老媽教我這樣做香辣排骨麵,做法簡單易學,10分鐘學會,非常好吃
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提到麵食,我們總是會想起北方,畢竟北方是把麵食當做主食之一的一個地方,而麵條也是北方人很喜歡吃的一道麵食了,不過麵條不止是北方人喜歡,很多南方人也會非常喜歡吃麵條的,今天,我們的主題就是南方的一道特色麵食,它就是香辣排骨麵,這面在粵菜中是非常有名的,算是一種家常麵食,吃起來口感是非常棒的。
而排骨麵所用的面既可以拉條子,也可以扯麵,正宗做出來的特色香辣排骨麵,湯色紅亮,麵條有勁道,吃起來會特別的爽,深受很多人的喜愛,我在家經常會吃到媽媽給我做的香辣排骨麵,現在在外工作吃不到了,我就像我媽請教如何做香辣排骨麵,老媽教我這樣做香辣排骨麵,做法簡單易學,10分鐘學會,非常好吃!感興趣的都往下看看吧!
家常香辣排骨麵
準備食材:肋排,麵條,香料(八角,桂皮,小茴香,肉蔻,草果,花椒),蔥姜蒜,醬油,生抽,香辣醬、豆瓣醬,花椒粉、料酒,鹽,糖,青菜各適量
製作方法
1.首先要先處理肋骨,把肋骨浸泡在裝有清水的盆子,浸泡10分鐘左右,然後在冷水下鍋中,開至大火將水煮開,觀察至水面有大量泡沫時,撇到一邊,將排骨撈出來,清洗乾淨後,瀝乾水分即可。
2.接著加熱鍋底,倒入適量食用油,油熱後把蔥姜蒜和香料一起放入鍋中,開至小火炒香即可,然後再往鍋中加上數量的香辣醬和豆瓣醬炒至出香味,再把排骨放入鍋中,加上適量的料酒,隨後升至大火將水燒開,再降至小火慢燉50分鐘左右,再把鹽、雞精、味精、花椒粉這些調味料放入鍋中。
3.最後另起一鍋,倒入適量水,把水燒開後,再把買麵條放入鍋中,煮至7、8成熟即可撈出來進行過涼,再往碗中調入生抽、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花各適量。然後再放入面,再把排骨也放進去,青菜也放入碗中,再倒入適量的排骨湯汁就行。
排骨可以做幹拌的和做湯的,不過大多數人都會喜歡喝湯,因此還是做湯的會比較好。這面吃起來也會麻辣鮮香有勁道,會非常好吃,大家都學會如何做香辣排骨麵了嗎?
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