香辣過橋排骨
備料：排骨500克、姜1塊、蒜5瓣、幹辣椒5個、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉1勺、辣椒醬2勺。
做法：把排骨洗淨放在廚房紙上擦乾水分放在盤中，備用。姜洗淨切成絲放在排骨中加入生抽、老抽、、糖和花椒粉攪拌均勻備用。
蒜去皮洗淨放在蒜臼中搗成碎，加入少許的清水攪拌均勻，過濾後，把湯汁倒在排骨中攪拌均勻，醃製3個小時備用。
烤盤中鋪上一層錫紙，把醃製好的排骨放在烤網上。烤箱預熱180度，放入排骨烤30分鐘，中間翻面。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜末、辣椒醬翻炒出香味，把烤好的排骨取出倒在鍋中，翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
醬油滷肉
備料：豬肉1塊、水適量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖5粒、鹽1勺。
做法：把豬肉洗淨控水備用。鍋中燒水，放入生抽、老抽、冰糖大火煮開，放入豬肉轉中小火燜煮1個小時，關火燜3個小時，取出控水切成片放在盤中即可食用。
香酥炸魚
備料：魚500克、雞蛋1個、鹽1勺、澱粉適量、五香粉1勺、料酒1勺、白芝麻適量。
做法：把把魚清理乾淨洗淨切成塊放在碗中，加入雞蛋、鹽、澱粉、五香粉、料酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置2個小時備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚中火炸制表面金黃，撈出。油溫繼續加熱至八成，倒入魚塊復炸30秒，撈出控油裝入盤中即可食用。
椒麻雞腿
備料：雞腿1個、蔥1根、香菜2根、水適量、八角1個、姜3片、料酒1勺、鹽2克、花椒粉半勺。
做法：把蔥洗淨切成花、香菜洗淨切成碎。雞腿洗淨放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。
鍋中燒水，放入雞腿、料酒、八角、姜大火煮開，轉中小火煮30分鐘備用。
鍋中燒水，放入鹽、胡椒粉大火煮開，轉中火燜煮5分鐘，關火備用。
把煮好的雞腿撈出切成塊放在碗中，加入煮好的料水，放入蔥花和香菜，撒上小米椒碎即可食用。
麻辣花椒雞
備料：雞1隻、南瓜200克、萵筍1根、水500毫升、豆豉醬60克、白糖1勺、鹽1勺、花椒100克、幹辣椒10個、蔥5段、姜5片。
做法：把鮮花椒洗淨放在碗中，加入清水浸泡30分鐘，倒掉水，繼續加入清水浸泡30分鐘備用。雞清洗乾淨切成塊，姜切成片、蒜去皮洗淨備用、南瓜洗淨切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，倒入雞塊翻炒5分鐘，炒出油脂，倒入鮮花椒和幹辣椒翻炒2分鐘。
倒入老乾媽辣醬、糖、鹽翻炒均勻，倒入清水大火煮開，倒入南瓜塊和青筍塊攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
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