做水煎餃是用澱粉水,還是「麵粉水」?很多人做錯了,難怪不酥脆

2020-12-12 荷晨瀟瀟說美食

說到餃子的話,也是我們平常生活中最常見到的一種美食,而且對於很多人來說,在逢年過節的時候也是絕對要吃上一些棗子的,特別是對於北方人來說早攴也是他們餐桌上必不可少的一道美味,但是在我們平常生活中經常吃的餃子,大部分都是水煮餃子過後的餃子,再蘸著一些蘸料吃的話,也確實是非常美味,但是今天我們要說的這樣一種做餃子的方法教我做人煎餃。做水煎餃是用澱粉水,還是「麵粉水」?很多人做錯了,難怪不酥脆。

煎餃煎過之後吃起來特別酥脆,特別是煎餃底部的一層更加美味,對上面的一部分吃起來也是特別香嫩肉味道,但是對於做水煎餃子的時候,勾芡這一步也是非常重要的,只有這一步做對了,那麼我們做出來的尖叫才會更加相對可靠,看上去就讓人食慾大增,但是對於很多人來說在做水煎餃勾芡的時候,到底是應該用澱粉水還是麵粉呢?對於很多人來說選擇不對的話,就有可能讓我們做出來的煎餃吃起來口感不香脆。

其實做煎餃的方法和做水煎包的方法也是特別相似的,我們是需要一些麵粉水,把麵粉和水一起調均勻,然後再加入一些油,調均勻之後備用,我們在平底鍋裡邊距的刷上一層油,然後接下來的話等油熱了之後把餃子放到鍋裡邊全部都擺放好,然後再倒入我們已經調好的麵粉水,但是麵粉最好是能夠淹沒住餃子的1/4,因為是處於半蒸半煎的狀態,如果數量太多的話也會直接影響到自己的口感和彈性,但是如果數量太少的話,沒煎一會兒餃子就會煎糊。接下來稍微一凍餃子,避免出現餃子底部粘住鍋底,然後再蓋上鍋蓋,用中大火煎3分鐘的時間,接下來的話再轉成中小火,繼續煎2~3分鐘的時間,然後讓裡面的水分全部收幹。

我們在做煎餃的時候,可以準備一些蘸醬,把蔥花,蒜泥,醬油,醋,辣椒均勻的調製一下就可以調製成蘸醬了。等到鍋裡面的水分全部都蒸發的時候,那麼這個時候我們的煎餃就可以堅持完成了,然後把煎餃快速的翻轉一下,把上面的也稍微煎一下,這個時候講過之後我們的煎餃就可以被拿出鍋了。然後把這些煎餃蘸著,剛才已經調製好的,蘸醬吃起來也真的是非常美味的,所以說想要自己在家裡邊做煎餃的話,用上面的這些方法就能夠做出來,非常美味的水煎餃了,不知道你學會了沒有呢。

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