香辣排骨是我們常吃的一種美食，其味道醇厚，香味撲鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜愛。那麼大家知道香辣排骨的家常做法嗎？香辣排骨的做法有哪些？今天小編就為大家帶來關於排骨的做法方面的知識。
香辣排骨的做法很簡單，只要掌握好方法，做出來味道肯定棒。下面小編就介紹幾種香辣排骨的做法。
做法一
主料
排骨(500g)、蒜(適量)、姜(適量)、尖椒(適量)。
做法
1、排骨洗淨，加生薑，料酒，適量的清水在電飯煲內，蓋上蓋，煮大約20分鐘。
2、煮到7成熟了，還剩一些湯汁在裡面。
3、鍋內放一點油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。
4、把煮好的排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下。
5、趁燜的時候，調好芡汁(醋，醬油，耗油，水澱粉)備用。
6、鍋內水快收幹時，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻。
7、倒入芡汁。
8、收幹即可出鍋。
做法二
主料
豬小排500克、朝天椒5個、長青椒10個、大蒜子10瓣、花生油30克。
做法
1、豬小排一切要切小塊，才會味道更濃;辣椒就切小圈就好。。
2、預熱鍋具後，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水。
3、放入生抽、料酒，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘左右。
4、揭開鍋蓋放入辣椒和大蒜，翻炒拌勻。
5、裝盤。
做法三
用料
排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、幹辣椒5-10 個、姜1 塊、蔥3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。
做法
1、排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。
2、蔥1根切段，姜切片待用。
3、排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片(3 片)、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用。
4、辣椒切段待用。
5、幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用。
6、洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用。
7、取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用。
8、鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
9、入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
10、轉小火，調入料酒4 勺、糖2 勺、鹽1/2 勺炒勻。
11、關火裝盤撒芝麻完美收工。
做法四
食材
500g排骨、1個土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個八角、1小段桂皮、3片香葉、3個幹辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。
方法
1、排骨洗淨，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。
2、鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香。
3、放入排骨，炒幹水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。
4、倒入開水，沒過排骨，燒開，放入蔥姜蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。
5、燉約20分鐘後放入花生米，蓋上蓋子接著燉。
6、再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。
7、再燉約10分鐘後開蓋，大火熬製，放入鹽調味，收汁，燒排骨總共費時約40分鐘。
做法五
主料
豬小排(適量)。
做法
1、豬小排剁成段。
2、加入生抽，鹽，白糖，蔥段，薑片醃漬1小時。
3、花生油燒七成熱，下入醃好入味的排骨，炸制。
4、炸製成熟撈出。
5、鍋裡放蔥姜，倒入排骨小火煸。(因為排骨用油炸過，所以鍋裡不用再放油)。
6、放入孜然粉，辣椒粉繼續用小火煸。
7、煸炒均勻，就好了。
8、香辣排骨出鍋了哦。
做法六
材料
原味排骨適量、老乾媽油辣椒1大勺、油潑辣子1小勺、海天黃豆醬1小勺、蒜泥1小勺、薑末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺。
做法
1、姜切片，蒜切片。排骨洗淨。這裡用的是豬大排，因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作。
2、鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香。
3、下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔。
4、加入適量清水(不需要沒過排骨，太多了燒乾耗時長，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下。
5、大火燒開後轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨。
6、湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁。
7、最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨。
做法七
主料
排骨1斤，姜1小塊，蔥1根生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油。
做法
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
做法八
材料
排骨500g、油適量、鹽適量、青椒適量、薑絲適量。
步驟
1、排骨洗淨切成段。
2、油鍋燒熱。
3、下入排骨翻炒。
4、耐心地翻炒，炒至排骨出大量的油。
5、蓋上鍋蓋稍煮。
6、把排骨扒在一邊，用排骨炒出的油炒香薑絲。
7、再放青辣椒。
8、放鹽。
9、一起翻炒，至辣椒斷生。
10、瀝出多餘的油，裝盤即可。
小貼士
1、排骨煮過後肉能很好地跟骨頭分離，吃起來很方便哦。
2、排骨炒好後會出大量的油，可以留下來炒青菜，很香的。
3、要耐心的翻炒哦，炒的時間比較長。