醃鹹鴨蛋別泡鹽水了，奶奶用了一輩子的老方法，半個月就出油
鹹鴨蛋是家裡必備的食材，因為放著不容易壞，所以以前賣鹹鴨蛋，都是一箱一箱的買。生鹹鴨蛋放著不會壞，放越久越香，但是別買熟的鹹鴨蛋，不容易保存。我記得我一個阿姨，就喜歡吃臭的鹹鴨蛋，有一點點臭，這樣吃起來最香了。
鹹鴨蛋是早餐喝粥必備的小菜，煮熟一個鹹鴨蛋，將鹹鴨蛋剝開，放入白米粥裡攪拌著吃，比皮蛋瘦肉粥更美味。
記得以前，奶奶會自己醃製鹹鴨蛋，以前家裡養鴨子，鴨蛋很多，所以都拿來做鹹鴨蛋了。在廚房裡，總能見到一個大大的罈子，裡面就有很多鹹鴨蛋，不管是吃飯還是喝粥，那幾個出來煮熟了吃，下粥又下飯。
奶奶醃了一輩子的鹹鴨蛋， 醃出來的鹹鴨蛋不會太鹹，也不會太淡，而且裡面的油很多，味道特別香。
一次偶然的機會，和奶奶一起醃鹹鴨蛋，因為這樣的機會不多，平時在家裡的時間比較少。所以我也學會了醃鹹鴨蛋的做法，今天就把這個做法分享給大家。醃鹹鴨蛋別泡鹽水了，奶奶用了一輩子的老方法，半個月就出油，比買的好吃多了。
【醃鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、鹽、白酒。
做法：第一步，將新鮮的鴨蛋洗乾淨，檢查表面有沒有裂縫，選擇完整的鴨蛋，洗乾淨後晾乾備用。
第二步，準備一碗白酒和一碗食用鹽，先把鴨蛋浸泡白酒，然後拿起來裹上食鹽，表面全部裹上一層。
第三步，準備一個乾淨的罐子，將裹上食鹽的鴨蛋放入罐子裡，然後蓋子密封好，放著陰涼的地方醃製半個月就可以了。
這個季節，醃製鹹鴨蛋，15天就夠了，氣溫不同，醃製的時間可能也有差異。我們將鴨蛋取出一個煮熟了嘗嘗，如果覺得還不夠，那就多醃一段時間再食用，反正醃越久越香。
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