老一輩的人年輕時候都是從苦日子過來的，以前條件不好，吃不起肉，有時半年才能看到一次葷肉，現在經濟好了，家家戶戶想吃什麼就買什麼，再也不用委屈自己，但是卻患上了高血脂，想吃肉還是不能吃，這可真讓人苦惱。最近門診經常會碰到中老年人來諮詢醫生，血脂高不能吃肉怎麼辦？其實並不是所有的肉都不能吃，有3種肉可以適量吃，不僅不會讓血脂高，還可以幫助降血脂，預防心血管疾病。
01魚肉—輔助調節血脂
經常吃魚肉可以調節血脂，這是因為魚肉中含有不飽和脂肪酸，能中和人體酸鹼平衡，並且能促進膽固醇分解。魚肉中80%都是不飽和脂肪酸，遠遠高於其他肉類，這種物質人體無法產生，只有通過飲食攝取。如果想要調節血脂，那麼就保持一周吃2至3次魚，最好吃深海魚，帶魚、三文魚等等，吃魚的時候不要吃魚皮，連續吃兩個月，可以幫助血脂平穩。
在吃魚肉的過程中，烹飪方式很重要，最優質的方式是清蒸，可以完全保留魚肉中的營養成分，也可以吃水煮魚，放些蔥、姜、蒜基礎調理即可，其他的佐料要少放。不建議吃紅燒魚，醬油會破壞不飽和脂肪酸，還會使蛋白質成分流失，營養成分變少。如果選擇油煎，最好選擇植物油，少放一些，儘量不要選擇動物油。
02烏雞肉—幫助保護血管
烏雞肉比一般的雞肉營養成分多，適合血脂高的患者食用，因為烏雞肉中含有銅、鋅等微量元素，還有豐富的維生素b，這些物質能保護血管，降低膽固醇濃度，建議每次食用前將雞皮去掉，食用量不超過100克，一個雞蛋大概是50克，也就是不超過兩個雞蛋重量。
人們吃烏雞肉通常會選擇燉煮的方式，將烏雞去毛、去內臟後放入清水中煮，加入適量的蔥、生薑和少量的鹽調味。這是一種比較健康的吃法，也可以將整雞放在鍋上蒸，在雞肚子裡塞入當歸、西洋參、枸杞等中藥材，煮熟後將中藥材放入雞湯中，和雞肉一起吃。
03牛肉—預防動脈變硬
很多人覺得白肉寡淡，吃起來沒有勁道，如果不喜歡吃白肉，也可以選擇紅肉。常見的豬肉、鴨肉、牛肉都是紅肉，而牛肉相比其他肉類更適合血脂高的患者。這是因為牛肉熱量低，含有較少的脂肪，食用後對血脂產生的影響小，其中含有亞油酸，可以降低血管中膽固醇濃度，有預防心血管疾病的作用。尤其是牛的腿部、胸部脂肪最少，吃起來口感也更好。
牛肉本身脂肪含量就少，因此做法上只要不使用動物油都可以，炒著吃、煎著吃都行，根據自己的喜好來就可以，但是也要注意一起，牛肉熟透了以後肉質老，老年人食用時要注意牙口問題。
所以說，血脂高也可以吃肉，不能一棒子打死所有人，要看吃什麼肉。文中提到的三種肉患者都可以適量吃，但是像肥豬肉、鴨腿肉就儘量不要吃了，脂肪含量太高，對血管不好。