今天小編要分享的美食，是一道吃了會讓人上癮的美食，那就是美味的乾鍋香辣蝦，這也是現在十分火爆的一道美食，在我們這邊的大街小巷都能看到這道美食，不過外面賣的乾鍋香辣蝦吃起來實在是不怎麼過癮，這蝦也是少的可憐，不過貴在味道還可以，想要吃乾鍋香辣蝦吃到過癮的小夥伴今天有福了，小編今天分享一道乾鍋香辣蝦的家常做法，這樣做出的乾鍋香辣蝦，好吃到連殼都不剩，你心動了嗎？
首先我們要將這道美食所需要的食材準備好，這道美食所需要的食材有：大明蝦、芹菜、紅蘿蔔、黃瓜，所需要的輔料有：蔥、姜、蒜、香葉和香菜，準備的調味有：香辣醬、豆瓣醬、辣椒油和雞精、糖、鹽等，將小編提到的這幾種食材都準備齊全以後，我們就開始做這道美味的乾鍋香辣蝦，味道極好做法很簡單，學會以後再也不用去飯店了，大家一定要仔細學哦！
我們將買來的明蝦先處理一下，將明蝦的蝦槍先用剪刀剪掉，剪的時候一定要注意一點，不要剪的太往下，避免將蝦皇剪掉，然後在蝦的背部從頭到尾剪開，將背部的蝦線取出來，然後用小刀將背部的蝦肉部分劃開一半，這樣可以讓乾鍋香辣蝦更好的入味一些，將蝦的蝦須剪掉，將處理好的大蝦放到一個大點的容器裡，然後將生薑、鹽、花椒和料酒放進去，用手抓勻以後醃製十幾分鐘，在醃製蝦的過程中，我們將其他的配菜做一下簡單的處理。
芹菜摘取芹菜的葉子，然後將摘好的芹菜切成段狀，將紅蘿蔔清洗一下，清洗乾淨以後去皮切成長條狀，切的長條要太粗，太粗了不入味，然後將黃瓜清洗乾淨，切成想紅蘿蔔一樣的長條狀，然後將蔥、姜、蒜清洗乾淨，蔥切成段，姜和蒜切成片備用，然後將鍋裡放油，等油溫上來以後，我們將醃製好的大蝦放進去炸一下，炸到變色撈出，之後復炸一遍，直到蝦變得金黃為止撈出控油備用。
將鍋中多餘的油倒掉，留底油在鍋底，油熱以後放蔥、姜、蒜和幹辣椒爆炒出香味，然後放像辣椒和豆瓣醬進去，放適量的辣椒油，炒出香味以後將切好的紅蘿蔔、黃瓜和芹菜放進去煸炒，斷生以後將炸過的蝦放進去，放醬油、鹽和白糖進去，翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋的時候不要忘記放點香菜哦！