煎餃用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯水,難怪煎不出「冰花」!

2020-12-15 美食任我行

餃子，是我們中國的傳統美食，在我們國家的有很長的歷史，餃子的種類也是多種多樣的，像牛肉的，豬肉的，韭菜雞蛋的等等，葷素都有。吃法也有不少，像北方愛吃的煮過的餃子，南方人的蒸餃，都是很受歡迎，除了這些還有很多的其他的做法，比如說是煎餃，這樣的做法吃起來也很香，這也是一種很受歡迎的一種吃法。煎餃用澱粉水還是麵粉水？很多人用錯水，難怪煎不出「冰花」！

因為生活水平的提升，我們的飲食方式也發生了變化，餃子其實在以前也是很少吃到的，都是逢年過節的時候才會做來吃，不像現在，隨時隨地都可以吃，還可以在超市裡買速凍的餃子來吃，連吃餃子的方式也有了變化，以前都是水煮的，這樣比較方便，省事，現在還多了煎餃子這個方式，這樣的餃子帶著油的香味，口感也比普通的餃子來的要好，所以漸漸地也受到了很多人的歡迎。

煎餃的做法也不難，只要把握好煎餃子的時候需要用到的水就可以了，其它的還是很簡單的，首先要準備好餃子，不管是自己包的餃子還是買的速凍餃子都可以，看自己的意願，交的餃子要想好吃，底部的冰花就很關鍵，要想有冰花，煎餃子的水很關鍵，我們平常煎餃子的時候都是直接用清水的或者澱粉水來煎的，這樣煎出來的餃子就沒有冰花，難怪在味道上會差一點。

其實煎餃子用的水是要用麵粉水，還要在加上一點玉米澱粉油，這樣做出來的煎餃子才會更香，更美味，煎餃的方法就是要準備好鍋，然後再鍋裡刷上一層油，再加點清水，這樣可以防止餃子粘鍋的情況，再然後就是把餃子放到鍋裡開始煎了，在餃子變得有點黃色之後把準好的麵粉水倒進鍋裡，在晃一下，這樣的大火煎個10分鐘左右就可以，煎好之後再燜幾分鐘。這樣做出的餃子金黃的顏色，看著就有食慾，聞起來也很香。

煎餃的做法做出來的餃子酥脆，比傳統的水煮的餃子或者蒸餃來的都要好吃，也很有食慾，不知道，你們喜歡煎餃子的做法嗎？你們平常有自己做過煎餃嗎？你們在做的時候用的是麵粉水還是澱粉水呢？煎餃用澱粉水還是麵粉水？很多人用錯水，難怪煎不出「冰花」！

相關焦點

  • 水煎餃子是先用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯方法,難怪沒冰花
    水煎餃子是先用澱粉水還是麵粉水？很多人用錯方法，難怪沒冰花餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，水煎餃既有油煎餃的香味和酥脆口感，又減少了脂肪的攝入，兩全其美。在製作水煎餃時，要把餡料調淡點，因為煮餃子時，會有部分鹽溶解到湯裡，而水煎餃則不會，我們平常吃的餃子都是水煮餃子。不管是任何東西，只要是長時間的吃，都有可能會吃膩。今天小編就給大家分享不一樣的餃子做法，那就是水煎餃子，吃起來口感特別的酥脆，而且非常的讓人喜歡。
  • 水煎餃子是用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯了,難怪沒有「冰花」
    冰花煎餃的做法│完美粉水比例是煎餃薄酥脆的黃金鑰匙！水煎餃子是用澱粉水還是麵粉水？很多人用錯了，難怪沒有「冰花」！餃子與餃子間有著像雪花一樣的放射狀線條，這就是時下最時髦的……冰花煎餃 ！PS：煎餃要用平底鍋比較好操作，成品倒扣時才會漂亮鋪餃：餃子一顆顆排好再開小火，倒入調好的麵粉水，稍微移動餃子避免麵皮巴住鍋底，擺好後蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘再轉小火續煎2~3分鐘讓水分收幹。
  • 水煎包,餃子是用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯了,難怪沒有「冰花」
    水煎包,水煎餃子是一款極具特色的傳統風味小吃，在烹製過程中融入了煮、煎、蒸等多種手法。剛出鍋的水煎包，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，吃過的人都讚不絕口。小時候麻麻經常早晨起來給我煎個水煎包，配上一碗上米粥，再來一碟小鹹菜，簡直是絕配了。媽媽做的水煎包，蔥香夾帶著肉香，肉餡嫩滑，美味在口久久不散，非常好吃。甭管去哪吃飯，只要看見倒扣在盤子裡的冰花煎餃上桌，都會默默的先佩服人家一會，薄且有花而又不糊，是怎麼做到的？有難度。試了下，分別用澱粉和麵粉都做了，澱粉的冰花細密輕薄，麵粉做的花紋粗獷卻更脆更焦香。
  • 水煎餃子應該用澱粉水還是麵粉水?很多人做錯,難怪沒冰花不酥脆
    水煎餃子應該用澱粉水還是麵粉水？很多人做錯，難怪沒冰花不酥脆！物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。
  • 煎餃到底用麵粉水還是澱粉水,我一直都錯了,難怪看不到「花」
    煎餃，也是我們日常生活中常見的一種小吃，經常去飯店裡面吃，覺得味道好，顏色好，擺盤也好。於是回到家，一個人的午餐，就想著做來試試，可誰知道做了卻沒有成功，問了經驗豐富的媽媽才明白，原來我一直弄錯了。煎餃到底用麵粉水還是澱粉水，我一直都錯了，難怪看不到「花」。
  • 水煎包到底用澱粉水還是麵粉水?很少人用對,難怪沒有「冰花」
    水煎包到底用澱粉水還是麵粉水？很少人用對，難怪沒有「冰花」作為一個土生土長的北方人，對於麵食的熱愛是不言而喻的，毫不誇張的說，每天不吃一頓麵食，睡覺都睡不踏實。水煎包是河南很有特色的一種傳統美食，和饅頭相比，水煎包的味道更豐富，和包子相比，水煎包口感脆而不硬，香而不膩，河南人尤其喜歡早餐吃水煎包，搭配一碗清粥，即使在早餐店，也就三塊錢就能搞定。之所以人們大多選擇在外面早餐店吃水煎包，是因為水煎包的做法相對較為複雜，且想要做出好吃又好看的水煎包，還是有難度的。
  • 做水煎餃是用澱粉水,還是「麵粉水」?很多人做錯了,難怪不酥脆
    做水煎餃是用澱粉水，還是「麵粉水」？很多人做錯了，難怪不酥脆。煎餃煎過之後吃起來特別酥脆，特別是煎餃底部的一層更加美味，對上面的一部分吃起來也是特別香嫩肉味道，但是對於做水煎餃子的時候，勾芡這一步也是非常重要的，只有這一步做對了，那麼我們做出來的尖叫才會更加相對可靠，看上去就讓人食慾大增，但是對於很多人來說在做水煎餃勾芡的時候，到底是應該用澱粉水還是麵粉呢？
  • 做冰花水煎包,用麵粉水煎還是澱粉水煎?用錯了水,就做不出冰花
    做冰花水煎包，用麵粉水煎還是澱粉水煎？用錯了水，就做不出冰花小編是個南方人，主食是大米，但天天吃大米也會覺得吃膩了，就很喜歡吃一些麵食，比如包子、大餅、麵條等，尤其是早餐和晚餐，經常吃麵條、饅頭。和大米不同，麵食的種類有很多，一袋面能做出很多種好吃的美食，光麵條就有拉麵、刀削麵、拉條子、削筋面等，每一種面的口感和味道都不同，餅也分為餡餅、煎餅、油餅等，每天早餐時都選不過來。今天和大家說的美食是水煎包，也是麵粉的一種做法。水煎包是河南傳統的特色小吃，它比饅頭的味道更豐富，比包子的口感更酥脆，可以說是外焦裡嫩，鮮香美味。
  • 你做的煎包煎餃為什麼沒冰花?原來是用錯了「水」,難怪會粘鍋
    既然說到了煎包和煎餃，咱們就來說說這個烹飪方法，雖然一個是包子一個是餃子，但做法還是一樣的，相比於蒸煮的烹飪手法，其實油煎更加考驗廚藝，剛開始小編也是次次失敗，但後面慢慢掌握了其中的技巧，才發現原來是用錯了水，難怪煎包和煎餃沒有冰花還會粘鍋了。
  • 煎餃上的冰花,到底是麵粉還是澱粉做的?加多少水才焦脆不糊?
    有人說，中秋節在酒店裡吃的冰花煎餃，焦脆香濃特美，再也不想吃自己煮的水餃了，如何做的呢？其實，以前我也是，甭管去哪吃飯，只要看見倒扣在盤子裡的冰花煎餃上桌，都會默默的先佩服人家一會，薄且有花而又不糊，是怎麼做到的？後來，分別用澱粉和麵粉都做過。
  • 煎餃上的冰花,用麵粉還是澱粉?加多少水才能做得漂亮?
    試了下，分別用澱粉和麵粉都做了，澱粉的冰花細密輕薄，麵粉做的花紋粗獷卻更脆更焦香。只是別管哪種，成功的秘訣是得用不粘鍋，最起碼對新手來說利器是有幫助的。我用鑄鐵鍋做過，糊了，還有點粘底。但是用麥飯石的不粘鍋，就好掌握了。只要鍋內水分快幹時盯緊點，隨時觀察，調最小火，哪怕從上面看冰花出現焦色了，底部也不會糊。
  • 水煎餃子沒有「冰花」?很多人粉水用錯了,難怪達不到想要的模樣
    我也會在家裡嘗試著去做各種各樣的餃子給家人吃，他發現在很多餃子的類型當中，有一種餃子是比較難做的，如果方法用錯了就達不到自己想要的模樣。這種餃子名字叫做水煎餃子，但是也有的地方叫做冰花煎餃，也就是餃子與餃子之間有著像雪花一樣的放射狀線條，而且這一層冰花看起來非常的酥脆，也很誘人。所以很多人都會在家裡面嘗試著去做，但是很多都達不到想要的冰花形狀。
  • 做水煎包時用麵粉水還是澱粉水?我一直用錯,難怪一直沒「冰花」
    其實我還是瞞憧憬外婆的，是什麼樣的人能教出這麼全能的媽媽呢？簡單一個麵粉就能做出多樣的美食。其實我最喜歡吃的麵食就是我老媽做的獨家水煎包，水煎包不難做，但是我每次自己獨自做的時候總是感覺少了那麼點，後來仔細詢問了我老媽步驟後，做水煎包時用麵粉水還是澱粉水？我一直用錯，難怪一直沒「冰花」！水煎包的冰花是最重要的也是我最喜歡的。
  • 水煎包到底用麵粉還是澱粉水?好多人都用錯了,難怪做的沒有冰花
    我也嘗試過自己在家做，可是每次自己做出來的都不成功，水煎包的底部不焦脆，麵粉太厚。經過多次的實驗，我終於找到了原因，今天與大家分享一下。水煎包做的成不成功，不光看味道怎樣，還有一個重要的考量標準就是水煎包有沒有「冰花」，水煎包之所以叫做「水煎」包，可見水在水煎包中起著很重要的作用，那麼，水煎包到底用澱粉水還是麵粉水？
  • 做水煎餃子時,大多數人用錯了「水」,難怪煎出來不香脆
    餃子不光有煮水餃這一種吃法，多少年以來，人們研製出了許多餃子的新吃法。比如說，水煎餃就是一個非常不錯的新吃法。這種水煎餃做出來之後，香味濃鬱，而且底部非常酥脆，還有好看的冰花，可謂是既好吃又好看的一道美食。雖然水煎餃子吃起來好吃，看起來做法也不是很難，但是如果你不會做，或者是做錯了的話，水煎餃就變成非常難看的一道食物，而且水煎餃最難成型的就是底部的冰花。
  • 做水煎包,加澱粉水還是麵粉水?很多人做錯,難怪沒冰花,還粘鍋
    導讀：做水煎包時，加啥水？啥時候加？很多人做錯，難怪沒冰花，還粘鍋有沒有和我一樣，喜歡水煎包的？前幾年，隔壁還沒有拆的時候，在街頭的拐彎處，有一家賣水煎包的鋪子。10米開外都能聞到香氣，隔三差五的我都會去買幾個煎包解解饞。
  • 做水煎包,用麵粉水還是澱粉水?學會這一招,讓你做出好看的冰花
    作為一個土生土長的北方人，最愛吃的莫過於各種各樣的麵食了。像饅頭就是每天一日三餐都要吃的，其他的像餃子、包子、餡餅等等也是幾天就吃一次，不吃就渾身不得勁。麵食是怎麼都吃不膩的，因為麵食的種類太豐富了，人們能將簡單的麵粉做成各種各樣美味的麵食。
  • 水煎包,用什麼水煎?澱粉水還是麵粉水?做錯了,沒冰花,易粘鍋
    煎包。用什麼水煎？是澱粉水還是麵粉水？不帶冰花，易粘鍋做錯大家好，讀者朋友們，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗與大家共享，今天我想跟你們分享的內容是：做一個水煎包，什麼時候加水？加入什麼水？大多數人都做錯了，怪不得易糊鍋，還沒有冰呢！」
  • 水煎餃子想有「冰花」到底用澱粉水還是麵粉水?聽聽大廚怎麼說
    水煎餃子想有「冰花」到底用澱粉水還是麵粉水？聽聽大廚怎麼說說到水煎餃子，大家應該還是很熟悉的吧，兩隻之間就差著一個像雪花一樣的放射狀的線條的差距，這就是我們最近最流行的冰花煎餃了。前些天和我的大廚朋友聊天才知道冰花煎餃好這個詞呢，是非常有意思的，然後回到家就馬上去試著做了幾次，我自己摸索著的還是玉米澱粉少一些效果做出來最好，然而呢，套出來她的有水分和表面的張力來說，變化的線條還算是可以的，只要我們多花一點心思就會做出非常好看的和蔬菜的那種口感。當然了，並不是一兩次就能夠做出來這種效果的還是要越熟悉越好。
  • 冰花餃子很簡單,用麵粉還是澱粉有講究,麵漿調製好冰花又焦又脆
    冰花餃子很簡單，用麵粉還是澱粉有講究，調製麵漿有比例，趕緊試。北方人愛吃餃子，我家也不例外，各種餡、各種做法的都喜歡去嘗試。家人最喜歡的就是冰花煎餃，早餐時煎一鍋，底部焦黃特別香脆，吃起來咔嚓咔嚓聲，很是過癮。