蒸饅頭時應該用酵母粉還是老面？哪種方法蒸出的饅頭更好吃？現如今越來越多的人喜歡自己在家裡面蒸饅頭，因為他們覺得自己蒸饅頭不僅非常有成就感，而且吃起來也是比較放心的，但是在蒸饅頭的時候，到底應該用酵母粉還是用老面的方法呢？而且到底哪一種方法蒸出來的饅頭才更好吃呢？
其實對於老一輩的人來說，他們在蒸饅頭的時候都會用老面來進行發酵，因為這種老面發酵出來的麵團可能會有一種酸味，所以說他們在這個麵團發酵好之後，實際上是會加入一些鹼面的，這樣的話就能夠中和酸味蒸出來的饅頭在最好吃，但是的話也是需要控制用量，否則的話就會太多或者是太少了。
當然現在的年輕人在蒸饅頭的時候，則是習慣用酵母粉來蒸饅頭，因為他們覺得用酵母粉來蒸饅頭速度更快，而且蒸出來的饅頭也更鬆軟，吃起來更加的美味，當然對於這種酵母粉蒸饅頭就不需要加入鹼面了，所以可能年輕人會覺得這種方法更加的方便一些。
其實對於這兩種方法其實都是非常好的一個蒸饅頭的方法，但是因為方法不同，所以說我們需要用到的東西也不一樣，就比如說在使用老面發酵的時候需要鹼面來中和酸味，而在使用酵母粉發酵的時候，則是需要加入一些白糖來促進發酵，所以說這兩種方法其實都正確，但是兩種方法蒸出來的饅頭其實都是非常好吃的。