蒸饅頭時，為啥有放糖的也有放鹼面的？到底哪種方法才正確呢？相信這一個春節很多人都是在家裡面自己製作美食的，尤其是很多人都學著蒸饅頭，那麼在蒸饅頭的時候，很多人就發現為什麼有的人是放糖，而有的人也是放鹼面的呢，到底哪一種蒸饅頭的方法才最正確呢？
我們都知道在蒸饅頭的時候需要進行發麵，否則的話可能我們蒸出來的饅頭也是特別難看並且難吃的，但是在發麵的時候，很多人都不知道到底該加什麼東西，有的人在加入了酵母粉之後，還會再加入一些白糖，而有的人就會加入鹼面，其實對於這個酵母粉發酵麵團，它確實能夠讓這個麵團的體積變大，變得鬆軟。
但是這個麵團裡面除了加入酵母粉之外，其實我們在進行發麵的時候，還可以在裡面加入一些白糖，這樣的話能夠促進它發酵的速度，而且蒸出來的饅頭吃起來也會更加的香甜。
但是對於這個饅頭裡面放鹼面，其實都是一些老一輩人會用的方法了，因為老一輩人在蒸饅頭的時候不會用發酵粉，而是用老面來蒸饅頭，這樣的話就必須要加入一些鹼面，綜合麵團裡面的酸味這樣做出來的饅頭才最好吃，所以說其實兩種方法都是正確的，只是因為使用的發酵方法不同而已。