最近過年期間其實吃了很多大魚大肉，但是東北這邊特別是老一輩的習慣，都是紅燒啊，清燉之類的做法，非常想吃點辣的重口味的肉肉，於是今天做了這道香辣排骨，用了四川的郫縣豆瓣醬和一些幹紅辣椒，果然非常下飯呢，吃的很過癮。
By 眉兒美食
用料
肋排 3根郫縣豆瓣醬 適量生抽 1湯匙料酒 2湯匙幹紅辣椒 適量花椒 適量植物油 適量蔥 少許姜 少許蒜 少許
做法步驟
1、排骨冷水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮一分鐘關火。
2、將排骨衝洗乾淨。
3、姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，幹紅辣椒用清水衝洗乾淨。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜爆香。
5、然後加入郫縣豆瓣醬和幹紅辣椒煸炒出紅油。
6、加入排骨煸炒均勻。
7、下入生抽煸炒上色。
8、加入適量熱水和少許料酒，大火燒開後轉小火煮約40~50分鐘。
9、然後轉大火收汁，這時候也可以嘗嘗鹹淡，如果郫縣豆瓣醬放的少，可以加入少許鹽調味。
10、收至湯汁濃稠關火。
11、出鍋後撒入少許蔥花。
12、成品圖
小貼士
1、排骨焯水冷水入鍋，燉煮加入熱水。 2、燉煮時間根據自家灶具火候調整。 3、郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒有另外加鹽。
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