燉加吉魚的做法——浙菜

2020-12-12 太平洋親子網

燉加吉魚的做法——浙菜

2012-02-20 09:33:27出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　鮮加吉魚800克，豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克，花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　製作方法：

　　1、將加吉魚去頭，取出內臟，刮淨鱗，去淨鰭、尾，洗淨，剁成大骰牌塊。

　　2、豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇淨，雞蛋打碗內攪勻。

　　3、炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。

　　4、另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫。

　　5、將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。

　　健康提示：

　　加吉魚營養價值高，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，有補胃養脾、祛風、運食的功效。該食譜美味營養。

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