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北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳被提名2021年黑珍珠入圍餐廳！
行政主廚薛菲特別推出冬季滋補菜單：臻選應季羊肚菌等新鮮時令食材搭配蝦、海參、黑豬骨腱、羊尾等及滋補又美味的食材，精選出如下菜品，供客人在冬季品嘗。
鴿蛋羊肚菌燉玉耳
這道菜是借鑑於「紅樓宴」中的銀耳鴿蛋湯，很多食客們應該還記得這家餐廳曾經做過兩期反響頗高的《紅樓宴》，這道湯出自《紅樓夢》第40回，劉姥姥進大觀園，跟賈母及眾姐妹一起用餐，幽默異常。
這次冬季菜單中，薛菲大廚將銀耳換成白木耳，又加入了野生羊肚菌，配合適宜冬日溫補的鴿蛋；這款靚湯以老雞湯（極需功底的清湯）為基調，煲至十餘小時而成。玉木耳色澤潔白，鴿蛋晶瑩剔透，搭配清澈波瀾的湯底，可謂是白璧無瑕，秀色可餐，鮮香可口。
府邸夥食燒海參佐絲苗
蔥燒海參是很有傳承的京魯菜系中的一道名菜，在開國第一宴上，國寶級烹飪大師讓這道菜家喻戶曉。
秦唐的這道海參選用的是傳統的蔥燒方法，但海參選用了肉質更加厚實飽滿、口感更佳軟糯又略帶Q彈的南美參，先用燜制的方法讓海參充分吸飽湯汁，再收汁鎖住味道。蔥燒汁和雞油的混合清香，令這款燒海參佐絲苗飯更加香醇肥美。有食客稱這是可以當五花肉吃的海參。
澆汁脆鱗東海黃魚
選用6兩重的東海黃魚，保留魚鱗，近糖醋魚的口味，但沒有一絲澱粉。醃製後要吹乾，入鍋炸至外酥裡嫩，連小巧的魚鱗都酥脆可口，搭配廚師秘制醬汁酸甜誘人。
鐵鍋蔥酥羊尾尖煮蘿蔔絲
選用寧夏灘羊的羊尾熬製，羊肉、蘿蔔、枸杞用鐵鍋熬出濃濃的湯汁，沒有什麼比這道菜更能在北京冷峻的冬日裡溫暖我們的心和胃了……
脆片沙丹麥香蝦
臻選廣西北海的深海蝦，肉質緊密有彈性，以濃鬱的蝦味、脆爽的口感贏得食客的喜愛。海蝦在打撈急凍後空運至酒店，在最大程度上保證蝦的鮮味。俄羅斯麥片中摻著蝦片，緊密地包裹在蝦球表面，使得內外都有著濃鬱蝦味，鬆脆彈牙的口感層次更加豐富。
王府海派毛血旺
延續毛血旺包含的血豆腐、毛肚、午餐肉等傳統配菜，加入海派食材令菜餚更加豐盛，如緊緻彈牙的渤海大蝦球、魚蛋、墨魚仔，體驗美食在舌尖上的酣暢淋漓，肆意享受美食帶來的奇妙美好。
特色豬骨腱湯麵
會吃的人都知道貼骨肉最香！這個面脫胎於北方人都愛的紅燒牛肉麵，但換成了帶骨的豬腱子，這是比較少見的食材，是黑豬的豬腿橫刀砍斷，每塊骨肉都足足有125克，就是這麼豪橫！醇香誘人的湯底由豬骨、雞骨等食材加入秘方熬製而成。吃上一口燉得軟爛的腱子肉，配上勁道的手工拉麵，喝上濃鬱的老湯，北方人的心頭之愛莫過如此。商務午餐選它，再配上一份秦唐必點的涼菜：妃子笑荔枝番茄或者秦唐人家黃金卷，絕對是完美一餐了……
招牌府邸玫瑰豆花
北京人的甜蜜記憶中，一定少不了老北京杏仁豆腐，秦唐這款豆花卻用的是真的豆子做原料，但口感頗像記憶中熟悉的自製陳年玫瑰醬的馨香甜蜜在品嘗後長留唇齒間，清爽綿滑的豆花瑩如白玉，濃鬱的豆香混合沁人的玫瑰花香為冬日增添一抹活力。
私房八寶茶
作為冬季滋補的八寶茶，一直備受大家喜愛。秦唐中餐廳的主廚薛菲師傅特別定製三款八寶茶：玫瑰養顏、百合安神、菊花清火。或滋潤養顏或安神清心，總有一款適合你。以玫瑰八寶茶為例：裡面有玫瑰花苞，桂圓，金菊，枸杞，紅棗，葡萄乾，核桃，白芝麻，絲絲的甘甜伴著全席，不知不覺中滋潤了冬日。
秦府冬季滋補@秦唐中餐廳
諮詢預訂：010 5812 8888轉8417
北京王府井希爾頓酒店 五層
秦唐中餐廳
位於北京王府井希爾頓酒店五層，取中國歷史上最為強盛繁華的兩個王朝為名。
主廚薛菲師傅的新中式菜品，主打地道京味兒菜及北方菜系，廚師團隊在別具一格的創新中不失傳統，充分展現了中餐的獨特魅力！「秦唐招牌北京烤鴨」十年來屢受讚譽，在京城眾多烤鴨中獨樹一幟，不容錯過。秦唐中餐廳內設「風」「生」「水」「起」四間私密包房。廚師為您度身定製菜單，營造個性化的用餐體驗。
薛菲
北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳行政主廚
薛菲師傅出生於北京，擁有近18年的烹飪經驗。先後師從香港十大名廚之一的陳禮光先生，以及中國紅樓菜之父孫大力先生為師，盡得傳統粵菜、新派粵菜、紅樓菜真傳。在此期間，他還接觸了西餐與日餐文化，並獨立研究創意融合菜，以一種更為現代的呈現方式解讀中餐的味覺奧秘。薛菲在2019年榮獲「環球廚神·國際挑戰賽」北京站資深名廚組最高榮譽金獎等三個獎項。2016年「法國藍帶美食協會」晚宴上，他的菜餚令眾多美食專家交口稱讚。
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