蔥段、一半花椒碎、2勺白砂糖、少量孜然粉，用手抓勻排骨與調料，使其充分融合，醃製1小時。
5，烤排骨：在烤盤上包裹上錫箔紙，用刷子將食用油均勻刷在錫箔紙上，接著整齊地放入排骨，再用刷子在每塊排骨身上均勻刷上食用油。放入烤箱，用230度的溫度烘烤40分鐘。在烤排骨的過程中，記得每隔10分鐘給每塊排骨翻一次面，使其均勻受熱。
6，排骨裝盤：從烤箱內取出排骨，拿出一隻漂亮的盤子裝盤。接著撒上另一半花椒碎、些許辣椒粉、些許孜然粉、些許胡椒粉，再均勻撒上些嬌嫩欲滴的蔥花，美味的孜然排骨就製作完成了！
老王來談孜然排骨：
我們在製作這道孜然排骨，大家在烤排骨之前擺放排骨的時候，記得要將排骨與排骨之間空出一些間隙，保證每塊排骨有足夠的空間使其受熱均勻。關於花椒粉，我選擇自己製作花椒碎，不僅吃得放心，熱過的花椒碎還更美味鮮香誘人，充分襯託出排骨的軟糯彈滑。如果家中沒有烤箱的寶寶，可以用油鍋煎排骨。不過，我還是更推薦大家使用烤箱來製作這道孜然排骨，這樣拷出來的排骨沒有多餘的油脂，吃起來外皮更加酥脆，調料也能充分融合進排骨中哦！
孜然排骨的鹹味適中，吃了一口便想再夾上一筷子，一塊排骨，一口米飯，孜然排骨不僅僅是下飯神器，烤出來的排骨油而不膩，香辣過癮！家裡小孩老人都特別愛吃！文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點讚、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注老王來談美食，謝謝大家！