愛心粉嫩蛋糕卷，粉粉的顏色，甜甜的口感，每吃一口都是愛你的味道
蛋糕卷是我們十分常見的烘焙美食，蓬鬆綿軟的蛋糕卷夾著香甜可口的奶油餡，十分美味。今天我要給大家介紹一款不僅好吃，更有顏值的愛心粉嫩蛋糕卷，美味與品相雙贏，吃上一口，由嘴裡一直甜到心裡。
【菜名】：網紅愛心粉嫩蛋糕卷
【所需食材】：低筋麵粉55克、雞蛋4枚、鮮牛奶40克、植物油40克、細砂糖55克、紅絲絨液少許、檸檬汁少許、淡奶油150克、水果粒適量。
【烹飪過程】：
1、將鮮牛奶倒入容器中，再加入等量的植物油，用手動打蛋器快速的攪拌，使二者充分融合，呈現淡白色的乳化狀態，並且表面沒有多餘的油花殘留。
2、將低筋麵粉通過麵粉篩均勻的篩到乳化牛奶中，並繼續用手動打蛋器以Z字形的方向不斷攪拌均勻。
3、將四枚雞蛋打開，進行蛋清和蛋黃的分離，將四枚蛋黃全部放入攪好的麵糊中，並繼續以同樣的手法進行攪拌，直到雞蛋麵糊中看不見乾粉的殘留，形成順滑的流質狀。
4、在雞蛋麵糊中滴入少量的紅絲絨液，攪拌均勻之後，雞蛋麵糊呈現均勻的較深的粉紅色即可。（因為成品會出現些許色差，所以這裡的調製的粉色應該比預計的顏色稍深一些）
5、將分離出來的蛋清加入乾燥無油無水的容器中，滴入幾滴的檸檬汁，再將電動打蛋器調至中高速，開始打發，將細砂糖平均分成三份，分三次加入到打發的蛋白中。
6、直到將蛋白打發至濃稠並有較深的紋路出現，掉落的蛋白不會馬上消融，提起打蛋器，打蛋頭能夠順勢帶起勾狀蛋白霜即可。
7、用一個較小的容器，盛出少量的蛋糊，並且再入少量的紅絲絨液，調成比之前更深的、顏色呈豔紅色的麵糊，再加入少量的蛋白霜攪拌均勻用來製作蛋糕卷上的裝飾。
8、將家用烤箱提前用150度預熱十五分鐘，將調配好的紅色蛋糊裝到裱花袋中，在底部剪開小小缺口，在烤盤上均勻排列擠出小愛心的形狀，再放入烤箱中烘烤兩分鐘。
9、將打好的蛋白霜盛出一少部分先加入到之前調製好的粉紅色蛋糊中，使用切或翻的攪拌手法拌均勻，之後再將混合麵糊倒回剩下的蛋白霜中，持續攪拌直到完全融合。
10、將烤至定型的小愛心烤盤取出，倒入攪拌好的粉紅色蛋糊，再用橡皮刮刀將模具表面刮平，再輕輕磕幾下以排出麵糊內部的空氣。
11、將烤箱溫度調至170度，送入烤盤烘烤二十至二十五分鐘，當蛋糕表面烤至變色之後即可取出，磕震幾下排出烤盤底部熱氣之後，放在一旁自然散熱。
12、將淡奶油提前在室溫下融化，再倒入容器中，加入事先準備好的水果粒一起攪拌均勻，待蛋糕倒扣脫模之後，將水果奶油均勻的塗刷在蛋糕表面。
13、蛋糕卷晾至尚有餘溫的時候，將其向內慢慢捲起，再靜置定型至少二十分鐘之後，即可食用。
【烹飪竅門】：
1、在打發蛋清之前，加入少量的檸檬汁，主要作用就是為了闢除新鮮雞蛋的腥味，如果沒有檸檬汁也可以使用家庭常備的白醋代替。
2、在攪拌麵粉的時候一定注意攪拌的手法，以類似數字2或者英文Z字的方向進行攪拌，這樣能夠防止麵粉經過攪拌起筋，影響成品的口感。
3、打發蛋白的時候，分多次加入砂糖的目的是為了能夠更加仔細的關注到蛋白的打發狀況，不要打發得過幹，溼性打發即可，這樣做出的蛋糕卷才不會開裂。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月