生煎肉餅的做法——浙菜

2020-12-18 太平洋親子網

生煎肉餅的做法——浙菜

2012-05-29 10:49:47出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　豬腿肉425克，肥膘肉75克，雞蛋50克，大蔥5克，蔥白15克，甜麵醬25克，黃酒15克，椒鹽1克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)40克，豬油(煉製)25克。

　　工藝做法：煎。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　製作方法：

　　1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內;

　　2. 把幹澱粉碾成粉末，撒在上面;

　　3. 蔥切末;

　　4. 將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形(大小厚薄要均勻)，放在盤內待用;

　　5. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋後，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。同時，用手鏟將肉餅略撳一下，並適時翻身，兩面各煎6分鐘左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成;

　　6. 另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。

　　健康提示：

　　豬肉營養價值高，富含優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，有補腎養血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養。

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