做私房的小夥伴看過來,蛋糕卷加上這個材料,味道酸酸甜甜超好賣

2020-12-21 僖兒2005

和我一起玩的小夥伴都知道我對蛋糕卷是有一種痴迷的喜歡(呵呵呵!當然我對吐司也有種初戀的感覺)。對於蛋糕卷,我是真的可以說做到現在6年多,已經無法計算是做了第N幾條了,嘗試了很多的方子,不管是原味的,可可的,抹茶的,紅絲絨的,咖啡的,還有添加水果的西柚卷,櫻花卷,草莓卷等等等,真的數不清,但在我家,不管是小妞,還是對甜食特挑剔的小妞爸,原味蛋糕卷卻一直是最受歡迎的。

昨天小妞她爸跟我說,明天要不做塊蛋糕當早餐,順便做一做酸奶。她爸笑著說:「明天試試你們母女倆的西式早餐,別老說我不和你們合群哦!」「開玩笑,做給你吃還嫌棄呢!」雖說嘴上不情願,手上還是沒放棄開始動手。原味蛋糕卷對於他們父女來說,單純的蛋糕卷肯定無法滿足他們倆,得想想辦法怎麼做得好吃,做得滿足他們的胃口。

趕緊將蛋糕卷的材料準備好,對於蛋糕卷其實需要注意的不多,我有很多的文章是專門寫蛋糕卷的做法,注意的要點就是只需要將蛋白打發到位,攪拌的手法要注意,避免消泡,烘烤的問題我們就只能交給我們的寶貝烤箱啦!做好蛋糕卷放入冰箱冷藏,把酸奶發酵粉和牛奶混合均勻,我放心地睡了!

材料:

蛋黃:80克; 蛋清:160克; 細砂糖:75克

低筋麵粉:90克; 玉米油:60克; 牛奶:90克

草莓:10顆; 淡奶油:200克; 細砂糖(奶油):20克

檸檬汁:4滴; 酸奶:100克;防潮糖粉:少許;藍莓:3顆

做法:

1. 玉米油和牛奶用手動打蛋器混合乳化,呈現乳白色。

2. 低粉篩入油奶混合物內,拌勻。

3. 磕入蛋黃,拌至順滑的蛋黃糊。

4. 蛋清內滴入檸檬汁,分三次將細砂糖加入蛋清內,打發至8成(小彎鉤)。

5. 蛋白和蛋黃糊分三次用翻拌的手法混合均勻,最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。

6. 28x28的方形烤盤內抹上一層薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊,輕震去氣泡。

7. 蒸烤箱設置上下火功能,預熱150度,上下火中下層32分鐘。

8. 取出蛋糕卷,輕震幾下去熱氣。

9. 蓋上油紙倒扣出來,蓋上烤盤備用。

10. 180淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態,均勻地抹在蛋糕表面,1/3處擺放上洗淨的草莓。

11. 藉助擀麵杖卷好蛋糕卷,冰箱冷藏一晚。

12. 蛋糕卷平均分成3份,酸奶和淡奶油、細砂糖一起混合成酸奶油,淋在蛋糕卷上。

13. 篩上防潮糖粉,擺放好草莓裝飾。

酸奶和淡奶油混合淋上蛋糕卷這個是臨時想到的,剛好晚上做的酸奶好了,昨晚剩下了一點的淡奶油想著不要浪費了,想著要不將酸奶加入到淡奶油裡面來,拌勻了淋到蛋糕上,說不定味道不錯。切了一塊蛋糕卷,把拌好的酸奶油淋了上去,擺放上草莓,遞給小妞吃。小妞用勺子挖了口:」媽咪!味道不錯哦!酸酸甜甜的,讓原本沒什麼特色的蛋糕卷多了層口感,贊!「」是嗎?那媽媽去拿給鄰居的幾個小朋友試試咯!「沒想臨時的想法,樓上樓下的鄰居們竟然都讚不絕口,都紛紛要訂這款蛋糕卷。發到朋友圈,也收到了小區的好幾位媽媽來訂貨。做私房的小夥伴,不妨試試這款蛋糕卷,簡單方便,口感酸酸甜甜哦!

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