作為一個土生土長的北方人，最愛吃的莫過於各種各樣的麵食了。像饅頭就是每天一日三餐都要吃的，其他的像餃子、包子、餡餅等等也是幾天就吃一次，不吃就渾身不得勁。麵食是怎麼都吃不膩的，因為麵食的種類太豐富了，人們能將簡單的麵粉做成各種各樣美味的麵食。其中水煎包就是其中一種非常受人歡迎的麵食。和普通的包子相比，水煎包最大的特點就是底部有漂亮的「冰花」了，口感脆而不硬，非常的好吃。
但是很多人自己在家做水煎包的時候卻始終做不出好看的「冰花」，沒有好看的「冰花」怎麼能叫正宗的水煎包呢？要想做出好看的「冰花」，煎的時候用麵粉水還是澱粉水這個問題非常的重要。今天小編就把水煎包的正確做法分享給大家，保證讓你也做出好看的「冰花」，一起來看一下吧。做水煎包，用麵粉水還是澱粉水？學會這一招，讓你做出好看的冰花。
【水煎包】
食材：豬肉、南瓜、食鹽、蠔油、香油、麵粉、酵母、白糖、水。做法步驟：
第一步：麵粉中加上酵母和白糖，分次加入清水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀之後下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封醒發至原先的2倍大。
第二步：豬肉剁碎，加適量的花椒水或者清水攪拌至肉上漿狀態，然後再加入蠔油、食鹽調味，最後加香油拌勻就可以了。
第三步；南瓜去皮洗淨切小丁，將切好的南瓜丁加入到肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
第四步：醒發好的麵團分成大小均勻的面劑，分別揉圓按扁，擀成圓形面片，包入適量的餡料，包成包子的形狀，然後放到平底鍋裡二次醒發20分鐘。
第五步：二次醒發好之後淋上適量的油，先開大火包子的底部定型；然後就是最重要的一步，調冰花漿汁了：10g澱粉加上10g麵粉，再用100g的涼水攪勻，調成沒有顆粒的細膩的麵漿。
第六步：待包子底部煎至焦黃，轉小火，淋入冰花漿汁，鍋底很熱，很快就形成了冰花，蓋上蓋子，用澱粉漿中的水汽將餃子的上部麵皮蒸熟；聽到吱吱聲後，打開鍋蓋，放放水汽，將包子盛出就可以了。
小貼士：要想冰花漂亮，一定要一半澱粉和一半麵粉混合著使用，粉類和水類的比例是1：5即可。
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