教你10種驢肉的特色吃法,愛吃驢肉的一定要收藏,下酒超有味!

2020-12-12 舌在美食線

醬驢肉

用料 驢肉 1500克 花椒 10粒 八角 2個 豆瓣醬 2勺 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 蔥節 2個 幹辣椒 3個 桂皮 3塊 香葉 4片 薑片 4片 草果 1個 茴香粒 3克 蠔油 1勺

醬驢肉的做法

驢肉冷水浸泡一小時！冷水下鍋，加入15克料酒煮出血沫用清水衝洗乾淨，準備幹調！鍋中放油，下入10克冰糖熬至棗紅色，下入驢肉充分裹上糖色，加入蔥節2根、薑片4片、八角4個、花椒粒10粒、香葉4片、桂皮3塊、1勺茴香粒、1個草果，幹紅辣椒段10段，黃豆醬3勺、生抽15克、老抽10克、蠔油5克、鹽5克、白糖5克攪拌均勻放入電壓力鍋，按煮牛肉鍵！醬好的驢肉切片蘸醬，下飯佐酒可涼可熱，吃起來也很方便！

五香醬驢肉

用料 驢肉 500克 八角 4個 花椒 適量 黃豆醬 一大勺 鹽 適量（根據個人口味）克 姜 5片 蔥 2根 蒜 5-6瓣 幹辣椒 2個 老抽 適量勺 香葉 2-3片 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量 料酒 一大勺

五香醬驢肉的做法

驢肉洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒，焯出血水，洗乾淨備用油熱放入，蔥 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香葉，炒香炒出香味，加入豆瓣醬，小火繼續翻炒加入適量的水，放進高壓鍋，20分鐘出鍋後的樣子

蔥爆驢肉

用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 幹紅椒 4個 油 適量

蔥爆驢肉的做法

提前把驢肉切片醃上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片配料，基本都是家裡有的起鍋熱油，六成熱下醃好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟後盛出來。鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋裡會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之後爆炒不好。重新起鍋熱油，油溫八成熱下幹辣椒、薑片、蒜片，最後下大蔥，中火炒一分鐘，一邊炒一邊攪拌。然後下炒好的驢肉，大火爆炒2分鐘，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌。下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點，再爆炒半分鐘出鍋。

紅燜驢肉

用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 薑片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖

紅燜驢肉的做法

驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗乾淨冬菇清水泡發，洗乾淨；馬蹄去皮，洗乾淨；大蔥切段燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可

養生驢肉火鍋

用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜

養生驢肉火鍋的做法

準備好自己喜歡的配菜。。我這裡有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿蔔，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。這個是新鮮的羊血喲。。吃什麼補什麼。天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個是驢裡脊肉。

驢肉火燒

用料 中筋麵粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白胡椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個（根據自家口味） 青辣椒 小半個（根據自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據自家口味）

驢肉火燒的做法

25克麵粉，五香粉，白胡椒粉，鹽75克油，把蔥熬製出香味，我沒炸太胡！做蔥油小面需炸黑變幹！分兩次倒入，攪拌均勻！我是用麵包機和面，醒發20後，擀成皮抹油捲起來！分成一個78克的小段！豎起來擀開，開口兩邊，開口在兩邊，摺疊起來，再豎過來擀開照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，擀薄一點）我這個比較薄，喜歡吃厚點，面口感多點的，擀厚一點！烤箱上下火200度預熱（根據自家烤箱情況調理溫度）烤10分鐘就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鐘（留幾個）！如果鍋裡煎一下再烤顏色更好看！這個是沒煎直接烤的！薄薄的烤出來脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點肥肉，吃著不幹！煎過烤的！顏色特別漂亮！

涼拌驢肉

用料 驢肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1勺 蒜末 根據自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許

涼拌驢肉的做法

熟驢肉切片，放盆裡備用、蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！

乾鍋驢肉

用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 薑片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克

乾鍋驢肉的做法

驢肉切0.3釐米厚的片鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒幹水分並發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入乾鍋，帶火上桌即可

驢肉丸子湯

用料 蔥花 適量 雞蛋 個 姜 片 鹽 適量 驢肉餡兒 蠔油 雞精 生抽 糖

驢肉丸子湯的做法

驢肉餡兒加入蔥花，薑末，蠔油，鹽，生抽，五香粉，糖，雞蛋，雞精拌勻鍋內加清水，加入花椒粉和蔥花燒開驢肉餡兒團成丸子依次放入鍋中，煮好後加入鹽和雞精，香菜，出鍋

辣咖喱驢肉飯

用料 咖喱 3塊 土豆 1個 洋蔥 半個 胡蘿蔔 1根 米飯 2碗 驢肉 300克

辣咖喱驢肉飯的做法

驢肉我用的煮熟的，這樣做起來又快又方便～半個洋蔥切條，白水煮驢肉切塊，一個土豆一根胡蘿蔔洗淨去皮切塊鍋熱加油，油熱放洋蔥，炒出香味～放胡蘿蔔土豆，翻炒一分鐘～驢肉也進來炒一下～加沒過食材的水大火煮開～轉中火～燉5分鐘，這個時候胡蘿蔔和土豆已經基本熟了～下咖喱塊～今天我肉多，下了四分之三盒～咕嘟咕嘟小火燉兩分鐘，咖喱融化，關火～燜三到五分鐘，讓食材更加入味軟爛～切記，一定要湯稍多一點才好吃，不要燉的特別粘稠那種～也不要燉時間長了，要是土豆燉化了口感也不好吃米飯擺好盤，盛入適量咖喱湯汁再衝個胡辣湯，開吃吧！

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    驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。