蒸饅頭時，小蘇打、泡打粉和酵母粉用哪種好？老廚師：難怪不好吃，現在我們的生活水平來說真的是越來越好了，想想大家應該都是這麼認為的吧，尤其是現在我們的生活水平好了之後呢，人們對於美食的要求也是非常的嚴格，美食的定義可以說真的是非常的廣泛，大家應該都知道自古以來就有南北方的差異。
南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食，說起麵食相信對於北方人來說應該都是非常熟悉的吧，北方人一般用麵食都是用來做饅頭的，不過說起做饅頭有很多人就問到了，我們在蒸饅頭的時候是用小蘇打，泡打粉還是酵母粉呢？有哪一種是最好的在這兒呢？我也就問了一些老廚師，老廚師在這也就告訴我，如果你用錯了的話，那麼你做出來的饅頭肯定是不好吃的，老廚師也給我解釋了一下這三種的作用是什麼，接下來跟著我一起來看一下吧。
第1種泡打粉，泡打粉在我們日常生活當中也算得上是一種發酵粉，而我們在用這一種泡打粉的時候一般都是那些西式的糕點才會用到的泡打粉，是用小蘇打再配合一些其他的酸性材料，並且在使用過程當中有一些玉米粉為填充的白色粉末，而泡打粉是屬於一種化工廠的產品，大家在製作蛋糕的時候，或者是一些其他糕點，肯定是會用到這些東西的，因為這個效果呢，也就是為了有更好的蓬鬆感，所以說才會用這一種泡打粉製作的。
第2種也就是酵母了，在我們日常生活當中可以說酵母粉是很常見的，酵母粉的發酵速度呢，比泡打粉要慢很多，並且沒有泡打粉發酵出來的麵粉並沒有蓬鬆的效果，效果可以說一點都不明顯，但是酵母是屬於生物發酵，當我們在做饅頭包子油條的時候，我們使用的發酵粉也就是酵母粉了，但是在利用酵母粉進行發酵的時候使用的水溫度不要太高就行了，否則的話酵母菌在高溫下很容易被殺死的。
第3種也就是小蘇打，我們大家要知道的也就是小蘇打的學名呢，其實也就是叫做酸氫鈉。在我們上學的時候，化學課上我們肯定是會接觸到的，在以前的時候可以說有很多人在這饅頭的時候都會用到這一種小蘇打，但是小蘇打的發麵時間實在是太慢了，所以現在有很多人不再用小蘇打來方便了，尤其是對於一些腸胃不好的人吃了這些小蘇打的話，是有著很好的養胃效果，因此有很多的饅頭，包子店裡面都是會買這一種鹼面的饅頭包子。其實我今天我給你們說的這三種發酵粉，想必大家應該都是有所了解的吧，而這三種發酵粉在使用的過程當中，有的人可能會混合使用，不過在紅河使用之前的一定要利用好再去混合，這樣的話才可以，那麼這三種哪一個最好相比大家應該都是知道了吧，如果你不知道的話，那麼你蒸不好饅頭也是屬於怪你自己。其實我們在使用一些乾酵母和泡打粉混合一下，然後再加入白糖，這樣的話讓麵粉發酵的速度會更加的快，而且口感也會更加的甜。